記者黃士原／台北報導
台灣終於要出版屬於自己的米其林指南了！不過，在這之前，台灣業者早就陸續引進國外曾經拿到米其林星星的餐廳來台開設分店，最新開幕就是位於高雄晶英國際行館的UKAI TEI KAOHSIUNG餐廳，合計有著米其林星級光環的餐廳就多達15家。
▲UKAI TEI集團以鐵板燒及牛排館兩種業態進駐高雄晶英國際行館，設立海外首間據點。(圖／晶英國際行館提供)
UKAI TEI KAOHSIUNG餐廳
而晶英國際行館(Silks Club)UKAI TEI KAOHSIUNG餐廳為日本米其林一星鐵板燒餐廳UKAI TEI在台開設的分店，分別為位於三樓的UKAI 西式燒烤(Grill)及二樓的UKAI鐵板燒(Teppanyaki)。除了各式頂級食材之外，未來將引進日本UKAI TEI所使用的日本和牛(田村牛，屬於但馬牛血統)。
摘星地及星星數：東京米其林一星
地址：高雄市中山二路199號
電話：07-973-0189
▲蔦（Tsuta)拉麵招牌醬油拉麵。(圖／黃士原攝)
蔦（Tsuta)拉麵
蔦（Tsuta)湯底是分別以全雞、魚介及海瓜子(蛤蠣)為食材，分別以8小時、2-3小時及5小時熬煮出三鍋湯底，之後再依最適合的比例調配出高湯湯底。招牌醬油拉麵的湯頭是以高湯湯底再加上秘製醬油醬汁調配而成，而這醬油可是蔦（Tsuta)拉麵創辦人兼社長大西祐貴試過30多家醬製造廠後，最後選上位於和歌山縣的醬油廠商，而他還一次使用濃口醬油、薄口醬油及白醬油製作秘製醬油。鹽味拉麵則是使用高湯湯底再加上混合沖繩海鹽、蒙古岩鹽特殊比例調製的鹽味醬汁。
摘星地及星星數：東京米其林一星
地址：台北市中正區忠孝西路一段36號1F（台北捷運車站M6出口）
電話：02-2370-3978
▲了凡的油雞飯，100元。(圖／黃士原攝)
了凡香港油雞飯麵
世界首家一星米其林小販「了凡香港油雞飯麵」全球海外第1站是在台灣開幕，提供招牌四大菜色：油雞、叉燒、燒肉及排骨，100元就可以吃到招牌的油雞飯，而油雞撈麵及油雞陽春麵則是120元，與台北市常見的燒臘店價格相差不多，其他飯麵介於120至160元之間。
摘星地及星星數：新加坡米其林一星
地址：台北市中正區忠孝西路一段36號1F（台北捷運車站M6出口）
▲台北鳥喜使用備長炭來燒烤。(圖／黃士原攝)
台北鳥喜
連續7年獲得米其林一星的燒鳥店「とり喜」由台灣橘焱國際餐飲集團引進台灣，店裡都是使用雞肉料理，而且社長坂井康人針對不同的部位，所以使用的雞種也不同，目前使用的是前陣子在台灣大紅的桂丁雞、肉雞及土雞。
摘星地及星星數：東京米其林一星
地址：台北市信義區松壽路26號1樓
電話：02-2218-2612
▲上海老乾杯連二年拿到上海米其林一星。(圖／乾杯集團提供)
老乾杯
老乾杯是由乾杯集團於2005年創設，主要是他們發現高級卻放鬆、適合懂得享受生活的成年人之「成熟大人的聖地」的燒肉店，是市場上所沒有的，於是在乾杯之前再上一個「老」字。老乾杯的和牛為整頭購買，持續研究將所有部位成功的商品化，這就是和牛一頭的意思。登陸上海外灘五號樓的老乾杯上海店連續二年拿下上海米其林一星，同時也讓台灣老乾杯也有了米其林星星光環。
摘星地及星星數：上海米其林一星
老乾杯延吉店
地址：台北市大安區光復南路280巷44號1樓
電話：02-27517388
▲辣椒螃蟹。（圖／記者黃士原攝）
莆田
新加坡莆田總店「吉真路店」(Kitchener Road)也是連續二年摘下新加坡米其林一星。王品集團在2016年代理引進，平均每人用餐消費約為新台幣650元左右，莆田餐點融合叻沙、亞咱與娘惹等星洲口味，全菜單共計60逾道菜色，「非常新加坡」及「莆田10最」都是必吃菜色。目前在台灣已有4家分店。
摘星地及星星數：新加坡米其林一星
莆田台北信義ATT店
地址：台北市信義區松壽路12號6樓
電話：0800-585199
▲祥雲龍吟夏季菜單中烤香魚是使用台灣香魚。(圖／黃士原攝)
祥雲龍吟
龍吟在日本是三星餐廳，而在香港的天空龍吟也有二星，因此這次台北米其林指南即將發行，市場也很看好祥雲龍吟能夠摘星。龍吟主廚山本征治獨有的料理世界觀是不論身在何地，日本料理都能透過當地的食材、依循季節運用料理展現在地的美好。祥雲龍吟來台灣開店的目的是為了探索日本沒有、只存在於台灣的日本料理。
祥雲龍吟料理長稗田良平想要證明日本料理不僅是存在於日本，還能依地國家、土地，改變形式成為富有適應性的日本料理，稗田良平也相信能探索屬於台灣原創的日本料理。
摘星地及星星數：東京米其林三星、香港米其林二星
地址: 台北市樂群三路301號5樓
電話: 8501-5808
L’ATELIER de Joёl Robuchon侯布雄法式餐廳
