手好酸!芝心餡狂拉50cm 「黃金起司瀑布」讓小店爆紅

2017年08月12日 11:30
點評:好狂的菠蘿油!

記者華少甫/高雄報導

位於高雄的楓茶記,今年營業已經邁入第5個年頭,近來因為一款「香脆特濃芝心菠蘿包」爆紅,成為排隊人氣名店。說起這款用4種起司作成的超夯商品,其實曾一度面臨下架的命運,過程曲折離奇卻又精彩無比,就如同老闆楓哥的人生遭遇一般,高低跌宕,簡直可以出書了呢。

▲楓茶記餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲楓茶記的香脆特濃芝心菠蘿包,拉超過50公分也不會斷。(圖/記者華少甫攝)

午後的楓茶記,排隊人潮不如預期的多,但不減我對它的信心,這款「香脆特濃芝心菠蘿包」,當初因為沒人買,一度面臨下架命運,外表看似平淡無奇,內裡卻又那麼神秘,「這是用切達、帕瑪森,還有兩種品牌的瑪茲瑞拉,一共4種起司做出來的,之所以能那麼牽絲,是因為我有調過比例。」楓哥一邊說,一邊教女員工應該怎樣拉,才能拉出又長、又不會斷的「超長起司條。」

▲楓茶記餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲楓茶記的起司超會牽絲,想把它拉斷還需費一番力氣。(圖/記者華少甫攝)

說起這位楓哥,其實來頭不小,單親家庭的他,從小被阿嬤帶大,因為不愛讀書,早早就學了一技之長,在港式餐廳工作多年,先後拜了不少香港師傅為師,目前這家店是全台灣唯一有香港職工會所發出的正宗奶茶師傅沖製證書的店家;曾一手打造新港茶餐廳,後來又差點變成飯店行政主廚,卻因為種種原因,讓他毅然決然出來開店。

▲楓茶記餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲這款芝心菠蘿油,是用4種品牌的起司混製而成。(圖/記者華少甫攝)

「學了廚房那麼多年,薪水也不錯,大家都跟我說,自己賣麵包有什麼搞頭?」面臨親友的質疑跟股東在開店前夕把資金抽離,楓茶記一度面臨無法經營的窘境,前兩年一直都是虧損狀態,「我每個月都在借錢,中間還經歷了我阿嬤過世跟老婆生小孩同時發生,那時加上這間店,蠟燭三頭燒,真不知是怎麼熬過來的。」想起過去的一切,楓哥雖然笑笑地講,但我明顯可以感覺到,他這幾年生活的無奈跟艱辛。

▲▼楓茶記。(圖/記者華少甫攝)

▲▼楓茶記。(圖/記者華少甫攝)

▲冰淇淋菠蘿包的冰淇淋是明治冰淇淋,一共有酒釀櫻桃、抹茶、Oreo等3種口味。(圖/記者華少甫攝)

一家店能爆紅,當然得需要一些招牌產品,店裡最夯的香脆特濃芝心菠蘿包,只要55元,用了切達、帕瑪森跟兩種品牌的瑪茲瑞拉起司,塗上蛋液後,香氣十足之餘,每一口也都可以嘗到「牽絲」的絕妙滋味呢。

▲▼楓茶記。(圖/記者華少甫攝)

▲▼楓茶記。(圖/記者華少甫攝)

▲雞扒煎蛋菠蘿包跟豬扒煎蛋菠蘿包同樣也受歡迎。(圖/記者華少甫攝)

雞扒煎蛋菠蘿包跟豬扒煎蛋菠蘿包同樣也受歡迎,雞扒選用整隻國產雞腿肉去做的腿排,與外面市售的冷凍雞不同,聞起來似騷味的味道,其實才是最原始無添加的食材;豬扒用的是國產豬肉,肉色是純粉紅色,非常新鮮;店裡的麵團也全是手工製作,主打少油少糖的健康主義,店門口甚至放了熱量表,由此可見,對於食材跟味道都相當有自信。

▲▼楓茶記。(圖/記者華少甫攝)

▲把辣炒泡麵加進菠蘿油中,創意十足。(圖/記者華少甫攝)

茶品部分,最能代表香港的凍檸茶,是用錫蘭紅茶加黃萊姆製作而成,楓哥說:「外面一般都是用台灣檸檬,但我們用貴很多倍的黃萊姆,因為我覺得喝起來有多一股果香的味道,這是無法被取代的。」添加咖啡的鴛鴦奶茶,喝來香濃滑順,同樣是招牌之一;被許多香港人認為有化痰潤喉功效的「鹹檸七」鹹檸檬七喜,也同樣是店裡的熱銷飲品。

▲▼楓茶記。(圖/記者華少甫攝)

▲楓茶記的凍檸茶非常香醇。(圖/記者華少甫攝)

▲▼楓茶記。(圖/記者華少甫攝)▲▼楓茶記。(圖/記者華少甫攝)

▲鴛鴦奶茶跟鹹檸妻也是店內必點。(圖/記者華少甫攝)

好康分享活動,即日起至10月15日止,到店裡消費並出示《ETNEWS新聞雲app》,便可獲得菠蘿油+凍檸茶只要60元的優惠喔!(原價80元)

楓茶記

地址:高雄市左營區至聖路291號
電話:07-557-5189
營業時間:10:00~22:00,無公休日


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