記者游琁如／台北報導、攝影
挑嘴極品老饕帶路：在地40年的極品老饕「阿志」，從小住在寧夏夜市商圈，嚐遍夜市每一攤小吃。最愛在街頭巷尾發現無人知曉的獨家美味，犀利的「饕嘴」介紹美食最具公信力。
寧夏夜市美味小吃，已經吃滿一大圈，在吃《豬肝榮仔湯頭清澈料多嫩口》，又喝《怪名飲品地骨露 取自地上骨頭？》品嚐《爆汁鮮蛤湯 蚵仔煎完美絕配》，最後大啖《終極美味甜蝦風螺 鮮甜香迸入口》，別忘了再來道消暑冰品，只有寧夏夜市才有的「林記麻糬桂花冰」，獨家研發出燒麻糬與剉冰混合的風味，讓人忍不住一口接著一口。
▲寧夏夜市才有的「林記燒麻糬桂花冰」，獨家研發出燒麻糬與剉冰混合的風味。
「林記燒麻糬桂花冰」，過去的麻糬是以「燒麻糬」為主，在純糖水中滾煮得熟嫩軟Q的麻糬，讓許多客人一吃愛上。不過隨著氣候變化，夏天愈來愈熱，熱天一到，原本美味的麻糬變成為滯銷品，常常煮到爛糊糊的，還等不到願意「賞味」的客人。
▲在純糖水中滾煮得熟嫩軟Q的麻糬，讓許多客人一吃愛上。
好吃的燒麻糬，改怎麼在夏季改成更讓人容易接受的甜品呢？老闆腦筋一轉，於是研發出屬於夏季麻糬的獨家冰品。同樣使用煮得軟Q的燒麻糬，只是將麻糬剪為好入口的大小，鋪上大量剉冰，再灑上花生或芝麻糖粉，為講求口感，還會要求客人：「你先吃一口麻糬，再吃一口冰，第一口是熱的，接下來就冰涼涼的啦。」
▲燒麻糬、花生糖粉與剉冰融合，也爆出意想不到的口感。許多原本抱持好奇嚐試的客人，就這樣一試成主顧。
原本就是招牌美味的燒麻糬，被剉冰冰鎮過後，反而呈現出完美的彈牙口感，一口還帶有溫度的麻糬，二口搭上冰品，三口將花粉糖粉一起攪拌，每一口都是令人驚喜的享受，花生糖粉與剉冰融合，也爆出意想不到的口感。許多原本抱持好奇嚐試的客人，就這樣一試成主顧，每次來到寧夏夜市，都要來跟老闆報到，坐在糖水不斷滾動的燒麻糬大鍋前，吃一碗冰得透涼的「燒麻糬冰」。
【林記燒麻糬桂花冰】
地址：台北市大同區寧夏路
營業時間：17：00 - 01：30(周二公休)
電話：0931059471
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