文、圖／規小孫
不知道你（妳）是否還記得，我擁有了一半本省人，一半外省人的基因。所以自己是很喜歡吃麵食的，還記得大學打工時，只要發現一間好吃的麵店，就會讓我吃上很久很久，都不膩的那種 ...你呢？喜歡怎樣的麵條？！偏軟偏硬、白麵黃麵、寬麵細麵、乾麵湯麵？！如果是一般的小麵攤，我最喜歡的就是黃乾麵，而且一定要那種Q彈的感覺～ 如果有特製的辣椒，更是棒得不得了！XD
只要一陣子，自己總會安排一趟台南的小旅行，可以說已經變成了一種習慣。因為喜歡台南的食物、喜歡台南的步調，更習慣去找那熟悉不過的老朋友：）而這次，更是衝著 kokoni 的新品牌：「Nani麵」而來，有別於以往的風格，這回擁有了一種日本巷弄裡的老店 fu～天涼了，吃碗暖呼呼的沾麵吧！吃完還可以加熬煮的大骨湯，享受專屬於你的特製湯頭呢！
台南，新美街是一條我們很熟悉的巷子 ...這幾年這裡越來越熱鬧，也越來越迷人。除了 kokoni cafe、kokoni kakigori 之外，還有許多很棒的故事在這裡延續：）而新開幕的「Nani麵」，也座落在這條新美街上，低調的讓人從外頭經過，可能還會不小心錯過它。門口那一整片宛如走到了京都百年町屋的氛圍，讓人不自覺就坐了下來，來一張 instagram #網美style！XD走進「Nani麵」，裡頭溫潤的木作吧檯，和這個小小的老屋空間，相襯出了一種無法言喻的美感～
從來沒有品嚐一碗麵，是在一種圍繞著廚師、廚房的感覺 ...每一個動作、每一份料理，都被清清楚楚的看見。這種很靠近的感覺，是不是能讓我們回到人與人之間，沒有距離的感覺呢？！看著屋裡大約十來張的座位，我思考著它想表達的想法，咀嚼著這空間迷人的滋味 ...
坐在「Nani麵」的座位上，我們環顧四周的純粹，看見店員忙著料理手邊的食材，心裡真的很期待。桌上那金黃色的水壺，裡頭可不是裝油的呢！冰涼的茶湯用這種小時候的油壺裝真的很有梗，無糖沁涼太適合台南的天氣了～
「Nani麵」有「什麼麵」？！嘿嘿，這裡有沾麵、拉麵。而沾麵更是分成了原味、咖哩、赤辛三種，每種都可以挑選喜歡的牛雞豚當主食：）這天我們就選了 #招牌豚骨魚介沾麵（豚）210元 #豚骨魚介赤辛沾麵（雞）230元
那天等待食物的片刻裡，我們在這間老房子裡晃著晃著 ...熟悉的毛玻璃，是我小時候很喜歡拓印的紋路。屋子後頭對稱的樓梯，傾斜度更是讓我驚呼這下樓也太恐怖！XD台南的老屋很多都很有故事，但怎麼在廢墟與新生中達到平衡？！我覺得這一直都很有意思。
「Nani麵」的空間不大，但我們卻看見在這樣有限的空間裡，被珍惜的人重新賦予了生命 ...那些牆上的斑駁被當作藝術品保留著，新與舊的橋接又如此完美的被鋪陳，在掛上門口的「麵」字，很單純的空間，卻讓人玩味其中：）
不管你（妳）點哪一道，在「Nani麵」都是這樣現點現作 ...食材會在你的眼前，烹煮、沸騰，專屬為你的感覺。看起來只是一份沾麵，卻讓我們覺得這每一道工夫都不簡單～尤其那濃稠的醬汁，看起來就是好多好多食材去熬煮而成的。主食的肉品更像是滷過再燒烤的感覺！看著看著都我們飢腸轆轆了：）
#招牌豚骨魚介沾麵（豚）210元
上桌就像這樣，鑄鐵鍋熱呼呼的一鍋，呈現了選擇的醬汁口味，裡頭都會有一顆糖心蛋。另外還會有一碗特製的麵條，麵條上會有你選的主食（牛、雞、豚肉），「Nani麵」的器皿選配上真的太有日本味！我很喜歡欣賞這些，好看的器皿、好看的搭配，都會讓我回家想去找尋類似的感覺 ...：）
