常去日本就是專家？14個吃日本料理應知道的小知識

▲清酒（示意圖／資料照片） ● 《ETNEWS新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。

文／麗塔

很多人以為常去日本就是日本專家，事實上二者好像沒有直接關聯，如果沒有帶著好奇的眼睛，其實很多人只是以慣有的方式旅遊而已。像是吃日本料理，其實仔細觀察，就可以發現很多誤會和錯誤在裡面。Independent網站針對此題整理了相當完整的報導，趕快看看自己是不是也在此列，下次到日本時，特別注意一下吧！

1. 把壽司過度的浸泡在醬油裡
壽司主要是吃魚的鮮度，但很多人不知為何，經常將品質好的魚浸泡在醬油裡面，醬油因此壓過了魚的滋味，請記得，醬油是用來點綴的，加一點點在魚上面就好。

2. 把薑絲加在壽司上面吃
其實薑絲主要的目的是在不同的壽司之間，吃了薑絲之後，味覺可以歸零，重新品嘗新的魚，而不是跟魚一起搭配去腥用。

▲拉麵（示意圖／黃克翔記者攝）

3. 有禮貌地吃拉麵
吃拉麵的時候，發出吸麵的聲音在日本的脈絡中，是代表對廚師的尊敬和稱讚。

4. 將抹茶與沸水混合
請千萬不要用沸水來泡抹茶，因為溫度太高將會破壞葉子，並且會有很重的苦味。

5. 清酒不要搭配米飯類
一般而言，日本人覺得因為清酒是米做的，清酒配飯味道是互斥的。

6. 用太多醬油
很多人會狂加醬油，請注意，醬油是所有客人一起享用的，獨佔或用太多其實是非常不禮貌的。

7. 將芥末和醬油混合在一起
因為壽司是非常細緻的，把它混在過多的芥末和醬油當中，其實只是浪費了壽司的品質。

8. 不知道壽司是什麼
壽司，其實指的是醋飯，而不是壽司捲這個東西。

▲壽司（示意圖，記者陳世昌攝）

9. 吃冷壽司
其實吃壽司應該要趁飯是一點點溫溫的吃，而不是等冷了、硬了才吃。

10. 把配菜丟掉
像是蘿蔔絲、山葵、紫蘇葉，其實都有助於魚的消化。

11. 味增湯用湯匙喝
其實味增湯裡面的料都是軟的，所以沒必要多用一支湯匙增加洗碗的量。很多日式湯品都有這個特色，所以只要把碗拿起來喝，而不需要多用一支湯匙。

12. 將鰹魚湯冷凍起來
因為鰹魚湯在冷凍之後會失去風味。

13. 不要自己倒自己的清酒
通常都是幫別人倒清酒，別人再幫自己倒，這是一個社交行為。

14. 將清酒弄很熱
很多人以為將清酒弄熱風味才會出來，但事實上是像是大吟釀，反而是溫度不要那麼高比較好喝。