這是米其林傳奇人氣主廚、截至目前為止擁有35顆米其林星星光環Joel Robuchon來台開設的餐廳，台灣的侯布雄法式餐廳位於台北信義商圈的BELLAVITA寶麗百貨，由其弟子Olivier JEAN擔任主廚，風格上走的是輕鬆歡愉。
摘星地及星星數：香港米其林三星、巴黎米其林二星、東京米其林二星、 新加坡米其林二星、美國米其林一星、上海米其林一星等
地址：台北市信義區松仁路28號5F
電話：02-8729-2628
▲添好運大江店開幕將搶先推出蓮藕排骨湯、蒸芋頭糕，及三鮮飛魚子蒸粉卷。（圖／添好運提供)
添好運
香港添好運被曾被喻為「全世界最便宜的米其林餐廳」，曾連續6年摘下米其林一星，創辦添好運的主廚麥桂培曾說過，希望平民價格也可以吃到米其林級的美味。添好運餐廳的四大天王是酥皮叉燒包、黃沙豬潤腸、香滑馬來糕及香煎蘿蔔糕，其中王中之王便是酥皮焗叉燒包，顛覆叉燒包傳統蒸法，麥主廚用「烤」的叉燒包口感又酥又綿。目前台灣已經有8家分店。
摘星地及星星數：香港米其林一星
HOYII北車店
地址：台北市中正區忠孝西路一段36號1樓
電話：02-2370-7078
▲避風塘大沙公。（圖／漢來美食提供)
名人坊
名人坊是香港高級粵菜餐廳，2007年開業，隱身在中環九如坊蘭桂坊酒店內，專為追求美食的饕客們提供超凡的私房菜，其靈魂人物就是2009年被香港食饕譽為「隱世廚神」的主廚鄭錦富(富哥)。名人坊前幾年都拿二星，但去年只摘一星。台灣名人坊則是由漢來集團拿下代理，開設於高雄漢來飯店12樓，未來計劃前往台南拓點。
摘星地及星星數：香港米其林一星
地址：高雄市前金區成功一路266號12樓
電話：(07)213- 5732
夜上海
上海以蘇、淅、滬名菜譽滿天下，其經典菜式早已馳名中外。而夜上海餐廳就如其名，提供各種上海名菜，像是回鍋肉、嫩雞煨麵、乾煸鮮筍四季豆、百頁棠菜等等。
摘星地及星星數：香港米其林一星
地址：台北市信義區松高路19號(信義新天地A4館5樓)
電話：02-23450928
厲家菜
厲家菜創辦人厲善麟的祖父厲子嘉，曾在清同治及光緒年間任內務府都統，總管衣食住行，因為同時也管理皇宮內的膳食，久而久之就成了美食和廚藝專家。厲子嘉告老還鄉後將宮廷菜傳給了兒子厲俊峰，之後再傳給孫子厲善麟，厲善麟後來在1985創立具宮廷風味及北京風味的厲家菜。厲家菜在東京分店曾在2008年起連續三年拿到米其林二星，但目前厲家菜已退出日本市場，已無東京分店。
地址：台北市信義區松仁路28號3樓
電話：02-87292638
ibuki by TAKAGI KAZUO
香格里拉台北遠東國際大飯店與日籍米其林二星名廚高木一雄(Takagi Kazuo)合作多年，由其出掌飯店七樓的日本料理餐廳ibuki by TAKAGI KAZUO，是當時全台第一間由米其林星級名廚指導設計的日本餐廳。
地址：台北市敦化南路二段201號
電話：(02)2378-8888
▲Sgombro “Gyotaku”魚拓。(圖／敦宜提供)
TABLE by Yoji Tokuyoshi
由米其林三星主廚雅尼克．亞蘭諾（Yannick Alléno）在台灣成立的第一家餐廳STAY By Yannick Alléno即將於9月30日熄燈，不過餐廳經營團隊日前透露第四季將推出的全新企劃出爐了，全台首度由米其林星級主廚德吉洋二設立期間限定餐廳的TABLE by Yoji Tokuyoshi，10月6日晚餐起即啟動試營運。
德吉洋二主廚為台灣帶來許多他在義大利主理的「Ristorante Tokuyoshi」經典菜色，如「Sgombro “Gyotaku”魚拓」、「Anguilla in Polvere翻滾吧鰻魚」等，預計每月更換一次菜單，針對時令食材的季節性所調整。午餐定價為880元、1600元，晚餐定價為1800元、3500元。
摘星地及星星數：義大利米其林一星
地址：台北市信義區市府路45號4樓（台北101購物中心）
電話：02-8101-8177
▲店家希望藉由這款牛尾清湯，把吃動物內臟的風潮，重新帶回義大利。（圖／華少甫記者攝）
L’origine by La Credenza歐傑洛義式餐廳
由義大利米其林主廚Igor Macchia（伊格馬夏）設計的「 L’origine by La Credenza歐傑洛義式餐廳」，2016年12月在南港開幕，店裡菜單全由他一手打造，擅長運用在地食材結合義大利傳統料理。
摘星地及星星數：義大利米其林一星
地址：台北市南港區忠孝東路七段258號二樓
電話：(02)2789-3358
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