下酒菜的第一選擇「辣炒薑絲小捲」 自己做超輕鬆!

暖心主廚Jesse

暖心主廚Jesse ChefJ

Humble House Taipei 寒舍艾麗酒店擔任義廚領班chef de partie Taverna De ' Medici 梅帝騎小酒館擔任副主廚/ 共同創辦人

點評:這下酒菜很棒!!

記者何冠嫻/綜合報導

型男主廚Chef J又來教大家做料理啦!這次在暖心主廚JessePO出了「辣炒薑絲小捲」的教學影片,西餐不只是Chef J的拿手絕活,連中式下酒菜也難不倒他,由Chef J的媽媽傳授下來美味辣炒薑絲小捲的作法,豐富了大家下酒菜的選擇。

▲JC這一家 辣炒薑絲小捲。(圖/翻攝自JC這一家臉書影片)

▲在家也能做出超美味的下酒菜「辣炒薑絲小捲」。(圖/翻攝自暖心主廚Jesse臉書)

辣炒薑絲小捲看似是道快炒佳餚,但Chef J說這道菜必須用中小火拌炒耐心拌炒,不然一不小心薑絲可就燒焦了。Chef J還提醒小捲在下鍋前一定要用廚房紙巾將水分吸乾,如此一來才不會產生油爆,且小捲也不能切太小塊,因為下鍋後它會縮起來。

▲JC這一家 辣炒薑絲小捲。(圖/翻攝自JC這一家臉書影片)

▲淋上醋,激發出辣炒薑絲小捲的香氣。(圖/翻攝自暖心主廚Jesse臉書影片)

這道菜Chef J使用了10根的朝天椒,他特別說明若不敢吃辣的話,用一般的大辣椒配上一些小辣椒也可以。只用了鹽巴、米酒、醋來調味的辣炒薑絲小捲,風味十分濃郁。起鍋前淋上的醋,更是讓這道佳餚香味四溢的重點。

最後,Chef J提醒品嚐時絕對要搭配薑絲一同入口。配上啤酒或白酒,這美味程度會讓你讚不絕口!


辣炒薑絲小捲

食材:
小捲 (切塊)
薑 (切絲)
蒜頭 (切片)
辣椒 (切片)
米酒

烹煮小步驟:
1.用中火熱鍋熱油
2.加入薑絲,中小火煸炒到上色
3.加入蒜頭和辣椒
4.鹽巴調味
5.加入小捲
6.倒入鍋邊米酒
7.鹽巴調味
8.起鍋前淋鍋邊醋提味

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