台中飄香20年的人氣牛肉麵　清爽軟嫩的好滋味！

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美食是生活樂趣，快門留下了稍縱即逝的痕跡。我喜歡用文字記錄味蕾的感動，一點一滴！

點評：Q彈有勁a牛肉~~

文、圖／橘子狗愛吃糖

本來想找傳說中的台中三大牛肉麵，結果貌似過往榮光不再，只剩湖南味還有好評，覺得有些惋惜，不過傳承這件事本來就不簡單，所以只能轉而找尋其他好評牛肉麵，無意間看到在美術館綠園道邊的【東佳牛肉麵】，也是家相當受到歡迎的牛肉麵店。

雖然不過是麵、湯與牛肉的組合，但是在各家的料理功夫差異中依舊能做出不同風味，而且我本身也很愛吃麵，一星期七天大概至少吃六天，可能上輩子是個北方男子漢吧！

美術館綠園道這一帶以往我只有異國料理街的印象，還真的不太知道這邊有什麼小吃，這間【東佳牛肉麵】算是在外圍的位置，停車位置不難找，據說在地開業了20年的時間，查了網路才知道美食家費奇老師也有推薦過，就趕在中午剛開店迫不及待想過來嘗看看。

店門口就有個大招牌不難找，只是來得太早店家還沒準備好，我活像餓死鬼一樣XD戴著眼鏡的斯文老闆人相當客氣，邊跟我們講話邊煮麵備料手上忙活完全也沒停過，聞著湯頭的香氣，看著旁邊滿滿的小菜玻璃櫃，那種等待真的相當煎熬的一件事啊！

但老闆倒也有他的堅持，要等料完全備好了湯也到位了才能讓我們進入店內點餐，店內倒是打理得非常乾淨整齊，就如同老闆給人的印象一樣，一塵不染清爽舒服。剛開店時倒是看起來人不多，但等到十二點前後馬上用餐的人就瞬間坐滿整家店了啊，事前倒是完全沒有想過原來這是家這麼受歡迎的牛肉麵店，可見20年還是累積相當的名氣。

用餐時間還會看到阿嬤推著推出不停在每桌間忙碌的收著碗盤，阿嬤也是相當客氣親切。

連外國人都跑來嘗鮮，大概除了鼎泰豐以外我比較少在牛肉麵店遇到外國人，然後看她們一直點頭應該感覺是蠻喜歡的喔！用餐時間雖然不至於排隊但幾乎沒有空桌。

旁邊的小菜櫃裡面選擇非常多樣，但就是自己拿想吃的，每盤均一價都是30塊錢。雖然不離花生、海帶跟豆干，倒也有少數幾道是跟別人比較不一樣的，價位其實不貴。

醬料區的部份瓶瓶罐罐很多，但可千萬別看過就忽略過了，因為酸菜跟辣醬都必嘗，酸菜是牛肉麵的好朋友這我就不多說，它們家自製辣醬是『真的』跟別人完全不同啊！

這邊賣的麵類就比較多種，除了紅燒與清燉牛肉麵外，也還有另外分半筋半肉的部份，特別的是還有酸筍牛肉麵、蕃茄乾拌麵等等，除了牛肉麵外還有讓人很有興趣的麵食，價位約在100元上下之間，就連麵條選擇都有細麵、冬粉跟刀削麵之分，分類很細，點完餐到送餐時間不會太久，而且服務上始終都是很客氣，不知不覺就有好印象。

【紅燒半筋半肉牛肉麵│細麵│140元】
這個應該是我喝過最清爽無油膩感的紅燒湯頭，光看視覺微透的湯頭就能感覺得出來，賣相很棒，而且半筋半肉的牛肉份量算是相當多啊，讓人看了就整個食欲都大開了啊！首先是主角的牛筋跟牛肉塊整個燉得非常軟嫩好吃，每一塊肉嫩度的口感都非常細膩。

牛筋Q嫩、牛腱肉大塊夠味，這麼多塊的肉量讓人吃得相當滿足。麵條的口感跟量也不錯，唯一是在這個『紅燒湯頭』也太過清爽，不過是好喝的也沒有油膩感，帶有淡淡香氣。

總覺得好像是少一味，後來左右張望才發現，就是它們家自製的『味噌辣醬』是關鍵，老闆說這個醬是用味噌醬跟辣醬調製，有味噌香氣又帶點濃郁度，但辣味是非常爽快的。

再加酸菜進去整個就好對味了，所以非常推薦點紅燒絕不能錯過這兩種調味配料喔！

【清燉牛肉麵│細麵│110元】
看到湯頭裡面有『枸杞』的時候想說：『好養生啊XD』，牛肉約莫也是四塊在裡面，先前網路上的討論似乎清燉也有不少網友喜歡，但是我自己嘗過覺得真的有點太清淡，我其實也不是什麼都非得要重口味的人，但是這個清燉湯頭對我來說真的有些無感。

但是牛肉表現得一樣優秀，軟嫩好吃卻又不會燉得太過軟爛，牙口不好的也能輕鬆吃！就以燉牛肉表現來說相當出色，所以難怪也能這麼受歡迎，連外國人都會跑來吃哩！不過對我來講，點了這碗讓我有點遺憾沒有點酸筍牛肉麵或蕃茄拌麵來試看看可惜了。

【小菜│沙茶素雞滷豆干海帶花生│每份30元】
三道小菜裡面竟然是素雞的調味比較有感，可能我本來就愛沙茶的關係所以愛烏及烏XD不過素雞其實不錯吃，沙茶調味的量不至於太過，拌點蔥花帶著沙茶油香越吃越涮嘴！

滷豆干雖然味道溫和了些，可是我還是不知不覺吃光了，其實蠻好吃的也切得很大塊，至於海帶花生部份我也比較無感，以上純粹都是個人口味感受，都吃看看也許感受會不同。

雖然不管哪種美食都不該只界定於一種風味的展現，但牛肉麵我自己還是喜歡口味重些，以東佳的口味來說或許是相當能適合較不愛吃太重口味或太油膩口味的現代人的好選擇，整碗吃起來感覺得到非常溫柔的感受，其實是有下了相當細膩的功夫，不管是牛肉或湯頭，真的要在清燉與紅燒選一種的話我愛紅燒多一些，而且整體份量其實吃得還算是蠻盡興的，特別是半筋半肉的部份不會有那種吃牛肉麵卻覺得牛肉太不夠滿足的感覺，相當有誠意。

不過它們家的自製辣醬完全可以彌補口味不夠重這部份，而且還大大幫這碗麵增色不少，所以有興趣的還是可以試試，不過以上是我個人的口味心得，簡單分享給大家參考！