台南老屋拉麵店!吃得到古早味五花肉的日式沾麵

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點評:好想直奔台南吃一碗!

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

文、圖/規小孫

不知道你(妳)是否還記得,我擁有了一半本省人,一半外省人的基因。所以自己是很喜歡吃麵食的,還記得大學打工時,只要發現一間好吃的麵店,就會讓我吃上很久很久,都不膩的那種 ...你呢?喜歡怎樣的麵條?!偏軟偏硬、白麵黃麵、寬麵細麵、乾麵湯麵?!如果是一般的小麵攤,我最喜歡的就是黃乾麵,而且一定要那種Q彈的感覺~ 如果有特製的辣椒,更是棒得不得了!XD

只要一陣子,自己總會安排一趟台南的小旅行,可以說已經變成了一種習慣。因為喜歡台南的食物、喜歡台南的步調,更習慣去找那熟悉不過的老朋友:)而這次,更是衝著 kokoni 的新品牌:「Nani麵」而來,有別於以往的風格,這回擁有了一種日本巷弄裡的老店 fu~天涼了,吃碗暖呼呼的沾麵吧!吃完還可以加熬煮的大骨湯,享受專屬於你的特製湯頭呢!

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

台南,新美街是一條我們很熟悉的巷子 ...這幾年這裡越來越熱鬧,也越來越迷人。除了 kokoni cafe、kokoni kakigori 之外,還有許多很棒的故事在這裡延續:)而新開幕的「Nani麵」,也座落在這條新美街上,低調的讓人從外頭經過,可能還會不小心錯過它。門口那一整片宛如走到了京都百年町屋的氛圍,讓人不自覺就坐了下來,來一張 instagram #網美style!XD走進「Nani麵」,裡頭溫潤的木作吧檯,和這個小小的老屋空間,相襯出了一種無法言喻的美感~

從來沒有品嚐一碗麵,是在一種圍繞著廚師、廚房的感覺 ...每一個動作、每一份料理,都被清清楚楚的看見。這種很靠近的感覺,是不是能讓我們回到人與人之間,沒有距離的感覺呢?!看著屋裡大約十來張的座位,我思考著它想表達的想法,咀嚼著這空間迷人的滋味 ...

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

坐在「Nani麵」的座位上,我們環顧四周的純粹,看見店員忙著料理手邊的食材,心裡真的很期待。桌上那金黃色的水壺,裡頭可不是裝油的呢!冰涼的茶湯用這種小時候的油壺裝真的很有梗,無糖沁涼太適合台南的天氣了~

「Nani麵」有「什麼麵」?!嘿嘿,這裡有沾麵、拉麵。而沾麵更是分成了原味、咖哩、赤辛三種,每種都可以挑選喜歡的牛雞豚當主食:)這天我們就選了 #招牌豚骨魚介沾麵(豚)210元 #豚骨魚介赤辛沾麵(雞)230元

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

那天等待食物的片刻裡,我們在這間老房子裡晃著晃著 ...熟悉的毛玻璃,是我小時候很喜歡拓印的紋路。屋子後頭對稱的樓梯,傾斜度更是讓我驚呼這下樓也太恐怖!XD台南的老屋很多都很有故事,但怎麼在廢墟與新生中達到平衡?!我覺得這一直都很有意思。

「Nani麵」的空間不大,但我們卻看見在這樣有限的空間裡,被珍惜的人重新賦予了生命 ...那些牆上的斑駁被當作藝術品保留著,新與舊的橋接又如此完美的被鋪陳,在掛上門口的「麵」字,很單純的空間,卻讓人玩味其中:)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

不管你(妳)點哪一道,在「Nani麵」都是這樣現點現作 ...食材會在你的眼前,烹煮、沸騰,專屬為你的感覺。看起來只是一份沾麵,卻讓我們覺得這每一道工夫都不簡單~尤其那濃稠的醬汁,看起來就是好多好多食材去熬煮而成的。主食的肉品更像是滷過再燒烤的感覺!看著看著都我們飢腸轆轆了:)

#招牌豚骨魚介沾麵(豚)210元

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

上桌就像這樣,鑄鐵鍋熱呼呼的一鍋,呈現了選擇的醬汁口味,裡頭都會有一顆糖心蛋。另外還會有一碗特製的麵條,麵條上會有你選的主食(牛、雞、豚肉),「Nani麵」的器皿選配上真的太有日本味!我很喜歡欣賞這些,好看的器皿、好看的搭配,都會讓我回家想去找尋類似的感覺 ...:)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

