文、圖／摩那卡
2017年4月下旬開幕的GINZA SIX，是銀座最新地標，除了草間彌生的紅點南瓜裝置藝術蔚為話題，這棟嶄新商場引入的店家也備受矚目，其中，最令大家引頸企盼的就是「蔦屋書店」。
標榜以「融合藝術的生活」為主旨，銀座蔦屋書店號稱擁有六萬冊的藝術藏書，最特別的當屬Big Book，是50x70公分、重約40公斤的超大型書，涵蓋影藝、建築、攝影等多元化主題，為防止汙損，記得要戴上手套才能翻閱喔！
挑高式的空間，高達6公尺的書架，陽光從天景窗自然灑入，在這裡看書，絲毫沒有壓迫感。另外也有藝廊展示藝術作品，以及代表日本工藝的武士刀展售。
另一個亮點是大有來頭的星巴克，蔦屋書店裡的星巴克有兩家，一間是常見的Starbucks，另一間則是近年剛從美國興起、日本第一家設置的Starbucks Reserve Bar。
先來看什麼叫做Starbucks Reserve(星巴克典藏咖啡)，經專業鑑定，高品質、風味佳、且產量稀少的咖啡豆方有資格升上典藏殿堂，這種「極上星巴克」的店舖數量不多，門市會有個金色星星R的標誌。
至於Starbucks Reserve Bar，就是除了高級典藏咖啡之外還賣酒精性飲品，目前全日本只有兩家，一號店位於2017/4/20開幕的銀座蔦屋書店，二號店則是2017/5/19於六本木東京中城開幕，短短一個月內在最熱鬧的兩間商場內相繼開張，足以見這股流行旋風魅力。
近來流行的冷萃咖啡已不足為奇，還有更新奇的「氮氣冷萃咖啡」(Nitro Cold Brew Coffee)，目前全日本只在這兩家Starbucks Reserve Bar限定販售。
排隊點餐時就有小姐先來詢問要點哪種咖啡及調製方式，並根據個人喜好給予建議，選好後會先記錄在單子上，到櫃檯前只要再度確認就能結帳，節省時間。冷萃咖啡原本就較貴，多添加氮氣想當然爾更貴，中杯￥800，大杯￥930，特大杯￥1140(税抜)，難得來此朝聖也不必多加猶豫，特大杯就給它勇敢點下去啦！玻璃櫃裡有蛋糕及較少見的迷你塔(Tartelette)(タルトレット)，長條型，小巧可愛，共五種口味，各￥380(税抜)，Cassiel Dried Orange、Camembert & Berries、Gouda Cheese & Tropicals、Strawberry & White Chocolate、Cream Cheese & Orange。
結帳後，先拿著甜點找位子入座，有舒適的沙發，也有吧檯前座位，任君選擇，餐盤上有塊木製號碼牌，稍坐片刻，服務生會帶你去吧前欣賞現場調製咖啡的過程。
藉由特製的冷萃咖啡系統，在扳開如水龍頭的控制閥那一刻，氮氣才注入咖啡中，如泉水般優雅地流入透明玻璃杯裡。
負責調製咖啡的都是受過專業訓練人員，外表打扮也十分有品味，待咖啡八分滿，會將杯子放在杯墊上，端到你面前，同時將方才點購咖啡的單據，簽名並寫下一句他想對你說的話，雙手呈上給你，有種備受尊重的感覺，也是個充滿溫度的旅行紀念品。
由於本身已是冷萃咖啡，不需額外加入冰塊，加壓氮氣產生的綿密泡沫，彷彿啤酒般帶來一絲沁涼，黑咖啡與氮氣結合後，酸苦味明顯降低許多，連我這種喝不慣黑咖啡的人，都覺得口感溫順，極好入口。如奶油般的細緻泡沫，一點一滴沉澱時會出現漸層，過一會兒就恢復黑咖啡本色，滑順、清涼感，一度有喝咖啡啤酒的錯覺。欣賞從水龍頭流下的「咖啡瀑布」，到顏色漸層變化，整個過程都是新奇的視覺感受。我挑的迷你塔是Gouda Cheese & Tropicals(Gouda起士配熱帶水果)，略帶酸甜的酥脆滋味，一口咖啡配一口甜點，望著往來人潮，回顧這幾天拍的照片，享受旅行中的悠閒愜意片刻。
店內販售多種產量稀少的典藏咖啡豆，也有不同的咖啡吸取器，價位不低，咖啡愛好者可以考慮入手。
另一邊是一般的Starbucks，門口販售銀座蔦屋書店的獨家限定商品，包括波佐見燒和美濃燒精心雕琢的馬克杯，江戶硝子美麗的手工玻璃杯，還有Starbucks Reserve系列的高級咖啡杯及隨行杯。
這裡的空間經過特別規劃，可容納近百人，有舒適的沙發座椅，也有巧妙隔間圍出自成一格的小天地。
四周有藝術品擺設，書架上擺滿各式各樣書籍，提供小說雜誌試讀，也有最新音樂提供試聽，沉浸在書香與咖啡香的美好時光，有多久沒有如此了呢？
作者簡介：
摩那卡，筆名源自日本傳統和菓子甜點もなか(Monaka)，
熱愛日本鐵道旅行，善用鐵路周遊券進行大範圍移動，
旅遊著作有「用鐵路周遊券輕鬆玩西日本」，文章亦散見於各旅遊專欄。
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