▲林明燦為台灣國寶級總鋪師林添勝之子。（圖／地表最潮股份有限公司提供)
記者黃士原／台北報導
誰說辦桌就是老土？最近在台灣辦桌文化逐漸再次被看見，繼台南美食節總鋪師古早味辦桌、鄉民宴之後，台中熱門打卡景點「審計新村」也將於2月24日開始連辦4場「辦桌」，邀請到南台辦桌天王汪義勇（阿勇師）、國宴主廚施建發（阿發師）、台灣辦桌祖師爺傳人林明燦及電影「總鋪師」技術顧問莊明錦，每場席開60桌，共計480桌。
首場辦桌2月24、25日由辦桌美學復興者汪義勇領軍，第二場3月24、25日則由台灣廚神施建發領軍，將會端上「青青佛跳牆」及「櫻花蒸米糕」等功夫菜；第三場4月28、29日則由台灣國寶級總舖師林添盛之子的林明燦操刀，除了端上鮑魚、龍蝦、烏魚子、石斑魚、鰻魚等高檔食材讓你大啖海味外，現場更推出了「撒嬌喜全雞」及「海參燴肝屯」等少見辦桌菜色；第四場5月5、6日則是由《總鋪師》技術顧問莊明錦師傅端上「布袋雞魚皮」及《總鋪師》電影出現的「雞仔豬肚鱉」，讓你感受到台灣正統的古早味。
▲施建發人稱台灣廚神的他，最為人知就是電影《飲食男女》中郎雄的「替手」，超過40年的餐飲經驗 。(圖／地表最潮股份有限公司提供)
這次邀請到的4位總鋪師都是大有來頭，汪義勇有南台辦桌天王之稱，也是台灣唯一接受Discovery節目採訪總舖師，從事外燴工作超過40年，致力發揚台灣辦桌文化以把傳統辦桌菜色精緻化，也是兩任國家元首欽點的指定總舖師。施建發人稱台灣廚神的他，最為人知就是電影《飲食男女》中郎雄的「替手」，超過40年的餐飲經驗，連續稱霸新加玻、廣州、泉州的多次冠軍，是首位讓台菜藝術跨出國際門檻的知名總舖師。
林明燦是三代辦桌傳承，人稱辦桌活字典的他，辦桌食譜在他腦子裡自動歸檔，經手至少2萬場筵席，和國寶級的辦桌師傅林添盛同樣有名，成功讓古早的「12生肖宴」重現，並受邀擔任「2011年世界廚王爭霸暨美食博覽會」壽宴桌。莊明錦是電影《總鋪師》的技術顧問，誤打誤撞來到辦桌這一行，跟過六個師傅學廚藝，堅持費工繁複的「手路菜」，布袋雞魚皮、雞仔豬肚鱉沒有一樣難得倒他，辦桌人生對他而言，就是一種會讓人上癮的事。
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▲汪義勇為台灣唯一接受Discovery受訪的辦桌師傅。（圖／地表最潮股份有限公司提供)
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