怪得好可愛　名古屋不按牌理出牌的老派咖啡館

點評：這已經不只是一杯咖啡了，是一場比咖啡還提神的感官表演啊！

▲名古屋咖啡老店喫茶ツヅキ。

記者于佳云／名古屋報導、攝影

明明只是點了杯咖啡，卻見老闆端來了吐司和雞蛋，還搬出刷油漆用的工作梯，讓第一次來到的客人不禁想「現在是要演哪齣？」。這間位在名古屋的老咖啡廳除了供應名古屋特有的「套餐式」早餐，店裡的花樣更是五花八門出了名，讓原只是想喝咖啡提神的客人最後卻像是看了場精彩的表演，每一個都帶著滿足的笑容走出咖啡廳，而這正是喫茶ツヅキ第二代老闆最大的理念。

▲喫茶ツヅキ第二代老闆都築憲幸。

▲在窗邊用餐的客人。

在名古屋點一杯500日圓的咖啡，老闆卻附上吐司和雞蛋時可千萬別慌張，這就是名古屋特有的早餐文化。喫茶ツヅキ老闆都築憲幸說，在昭和30年（西元1955年），咖啡廳經營不易，各店家只好靠超值的服務和餐點來吸引客人，人潮也確實因此變多，在互相學習模仿下，久而久之就成了名古屋當地特色，而到近幾年則開始發展早餐吃到飽和套餐式早餐，滿足日本越來越多的外食人口需求。

▲豪華版的早餐套餐。

喫茶ツヅキ雖是自昭和21年（1946年）就開始經營的老咖啡廳，但在低調的外觀下，裡面卻是充滿著讓你意想不到的驚喜。走進喫茶ツヅキ，店裡滿是讓人眼花撩亂的繽紛花朵，取代冰冷的牆面隔間，有如置身花叢，而老闆因為方便而使用的塑膠花，也讓整間店多了幾分起先有些詭異，看久了倒也浪漫的老派氣息。

▲▼店裡隨處可見花叢擺飾。

點了餐後，正打算好好坐下享用早餐的我們突然瞥見老闆搬出了刷油漆用的鋁梯，這不在劇本上突兀舉動吸引了整間店人的注意力。只見老闆和兒子俐落地爬上鋁梯，手持2個銅壺，稍作講解後便將銅壺中的咖啡和牛奶精準地倒進杯子裡，從低處慢慢往上拉，最後碰到天花板時敲出清脆的聲響，而正當我們要鼓掌叫好時，老闆和兒子急忙地說「還沒還沒！」，接著便以迅雷不及掩耳的速度搬出2張椅子，請示範的模特兒坐下，接著將剛才的銅壺對準模特兒張大的嘴巴，笑著喊了句「咖啡歐～蕾！」後將壺裡剩餘的咖啡牛奶往她們嘴裡倒，當最後一滴咖啡滴進嘴巴，才算做好一杯咖啡歐蕾。

▲老闆和兒子站到鋁梯上倒咖啡。

▲進行最後的收尾儀式。

老闆說，這招獨門絕活是他在30多年前從一間東京的法國咖啡廳受到啟發而來的，當時見到他們倒咖啡的方式很特別，回去後立刻模仿，還刻意去找杯口形狀最合適，不讓倒入的咖啡和牛奶濺出來的杯子。而這個「新招」也非常受歡迎，逐漸成為話題，後來倒咖啡的位置越站越高，甚至還被邀請上節目挑戰站上9階的階梯，也帶來了知名度，成了許多外來客來到名古屋的朝聖店家。

▲老闆驕傲地說這招沒人學得來。

除了咖啡歐蕾外，喫茶ツヅキ還有許多獨家口味的咖啡，像是配著紅豆泥一起喝的紅豆泥咖啡，綿密微甜的紅豆與帶苦的咖啡一起入口，獨特的滋味竟意外合拍，另外還有抹茶咖啡，帶著抹茶清香的咖啡口感溫潤，淡淡的茶香停在口中久久不散。套餐中搭配的厚片土司配上老闆自製的果醬和紅豆泥，一口咬下就能感受平凡中的不凡美味，這時再喝上一口得來不易、馬戲團等級的咖啡歐蕾，將老闆滿滿單純的心意濃縮在嘴裡，又流進了心裡，最後就會忍不住像老闆所期待的那樣，帶著滿足的笑容走出這溫暖又可愛的喫茶ツヅキ。