鹹甜滋味吃一次就上癮 札幌まむろ獨門醬汁豬肉丼

點評:札幌除了吃湯咖哩,也可以來這裡吃看看豚丼!

▲被醬汁包裹的豬肉片,滋味十足。

文、圖/九五惡妻

日本的丼飯種類眾多。炸得酥脆的天丼、飽足感十足的豬排丼、新鮮的生魚片丼...各種配料均有人喜歡。札幌市區內有間創業於1970年的「まむろ」,則是專精於豬肉丼飯,也是當地的超人氣餐廳。

幾張吧檯座位及榻榻米席,配上牆壁上的裝飾字畫,讓まむろ有股家庭料理的親切感。目前まむろ由第二代及第一代店長聯手經營,丼飯區分為豬丼、肉質較好的上豬丼,以及份量加大1.5倍的特豚丼。單純的菜單,看得出對於自家丼飯的自信。

▲份量大滿足的特豚丼。

入席後,廚房傳出的陣陣香氣就已經勾人食慾。特豚丼上桌,堆得尖的白飯上鋪滿著豬肉片,帶來視覺與嗅覺的雙重刺激。咬一口肉片,厚薄適中但略乾,不過特製的獨門醬汁鹹中帶著淡淡甘甜味,並利用微嗆的調味粉增加口味層次,不僅讓人食慾大開,醬汁也為肉片裹上一層油潤滋味,中和了口感,輕輕鬆鬆就扒好幾口飯。

▲就算是一般份量的上豬丼,也能吃到撲滿整晚的豬肉片。

粒粒分明不黏膩的新米米飯,光是直接吃就能嚼出白米甘甜,吸收肉片的油脂與醬汁後,咬起來更有滋味。簡單的醃漬白菜,味道清爽,也成為絕佳的豬肉丼中場休息站。整體而言,就如店家名片上所註:一吃就上癮!

▲豚丼のまむろ

豚丼のまむろ
地址:札幌市中央區南七條西六丁目J1すすきのビル1樓
營業時間:12:00~20:00,
參考價格:豚丼1,200日圓,上豚丼1,520日圓,特豚丼2,280日圓。

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