台中也吃得到192層酥皮蛋撻 檀島香港茶餐廳2號店12/23開幕

▲▼檀島香港茶餐廳。(圖/記者黃士原攝)
▲檀島香港茶餐廳要至台中開分店,圖為台北店。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

香港茶餐廳檀島咖啡台灣首店─檀島香港茶餐廳在5月5日正式進駐台北新光三越百貨信義A11後,每到用餐時間總是要排隊,除了92層的酥皮蛋撻以及港式菠蘿油之外,港式餐點也很受歡迎。現在,檀島香港茶餐廳即將進軍台中,2號店將開在新光三越台中中港店B1,12月23日之後台中的朋友也可以吃到192層酥皮蛋撻與港式菠蘿油。

▲▼檀島香港茶餐廳。(圖/記者黃士原攝)
▲檀島香港茶餐廳的蛋撻不是葡式蛋撻,擁有香港自己的味道,其最為特色就是192層的酥皮。(圖/記者黃士原攝)

檀島香港茶餐廳的蛋撻不是葡式蛋撻,擁有香港自己的味道,其最為特色就是192層的酥皮,鬆、脆、香,層層分明。檀島咖啡第二代傳人楊劭業表示,檀島的蛋撻皮會將製作好的水皮與油皮冰鎮一個晚上,然後隔天開酥後折出192層,為了讓麵糰與油脂的層次分明,會再冷藏一晚,隔日再取出放在蛋撻模具成型,這時還要再冷藏一個晚上,光是酥皮製作過程須經過3天。因為費工,所以也很難被複製。

▲▼檀島香港茶餐廳。(圖/記者黃士原攝)
▲港式燒臘評價也不差。

檀島所供應的咖啡和奶茶,都需要精熟的撞茶工法,撞茶的目的是透過咖啡(或茶汁)與空氣接觸碰撞,令咖啡(或茶汁)變得細滑,同時激發出香味。但檀島仍保有咖啡獨家配方,迄今仍是不外傳的秘密。楊劭業說咖啡與茶都是從香港進口。

不過,除了招牌的192層酥皮蛋撻與港式菠蘿油,中午用餐時間很多人是為了港式燒臘,蒸籠點心,煲仔飯,熱炒等而來。

檀島香港茶餐廳台中店
地址:台中市西屯區台灣大道三段301號B1

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