有毒嗎？「鴉片原料」拿來做土耳其優格　吃起來酸又甜

▲淋上罌粟籽跟蜂蜜的優格，是伊斯巴達的在地小吃。

文、圖／九五惡妻

談到罌粟花，第一時間就會聯想到「鴉片」、「毒品」等等非法物品。不過其實罌粟花除了作為提煉鴉片使用之外，罌粟花籽還可以作為麵包、甜點的配料。這次到土耳其旅遊時，大膽地嘗試了「罌粟花籽優格」，的確令人印象深刻。許多人還會擔心「有毒嗎？」

優格是土耳其人餐桌上必備的點心，不論水果、蔬菜都可以搭配。位於棉堡到安塔利之間的伊斯巴達（Isprta）是土國盛產罌粟花的地點；這裡的罌粟花全部都是政府合格栽種，而且未經提煉的罌粟籽未具毒性，所以在路邊就可以吃到添加罌粟花種子的優格。

▲罌粟花籽。

只見師傅用大杓在盆內舀上幾杓優格，裝盤後豪邁地淋上蜂蜜與罌粟籽，便是一份傳統的罌粟籽優格。優格本身口感細緻偏硬，入喉之後會殘留略酸的味道在舌齒之間；擔任配角的罌粟花籽看起來有點像是鳥飼料，帶著淡淡的植物油脂味，有一點點類似芝麻或是無花果籽，搭配優格可以混和出獨特的咀嚼感。

▲淋上蜂蜜之後，可以增添優格的甜味與香氣。

若罌粟花籽負責「口感」，那麼濃稠的蜂蜜便成為主要的調味來源。土耳其蜂蜜有著琥珀色額，濃郁香甜，非常符合土耳其人嗜吃甜食的習慣；有時還可以吃到蜂巢。對於口味清淡的台灣人來說，又甜又酸的罌粟籽優格或許滋味有點膩，但仍值得一嘗。

▲混和奶油跟蜂蜜的Bal kaymak。

除了罌粟籽優格外，當地人也會利用蜂蜜加上濃稠的奶油，混合成為特殊的醬料，塗抹在麵包上食用，這種稱為Bal kaymak的食物，配上熱紅茶一起食用，也是當地的熱門甜點。

參考售價
罌粟花籽優格：8里拉
Bal kaymak＋紅茶：12里拉