▲華航推出「客家機上餐」，圖為三道主菜之一的紅麴鴨腿捲。（圖／華航提供）
記者賴文萱／台北報導
中華航空9月1日起推出「桃園客家珍饌」機上餐點，限定在桃園出發至曼谷、吉隆坡、檳城、胡志明市及河內的5條新南向航線商務艙上供應。3道主菜包含紅麴鴨腿捲、客家三寶扣肉及客家豆醬燒雞，運用客家料理常見的四炆四炒烹飪手法，讓乘客在機上品嘗創新的客家風味。
▲▼華航「客家機上餐」僅在5條新南向航線商務艙供應。（圖／華航提供）
華航與桃園市政府客家事務局、華膳空廚合作推出客家機上餐，運用客家料理常見的四炆四炒烹飪手法，搭配醃、曬、醬、麴為主的醃製物，如客家桔醬、豆醬、黑蘿蔔及客家酸菜等導入菜色元素中，可以反覆加熱卻不失風味。
三道主菜結合客家精選醬料及在地農產品，「紅麴鴨腿捲」使用紅麴醃製保持食材的新鮮，健康養生；「客家三寶扣肉」採先滷後蒸的烹調方法，並利用滷製完的醬汁燜燒蔬菜，將扣肉烹煮出軟嫩口感；「客家豆醬燒雞」則將客家鄉親必備的黃豆醬入菜，將雞肉煸乾並放入鍋中燒煮而成。點心部分則特製「客家風味三色涼糕」、「客家艾草大福」等傳統客家小點，要藉由客家美食傳達台灣文化風情。
▲▼華航「客家機上餐」，上圖為客家豆醬燒雞，下圖為客家三寶扣肉。（圖／華航提供）
華航近來在機上餐點推廣在地特色料理，從清粥小菜、傳統年菜、台式牛肉麵、鐵道排骨便當等，將寶島美食推上世界舞台，並獲頒全球著名旅遊餐飲雜誌《PAX International》票選「2016亞洲航空公司傑出餐飲服務」大獎。
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