文、圖／爆肝護士
來南竿吃什麼？吃是一天最重要的事，當然不能錯過當地的特色美食囉。
在馬祖要找上一間可以待很晚的餐廳，恐怕難尋！常常華燈初上，覺得夜生活要開始時，家家戶戶卻緊閉門窗準備睡覺去了，大街上沒有本島熟悉的夜生活，更別說可以看到一群人在遊蕩的景象，因此就算住在多熱鬧的區域，還是一夜好眠。
在地人帶爆肝來到了牛角聚落，以為要到伊嬤的店？不，來到的是一間一樣別具特色的小店，老闆是台灣過來馬祖生活的，也許這樣才懂得夜晚的孤寂，在這不但可以享用到無土味的台灣鯛、魚菜共生的蔬菜，還有馬祖唯一的生啤酒，重要的是個吃飯聊天可以超過晚上八點的地方。
▲魚菜共生的溫室冬天是一位難求的搶手地點
▲菜單一欄，價格並不貴。
第一道菜就來份烤生蠔，會不會太補了一些？凹槽朝下，小心翼翼的撬開蠔殼，碩大白晰的蚵肉不說，那滿溢帶點海水鹹味的湯汁，真的是極品阿！接著用筷子輕撥一點芥末蘸在蚵肉上，大口一吞，這除了鮮美之外，怎麼可能有腥味？
還是第一次吃到蛇瓜！在溫室裡看到一條條像青竹絲垂下的蛇瓜，感覺雞皮疙瘩都要起來了，這一道花蛤炒蛇瓜，不但去除了那不舒服的噁心感，蛇瓜的清甜脆感搭上淡菜的鮮味，真的是一吃上癮，這一趟也算是嚐鮮了。
▲台灣用紹興，馬祖用老酒做醉雞。
馬祖不吃炒麵吃拌麵！這裡出了辣拌麵和福州乾拌麵，乾拌的吃的到麻醬裡花生的香氣，而辣拌麵搭配的小魚辣醬，吃到鼻頭冒汗還想要再吃一口的過癮。
不吃炒麵吃拌麵，那炒飯當然也是染上當地才有的紅糟色！
來到馬祖沒吃到一盤紅糟炒飯算是白來了，這紅糟入菜幾乎各家餐館都有，而每一家端出的炒飯各有其不同的特色與香氣，當然啦～來上馬祖三四天，以吃為趣，天天一餐館，其實味蕾的記憶也不無聊。
你看那海雞巴！第一次聽到鄰桌對淡菜的稱呼，對面兩位女士差點噗嗤一聲噴出口中的飯。
淡菜是馬祖的當地特產，當然還有佛手、龍螺這些，這系列剛好都在東莒、東引吃過了，但一年來幾次馬祖？難得來上一趟，淡菜當然要吃個過癮，這堪稱海中威爾剛的淡菜在蝦寮有兩種呈現的方式，一是大鍋煮湯，直接吃最原汁的風味，二是湯蛤分開，精力湯一鍋、淡菜再弄上五味醬來呈現，不僅顏色超美，還能吃到兩種不同風味，而馬祖不習慣去掉淡菜上的那撮海草，吃法就是捏著海草入口拔掉，豪氣！
▲老酒蒸白蝦
馬祖常常吃到的幾乎是紅糟鰻，這裡有無刺的紅糟土魠，味道鮮又沒有魚刺的困擾，自然是一口魚肉一口生啤的暢快享用，這也算是來到蝦寮才吃的到的特色。
▲生啤配海味，過癮阿！
千滾豆腐、萬滾魚，這鍋充滿海味的魚湯，不僅台灣鯛一點土味都沒有，還鮮的很，並且是一鍋需要預約熬煮三小時的隱藏菜單，幾杯酒下吐再來上這鍋真是過癮。
● 《ETNEWS新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
嘿嘿，來馬祖肯定是餐餐吃地瓜葉的，因為這裡能種的、最好種的，就是地瓜葉！其他大部分的蔬菜都仰賴進口，當然地瓜葉出現的機率就高了些～
一大桌的菜色，一群人吃下來平均5-600，其實也算滿實惠的一頓，何況是滿滿的海味。
牛角聚落 蝦寮食堂
地點：連江縣南竿鄉復興村110之1號
電話：08– 362 3452
營業時間：12:00 – 22:30
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