承襲九州名店田舎庵鰻魚料理技法　小倉屋3/15開幕

▲田舍庵經典鰻魚料理-鰻重。（圖／田舍庵提供）

旅遊中心／綜合報導

日本北九州百年鰻魚料理名店田舍庵全球海外首店、以「小倉屋」為名，即將於3月15日正式開幕，地點落腳在台北市東區國父紀念館捷運站附近。

日本鰻料名店田舎庵自大正時代創立至今已傳承三代，有百年歷史之久，曾被米其林福岡·佐賀2014特別版中被列為推薦美食。台灣小倉屋是由田舍庵與、丸莊醬油及麻膳堂(捷安商實業)三方合作在台設立海外第一家分店，開幕初期，也將特派日本總店資深廚師在台駐店指導。


▲田舍庵店景外觀。（圖／田舍庵提供）

在鰻魚的關鍵技法上，田舍庵不只整合關西流派特色，更獨具一格自創一派，鰻魚由生到熟的全火烤，並視生鰻燒烤焦化狀態進行補串及翻面動作，利用火的熱度充分發揮鰻魚香甜美味，而小倉屋鰻魚烹調技法承襲田舍庵，菜單也將相同，從魚肉到內臟和魚骨都可以吃。