圖、文／不羈
「黑門市場」號稱「大阪人的廚房」，市場中不僅有來自日本各地的新鮮蔬果與肉品，還有許多美味平價小吃，不只當地人平日愛來這兒買菜，旅人也喜歡到這感染道地的日本日常。不羈實際走一遭後發現實在是好吃、好買又好逛，最驚豔、印象最深刻的是，市場裡竟然還有日本和牛現點、現煎、現吃的攤子，新鮮有趣又讓人吮指回味，一定要和大家分享（文末有影片可觀賞）。
▲▼ 黑門市場是大阪人的廚房，不僅各類蔬菜水果應有盡有，生活用品與藥妝也一應俱全。
自助旅行的好處就是沒有預設立場，即便沒有特定目標，隨便走也可能撞上驚喜，而這次在大阪的黑門市場就是如此。眾多攤商中，不羈被一間飄著肉香的牛肉店鋪吸引而駐足。停下來定睛一看才發現，這間名為「萬野総本店」的肉舖不像是一般台灣菜市場的肉攤，除了賣各種各樣的日本和牛肉讓顧客帶回料理外，客人如果嘴饞，想直接吃，只要選好了肉種，店家就會直接在一旁的鐵板上料理，不出幾分鐘，就有現煎好的美味牛肉上口了！
發現這項現場料理服務的不羈整個躍躍欲試，因為從沒吃過日本傳統市場裡現場煎煮的肉品，且還是在街邊吃。想吃這現煎和牛很簡單，首先選出想要的肉種，以及決定肉的克數（重量），接著直接和店員說要現吃，付完錢，等著店員料理，之後即可開吃了！
和牛的種類和部位選擇超多，價差十分大，有一百克2000或3000多日圓的，也有一百克200、300多日圓的，不羈這種小資族當然是選擇中價位的嚐嚐味道即可，主要想觀賞新鮮的現場煎牛肉畫面，並感受一下現煎現吃的趣味。在預算以及不喜歡吃太肥的肉的考量下，不羈與友人購買了約莫100克的赤身燒肉用牛肉，價錢是683日圓。店員會在顧客面前以電子磅秤秤給顧客看，雙方都覺得沒問題後就付錢了。
店員收完錢後就會馬上幫客人在旁邊的煎盤上料理牛肉，光聽那肉在鍋裡煎得吱吱作響，以及飄散出來的肉香，就足夠讓人口水直流了。料理方法相當簡單，先塗點牛油讓鍋子受熱並散發出香氣，接著將牛肉放上平底鍋煎，過程中幾乎沒加多餘的調味料，只灑點鹽巴，將肉的兩面煎熟，很快地，兩三分鐘後就大功告成！
店員將牛肉夾起後，會在肉上淋上偏甜的和風醬油，送到客人手上。
100克的牛肉實在不多，只有4片......三兩下就吃光光了！雖然點的是比較瘦的赤身，但卻不會有太柴的感覺，牛肉的香氣一入口就充滿嘴巴，而鹹甜的醬油更讓味道多了些層次，真的很不錯呀，吃完有口齒留香的感覺！
大概只要肉質新鮮，現點現煎現吃，都能有這麼好的味蕾享受吧，到大阪的黑門市場一定要嚐嚐看這種特別的街邊現煎牛肉。其實黑門市場不只這間肉舖有現煎現吃服務，不羈還看到好幾間肉舖也有一樣服務，不管如何，試過保證不會後悔！
▲萬野総本店和牛店鋪的肉品選擇相當多，店員與客人結帳之餘也會一邊煎牛肉，提供現場料理（攝影／不羈）。
▲另一間也有提供顧客現點現煎服務的牛肉舖。
▲萬野総本店位置圖。
黑門市場
黑門市場地址：大阪府大阪市中央區日本橋2-4-1。（日本橋地下鐵10號出口）
萬野総本店：大阪府大阪市中央區日本橋1-22-20。
黑門市場官網：http://www.kuromon.com/index.php。
黑門市場店鋪位置圖PDF檔：http://www.kuromon.com/ml-skins/web/images/map/map.pdf。
（其中紅點處即是各種肉品鋪，許多牛肉攤都有現點現煎服務。）
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