▲「舊城廚房小旅行」帶民眾走訪從清末傳承至今的新竹舊城區，漁香甜不辣以手作新鮮魚漿起家，傳承至今已三代。（圖／新竹市政府都發處提供，以下皆同）
旅遊中心／綜合報導
新竹積極擺脫美食沙漠稱號！由大同108舊城再生基地推出「舊城廚房小旅行」，帶民眾走訪從清末傳承至今的舊城區，感受新、舊融合的飲食文化。其中，漁香甜不辣以手作新鮮魚漿起家，供應少見以純漁漿製作的「正港甜不辣」，也獲林智堅市長在《市長帶你吃美食》親自推薦，市府都發處表示，小旅行不僅帶領民眾走訪品嘗，更挖掘三代老牌小吃店的背後故事。
▲漁香甜不辣獲林智堅市長推薦，在《市長帶你吃美食》書中榜上有名。
漁香甜不辣位於大同路，鄰近新竹舊城區老牌小吃一級戰區，供應少見的以純漁漿製作、口感細軟的「正港甜不辣」，真材實料為在地老饕評為「最有誠意小吃」，更讓路過客「大為驚豔」，日前也獲林智堅市長推薦，在《市長帶你吃美食》書中榜上有名。
漁香甜不辣緣起於東門市場魚舖子，一代經營者陳江源從小跟隨父親賣魚，接手魚鋪後因珍惜食材，53年起利用每日未賣完的新鮮魚貨製作成魚漿，一試之下大受街坊好評，新竹遠近小吃店都來批售魚漿，轉製成其他加工品。歷史悠久的漁香甜不辣工廠現仍位於東門市場內，店面則在鄰近市場的大同路上，相聚僅200公尺，食材運送路程短，為甜不辣的新鮮掛上最佳保證。
▲漁香甜不辣 95年起開始賣甜不辣，原先店面在中央路，店面狹小，103年後遷至大同路97號，老店目前已傳承至第三代。
漁香甜不辣一開始只製作漁漿， 95年起開始賣甜不辣，原先店面在中央路，店面狹小，103年後遷至大同路97號，老店目前已傳承至第三代，更在第三代陳昱儒、陳昱府接手後注入新思維，老店以新面貌重現，不僅販售洋蔥、牛蒡口味魚餅、豬絞肉魚條、魚棗等創意甜不辣，更增加飯麵與各式小菜，餐點更顯多樣，產品也被評選為新竹市十大伴手禮。
60多年來始終堅持，要給客人手作的原始好味道，「每一口都吃得到真正魚味」，隨著原物料上漲，市面上甜不辣多為粉製，漁香甜不辣的「正港」漁漿更顯珍貴，是內行老饕的口袋名單。老闆也藉機教導分辨「真假甜不辣」的秘訣：「真的煮的爛，假的煮不爛」，由於真的甜不辣以魚肉製成，魚肉本身纖維細緻，因此正港魚漿若煮太久，將呈現軟、爛狀態，不若豬肉纖維較粗，可以持續滷煮。
▲老闆也藉機教導分辨「真假甜不辣」的秘訣：「真的煮的爛，假的煮不爛」，由於真的甜不辣以魚肉製成，魚肉本身纖維細緻，因此正港魚漿若煮太久，將呈現軟、爛狀態。
漁香甜不辣
地址：新竹市大同路97號
讀者迴響