說真的在台灣我還沒吃過像是「Nani麵」一樣的沾麵，特別到有一種台灣味、一種日本味 ...尤其是這個「招牌豚骨魚介沾麵（豚）」的豚肉，好像是豬五花肉下去滷，再燒烤上桌！五花肉咬下去真的是驚艷不已！因為那豬皮的部份就好像滷豬皮一樣，超Q彈超有嚼勁～～～滷汁透進了豬五花肉裡，每一口都有一種古早味家傳的滋味 ...而且那油花和瘦肉的完美比例，又肥又香、又軟又扎實，超好吃！！！（眼睛發亮）
沾麵怎麼吃？！嘿嘿～～～就是直接把碗裡的麵條放進專屬的醬汁裡沾喔！想要沾一點，或者全部沾下去再撈起來品嚐都可以：）我們刻意點了原味的「招牌豚骨魚介沾麵」，就是想和另一道赤辛（辣）做比較 ...原本就在想，沾麵這種醬汁會不會太鹹膩？！結果「Nani麵」的醬汁味道超溫和，怪不得最後可以加大骨高湯，做另一種享受～
我們太太太喜歡「Nani麵」的麵條了！真的好吃到我很想問老闆去哪裡找來的？！那麵條Q彈扎實到每一口都有一種彈牙的感覺，肯定是我活到現在吃過最好吃的麵條！！！這麼Q彈的麵條放進醬汁裡沾一下，醬汁包裹在麵條的四周，放進嘴裡就是一種「啊嘶～」的過癮 ...那醬汁濃稠卻細膩溫和，好像用了好多好多的豬骨、雞骨去長時間熬製而成的一般，讓我每一口麵條都來回的沾了好幾下才放進嘴裡吃。
鑄鐵鍋裡的糖心蛋，讓人真的好有一種置身日本的錯覺～～～溫熱的糖心蛋就這樣被我用筷子分開，裡頭那黃橙橙的蛋黃好迷人啊！單吃，或者沾著醬汁一起品嚐，完全是一種幸福的感覺。（不知道有沒人跟我一樣，覺得吃「蛋」都會有一種幸福的感覺）
#豚骨魚介赤辛沾麵（雞）230元
如果你（妳）吃辣，來「Nani麵」大推你一定要點這「豚骨魚介赤辛沾麵」口味！！！當我們同時品嚐過兩種口味之後，這個完完全全的大中我們！因為我們就是愛吃辣的那種啦～～～ XDXD上桌的鑄鐵鍋裡是燒燙燙的「豚骨魚介赤辛沾麵」，另外同樣有一碗沾麵 + 雞肉。瞧瞧那雞肉上頭的焦痕，這雞腿肉似乎一樣是先滷過，再燒烤呈現的感覺！光是那咬下去的香氣，同時有著滷汁的香，還有大火燒烤過的香氣，著實讓人好想偷偷學起來，實在太好吃了～
友人完全是霸佔著「豚骨魚介赤辛沾麵」不放，直說愛死這碗醬汁的味道～～～重點這辣卻不是很辣，如果你平常有吃辣，它大概只能說是小辣到中辣之間的等級。但如果你不吃辣，可能會辣到噴汗吧 XD好吃的麵條，配上好味道的醬汁。愛吃麵的我，此時此刻已經沉醉在這樣單純而美好的幸福中 ...
你以為這樣就結束了嗎？！哈哈～～～沾麵吃完，來碗熱騰騰的大骨高湯吧！而且每個人的濃度可能都不同喔，因為大骨高湯是要倒進鑄鐵鍋裡的 ^~^今天你剩的多，湯頭就濃郁點。今天你剩的少，湯頭就清淡些 ...我相信不管是哪一種，都可以把那鍋鑄鐵鍋裡的好味道延續，享用一種「一鍋兩次」的感覺！
加入了大骨高湯，兩種不同口味的沾醬，讓我想起那種甜不辣尾聲加湯的感覺～～～愛吃辣的我們，的確又再次被「豚骨魚介赤辛」給臣服！加了高湯的赤辛口味，微辣的好過癮好好喝！一整碗被我們喝個精光 XD
因為緣分，我們提前到「Nani麵」來作客：） 裡裡外外很低調的它，即將出現在大家面前。屋子裡的座位數不算多，甚至應該也不能先訂位～但坐在這裡，你不只能嗅到台南老屋的氛圍，更能品嚐到一種日本味 X 台灣味的沾麵料理。讓我們一吃上癮的「Nani麵」，相信它也會讓愛吃麵的你（妳）一吃成主顧。期待它的正式開幕！！
Nani麵
粉絲專頁 instagram
地址：台南市中西區新美街163號
電話：06 222 8030
時間：11:30~14:30；17:00~19:30
讀者迴響