台北東區新開幕拉麵店　「免費」加麵加湯吃到飽

『周花花，甲飽沒』吃飽再減肥！周花花

美食狂熱者!志在發掘各種食物一個天天喊著減肥卻吃個不停的小胖子喜歡旅遊熱愛冒險，全世界都是我的遊樂園!

點評：可以無限加湯加麵太誇張啦～～

文、圖／周花花

台北東區又有新店開幕啦！四種湯頭搭配拉麵打天下，最誇張的是居然可以無限加湯加麵吃到飽料多實在價格不貴，全天候營業中午不休息，相當有排隊店的潛力！

牛燉麵屋
推薦指數：★★★★☆　4顆星
一句短評：東區好吃餐廳推薦！離捷運忠孝復興站很近交通超方便！

地址位在敦化南路一段190巷，原址以前是浪奇時尚鍋物。可以從捷運忠孝復興站地下街出口出來，就在頂好名店城後方巷子內，旁邊為躍獅藥局。

三月才開幕，裡裡外外全都重新裝潢過，有著嶄新活力。值得一提的是，如此新穎的東區麵店，居然有準備兒童座椅、兒童餐具，這點讓我相當意外也覺得倍感貼心。

牛燉麵屋菜單如下，客單價約2-300元，(*菜單印刷錯誤，牛肉拉麵的價格是240元唷)，主要分成麵食、小菜、沙拉、冷熱飲，可加價升級成A、B兩種套餐。簡單來說麵食就是白濃奶香、焦蔥水煮、Laksa叻沙這三種湯底的變化，可以選擇牛肉或是海鮮。蛋奶素食者可參考松露菌菇濃湯烏龍麵，但結帳時老闆才跟我說這是他們的招牌！只能留到再訪再吃。重點是麵食類都可免費加湯加麵吃到飽！加麵的麵店你或許聽過，但居然連湯都可以加，這點就真的很夠誠意了。

晶球山藥細麵—$30 (套餐小菜也可單點)，想不到年輕人創業，小菜竟然如此講究，這可是道考驗刀工的功夫菜。切成細絲的山藥，搭配底層紅莓醬，用湯匙挖取一口滿足剛剛好。

嫣紅芙蓉—$30 (套餐小菜也可單點)，芙蓉豆腐也就是雞蛋豆腐，簡單淋醬油就很好吃，還加了鮭魚卵、海苔絲、辣椒絲，增添了層次算是有用心的小菜。

紅酒梅汁番茄—$50，醃漬得酸甜入味，只聞紅酒香沒有單寧澀，梅汁與番茄本是黃金拍檔，搭在一起酸酸甜甜十分開胃。

雪彩凍—$50，這道小菜上桌時，讓我們有點摸不著頭緒，究竟是何派料理？一吃才知道是奶酪，搭配抹茶、藍莓、芒果三種醬，或許該定調在甜點才是。

櫻花醉晶雞—$100，光擺盤就知道跟傳統醉雞很不一樣，加入米酒、紹興、櫻花酒製成，最特別的就是使用了奈良北岡本店的櫻花酒「さくらさらさら」，屬於甘口的櫻花酒除了漂亮外觀外，略甜風味相當受女孩子喜愛，美到捨不得喝居然拿來做菜，只能說算主廚厲害啊！

雞腿肉本身處理得很好，加入創新元素讓傳統老菜有了新的生命力，是道好吃好看又好拍的小菜。

蜂蜜桔醬牛肉凍—$100，這也是道功夫菜，利用牛腱肉的膠質製成牛肉凍。雖然說滷汁本身已有味道，但沾上蜂蜜桔醬更是好吃，層次感瞬間提升一個檔次。

白濃奶香牛肉拉麵—$240，牛肉拉麵上桌時賣相挺不錯的，除了撲滿牛肉外，還有糖心蛋和香菇。

湯底以雞骨湯基底熬煮，會呈現乳白色是因為加了牛奶的元素，原本以為「牛燉麵屋」會用牛骨來熬湯，後來想想這對不吃牛的人來說就不太方便了，湯頭風味比我想像中濃郁許多，初入口先是牛奶乳香、而後雞湯風味漸漸湧現，在雙唇留下一抹「黏」，鹹度適中老少咸宜，算是還不錯的牛奶湯底。

牛肉使用美國牛腱心，無論厚度、切片size都很夠誠意，牛腱心的膠質跟牛奶雞湯的膠質合和出不同風味，想不到牛肉麵也能這樣搭。

麵條部分使用加水率較高的黃捲麵，這點倒是讓我有些意外，但這麵條的強項就是可以把湯「勾」起來，搭配高加水率的特性能使麵條久泡不爛。帶有鹼水味我個人不是很愛，總覺得似乎有更適合搭配白湯的麵條才是。

焦蔥水煮牛肉拉麵—$240，口味較重的人，可以試試看這道「焦蔥水煮」。和一般川式水煮料理相比，辣油的比重有降低，畢竟拉麵湯是要拿來喝的啊！麻辣二味中穿插著中藥清香，對平常能吃小辣的我來說辣得剛剛好，若是重度嗜辣者可再跟店家要求辣一些。

牛腱心與麻辣湯頭似乎就更對味了，同樣是使用黃捲麵，這跟一般的麻辣牛肉很不一樣，但搭起來也算OK啦。

Laksa叻沙海鮮拉麵—$280，這碗是周花花點的，也是三碗之中我最喜歡的一款，我本來就是個很愛南洋料理的人，在夏天吃一定更佳適合。以多種南洋香料調味的叻沙湯頭，蝦味、香茅二者表現出色，完美襯托出層次來，再以椰奶中和辛香，味道沒有那麼重，應該更能符合大多數台灣人的胃口；有額外附上檸檬，可依喜好自由添加。