福臨門7月再度客座文華東方　重現頂級傳統粵菜

▲被列為滿漢全席菜色之一的廣東傳統名菜「鴻運乳豬全體」。(圖／台北文華東方提供)

旅遊中心／綜合報導

今年已舉辦兩場米其林星級客座活動的台北文華東方酒店，7月12日至15日將再度邀請擁有「香港富豪食堂」之稱的《福臨門》客座獻藝，由福臨門(九龍)資深主廚張德強領軍，在雅閣中餐廳推出「粵食粵幸福-香港福臨門極品盛宴」，套餐3,980元起，而福臨門極品筵席盛宴每桌(10位)149,800元。

這次客座主廚張德強帶來的菜色中，最特別就是每桌(10位)149,800元才吃得到的筵席名菜「鴻運乳豬全體」，這是作工繁複、被列為滿漢全席菜色之一的廣東傳統名菜，主廚精選七斤、尚未斷奶的乳豬，將其用熱水汆燙後去除肋骨，以秘製醬汁醃漬，再放上燒烤叉撐開豬隻，入爐烘烤2小時，其間需不停轉動使乳豬受熱均勻，火候控制要非常精準，才能烤出外皮金黃酥脆，肉質腴滑軟嫩的鴻運乳豬。


▲琵琶鴨。