下酒菜的第一選擇「辣炒薑絲小捲」　自己做超輕鬆！

記者何冠嫻／綜合報導

型男主廚Chef J又來教大家做料理啦！這次在暖心主廚JessePO出了「辣炒薑絲小捲」的教學影片，西餐不只是Chef J的拿手絕活，連中式下酒菜也難不倒他，由Chef J的媽媽傳授下來美味辣炒薑絲小捲的作法，豐富了大家下酒菜的選擇。

▲在家也能做出超美味的下酒菜「辣炒薑絲小捲」。（圖／翻攝自暖心主廚Jesse臉書）

辣炒薑絲小捲看似是道快炒佳餚，但Chef J說這道菜必須用中小火拌炒耐心拌炒，不然一不小心薑絲可就燒焦了。Chef J還提醒小捲在下鍋前一定要用廚房紙巾將水分吸乾，如此一來才不會產生油爆，且小捲也不能切太小塊，因為下鍋後它會縮起來。

▲淋上醋，激發出辣炒薑絲小捲的香氣。（圖／翻攝自暖心主廚Jesse臉書影片）

這道菜Chef J使用了10根的朝天椒，他特別說明若不敢吃辣的話，用一般的大辣椒配上一些小辣椒也可以。只用了鹽巴、米酒、醋來調味的辣炒薑絲小捲，風味十分濃郁。起鍋前淋上的醋，更是讓這道佳餚香味四溢的重點。

最後，Chef J提醒品嚐時絕對要搭配薑絲一同入口。配上啤酒或白酒，這美味程度會讓你讚不絕口！

辣炒薑絲小捲

食材：
小捲 （切塊）
薑 （切絲）
蒜頭 （切片）
辣椒 （切片）
米酒
醋
鹽

烹煮小步驟：
1.用中火熱鍋熱油
2.加入薑絲，中小火煸炒到上色
3.加入蒜頭和辣椒
4.鹽巴調味
5.加入小捲
6.倒入鍋邊米酒
7.鹽巴調味
8.起鍋前淋鍋邊醋提味