說真的在台灣我還沒吃過像是「Nani麵」一樣的沾麵,特別到有一種台灣味、一種日本味 ...尤其是這個「招牌豚骨魚介沾麵(豚)」的豚肉,好像是豬五花肉下去滷,再燒烤上桌!五花肉咬下去真的是驚艷不已!因為那豬皮的部份就好像滷豬皮一樣,超Q彈超有嚼勁~~~滷汁透進了豬五花肉裡,每一口都有一種古早味家傳的滋味 ...而且那油花和瘦肉的完美比例,又肥又香、又軟又扎實,超好吃!!!(眼睛發亮)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

沾麵怎麼吃?!嘿嘿~~~就是直接把碗裡的麵條放進專屬的醬汁裡沾喔!想要沾一點,或者全部沾下去再撈起來品嚐都可以:)我們刻意點了原味的「招牌豚骨魚介沾麵」,就是想和另一道赤辛(辣)做比較 ...原本就在想,沾麵這種醬汁會不會太鹹膩?!結果「Nani麵」的醬汁味道超溫和,怪不得最後可以加大骨高湯,做另一種享受~

我們太太太喜歡「Nani麵」的麵條了!真的好吃到我很想問老闆去哪裡找來的?!那麵條Q彈扎實到每一口都有一種彈牙的感覺,肯定是我活到現在吃過最好吃的麵條!!!這麼Q彈的麵條放進醬汁裡沾一下,醬汁包裹在麵條的四周,放進嘴裡就是一種「啊嘶~」的過癮 ...那醬汁濃稠卻細膩溫和,好像用了好多好多的豬骨、雞骨去長時間熬製而成的一般,讓我每一口麵條都來回的沾了好幾下才放進嘴裡吃。

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

鑄鐵鍋裡的糖心蛋,讓人真的好有一種置身日本的錯覺~~~溫熱的糖心蛋就這樣被我用筷子分開,裡頭那黃橙橙的蛋黃好迷人啊!單吃,或者沾著醬汁一起品嚐,完全是一種幸福的感覺。(不知道有沒人跟我一樣,覺得吃「蛋」都會有一種幸福的感覺)

#豚骨魚介赤辛沾麵(雞)230元

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

如果你(妳)吃辣,來「Nani麵」大推你一定要點這「豚骨魚介赤辛沾麵」口味!!!當我們同時品嚐過兩種口味之後,這個完完全全的大中我們!因為我們就是愛吃辣的那種啦~~~ XDXD上桌的鑄鐵鍋裡是燒燙燙的「豚骨魚介赤辛沾麵」,另外同樣有一碗沾麵 + 雞肉。瞧瞧那雞肉上頭的焦痕,這雞腿肉似乎一樣是先滷過,再燒烤呈現的感覺!光是那咬下去的香氣,同時有著滷汁的香,還有大火燒烤過的香氣,著實讓人好想偷偷學起來,實在太好吃了~

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

友人完全是霸佔著「豚骨魚介赤辛沾麵」不放,直說愛死這碗醬汁的味道~~~重點這辣卻不是很辣,如果你平常有吃辣,它大概只能說是小辣到中辣之間的等級。但如果你不吃辣,可能會辣到噴汗吧 XD好吃的麵條,配上好味道的醬汁。愛吃麵的我,此時此刻已經沉醉在這樣單純而美好的幸福中 ...

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

你以為這樣就結束了嗎?!哈哈~~~沾麵吃完,來碗熱騰騰的大骨高湯吧!而且每個人的濃度可能都不同喔,因為大骨高湯是要倒進鑄鐵鍋裡的 ^~^今天你剩的多,湯頭就濃郁點。今天你剩的少,湯頭就清淡些 ...我相信不管是哪一種,都可以把那鍋鑄鐵鍋裡的好味道延續,享用一種「一鍋兩次」的感覺!

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

加入了大骨高湯,兩種不同口味的沾醬,讓我想起那種甜不辣尾聲加湯的感覺~~~愛吃辣的我們,的確又再次被「豚骨魚介赤辛」給臣服!加了高湯的赤辛口味,微辣的好過癮好好喝!一整碗被我們喝個精光 XD

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

▲台南 Nani麵。(圖/規小孫提供)

因為緣分,我們提前到「Nani麵」來作客:) 裡裡外外很低調的它,即將出現在大家面前。屋子裡的座位數不算多,甚至應該也不能先訂位~但坐在這裡,你不只能嗅到台南老屋的氛圍,更能品嚐到一種日本味 X 台灣味的沾麵料理。讓我們一吃上癮的「Nani麵」,相信它也會讓愛吃麵的你(妳)一吃成主顧。期待它的正式開幕!!


Nani麵
粉絲專頁  instagram 
地址:台南市中西區新美街163號
電話:06 222 8030
時間:11:30~14:30;17:00~19:30 


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