尋覓正港新竹味!「甜不辣三代老店」收服在地饕客的胃

點評:用味蕾品嚐美食,是認識一座城市的最好方式!

▲漁香甜不辣。(圖/新竹市政府都發處提供)

▲「舊城廚房小旅行」帶民眾走訪從清末傳承至今的新竹舊城區,漁香甜不辣以手作新鮮魚漿起家,傳承至今已三代。(圖/新竹市政府都發處提供,以下皆同)

旅遊中心/綜合報導

新竹積極擺脫美食沙漠稱號!由大同108舊城再生基地推出「舊城廚房小旅行」,帶民眾走訪從清末傳承至今的舊城區,感受新、舊融合的飲食文化。其中,漁香甜不辣以手作新鮮魚漿起家,供應少見以純漁漿製作的「正港甜不辣」,也獲林智堅市長在《市長帶你吃美食》親自推薦,市府都發處表示,小旅行不僅帶領民眾走訪品嘗,更挖掘三代老牌小吃店的背後故事。

▲漁香甜不辣。(圖/新竹市政府都發處提供)

▲漁香甜不辣獲林智堅市長推薦,在《市長帶你吃美食》書中榜上有名。

漁香甜不辣位於大同路,鄰近新竹舊城區老牌小吃一級戰區,供應少見的以純漁漿製作、口感細軟的「正港甜不辣」,真材實料為在地老饕評為「最有誠意小吃」,更讓路過客「大為驚豔」,日前也獲林智堅市長推薦,在《市長帶你吃美食》書中榜上有名。

漁香甜不辣緣起於東門市場魚舖子,一代經營者陳江源從小跟隨父親賣魚,接手魚鋪後因珍惜食材,53年起利用每日未賣完的新鮮魚貨製作成魚漿,一試之下大受街坊好評,新竹遠近小吃店都來批售魚漿,轉製成其他加工品。歷史悠久的漁香甜不辣工廠現仍位於東門市場內,店面則在鄰近市場的大同路上,相聚僅200公尺,食材運送路程短,為甜不辣的新鮮掛上最佳保證。

▲漁香甜不辣。(圖/新竹市政府都發處提供)

▲漁香甜不辣 95年起開始賣甜不辣,原先店面在中央路,店面狹小,103年後遷至大同路97號,老店目前已傳承至第三代。

漁香甜不辣一開始只製作漁漿, 95年起開始賣甜不辣,原先店面在中央路,店面狹小,103年後遷至大同路97號,老店目前已傳承至第三代,更在第三代陳昱儒、陳昱府接手後注入新思維,老店以新面貌重現,不僅販售洋蔥、牛蒡口味魚餅、豬絞肉魚條、魚棗等創意甜不辣,更增加飯麵與各式小菜,餐點更顯多樣,產品也被評選為新竹市十大伴手禮。

60多年來始終堅持,要給客人手作的原始好味道,「每一口都吃得到真正魚味」,隨著原物料上漲,市面上甜不辣多為粉製,漁香甜不辣的「正港」漁漿更顯珍貴,是內行老饕的口袋名單。老闆也藉機教導分辨「真假甜不辣」的秘訣:「真的煮的爛,假的煮不爛」,由於真的甜不辣以魚肉製成,魚肉本身纖維細緻,因此正港魚漿若煮太久,將呈現軟、爛狀態,不若豬肉纖維較粗,可以持續滷煮。

▲漁香甜不辣。(圖/新竹市政府都發處提供)

▲老闆也藉機教導分辨「真假甜不辣」的秘訣:「真的煮的爛,假的煮不爛」,由於真的甜不辣以魚肉製成,魚肉本身纖維細緻,因此正港魚漿若煮太久,將呈現軟、爛狀態。

漁香甜不辣
地址:新竹市大同路97號

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