超紅京都「二郎系拉麵」　份量是一蘭的3倍

▲京都超紅的「二郎系拉麵」。

記者游琁如／京都報導、攝影

日本京都的 一乘寺，是當地人口中著名的「拉麵街道」，走沒幾步就能遇見特色各異的拉麵店。也因為如此，凡到用餐時段，一間拉麵店是否受當地人喜愛，只消看門口人潮就能知道。其中有間以「二郎系」拉麵為主軸的大份量拉麵「ラーメン荘 夢を語れ」，小店僅約10個座位，用餐時段從來座無虛席。


▲▼小店內僅約10個位置。



▲店內製作過畫面。

「ラーメン荘 夢を語れ」的店名意旨「說出你的夢想」，創始店就是京都店，在東京、大阪等地皆有分店，美國的波士頓也有其店，相當知名。店家表示，此處的拉麵為「二郎系」拉麵，此派別的拉麵源自東京，特色為份量多、極粗麵。蔬菜、豬油、可免費加蒜頭。有人形容二郎系拉麵「不能稱之為拉麵，而是一種獨立的食物」，可見其在拉麵世界中的特殊性。

採用超濃的豚骨湯頭，「ラーメン荘 夢を語れ」的粗麵份量極多，與一般台灣旅客熟知的一蘭拉麵相比，約有三倍份量。熱湯入碗，其後麵下，接著擺上幾乎與麵一樣多的豆芽菜，再從外圍鋪上滿滿厚達約一公分的叉燒肉片，大量大蒜，一碗招牌拉麵就此誕生。


▲影片可見份量極多。


▲▼看起來份量超多毫不美味，卻有驚人的口感。


外觀看起來粗曠絲毫不美味的麵，店裡的饕客卻各個發出吸嚕呼嚕的吸麵聲響，轉瞬間碗已空。「ラーメン荘 夢を語れ」招牌拉麵湯頭鹹而濃郁，麵條講究粗而彈牙，乍看起來非常油膩的一碗麵，配上大量豆芽菜與厚肉片後，口感產生奇特的協調性，多吃幾口竟也不膩。

ラーメン荘 夢を語れ
地址：京都市左京区一乗寺西杉ﾉ宮町48-1
營業時間：周二~六 11:30~14:30、18:00~24:00（周一公休）
周日 11:00~15:00、18:00~22:00