用來自地獄蒸氣煮食物　九州鄉土料理全是煙霧

▲使用蒸氣烹煮食物，是別府的特殊體驗。

記者游琁如／九州報導、攝影

九州別府地區是知名的溫泉鄉，其中又以9大泉質及顏色、地景皆有差異的別府地獄著名。然而，到訪別府其實不是只有泡湯和賞景可做，此處還有間外地少見的特殊料理，使用汩汩溫泉噴出的大量蒸氣烹煮食物，全程由遊客自行料理，相當特殊。


▲▼被稱為「地獄灶」，爐內冒出大量蒸氣。



▲蒸氣溫度非常高，必須戴上手套才能拿出食物。

「地獄蒸し工房鉄輪」是別府知名的鄉土料理店，利用別府大量的天然湧泉，將之導入於炊爐中，高溫的蒸氣在經過內部循環後，自然將食材蒸熟。從最簡單的蛋類、蔬菜至肉類、海鮮類，甚至螃蟹牡蠣，店內都有提供，每種食材的蒸煮時間不相同，但需要的工序過程相似。

入店後，可以聞到暖烘烘的溫泉氣味，旅客可先在販賣機上購買想要的食材付款，而後領取食材，至蒸爐烹煮。戴上手套，將阻擋蒸氣露出的木板移開，便可將食材放入蒸爐內。要特別注意的是，此區域溫度極高，切勿徒手拿取食材或者掀開蓋子查看，以免燙傷。


▲20多種食材可以選擇，每種烹煮時間不同。
▼食材新鮮，味道鮮美。



▲海鮮有多種不同的內容，還有店家自製手工丸子。

為怕客人自行烹煮不知道食材熟透時間，店家特別準備計時器，計時器響，便可拿出品嘗。記者到訪時選擇海鮮食材，蒸煮至熟的蟹類，肉質軟嫩，搭上店家自製的手工丸子，用餐區還附上日式的醋醬，沾上海鮮或者蔬菜、肉片，都能襯出其清甜滋味，可以一試。


▲▼旁邊也有蒸腳區域，同樣利用蒸氣，相當特別。




「地獄蒸し工房鉄輪」旁還有一處足湯區域，此處不只有一般足湯，另一區也同樣使用溫泉蒸氣，達到泡足湯般的「蒸腳」效果。將腳埋入窟窿中，蓋上蓋子，自然湧出的蒸氣，溫度不定，偶爾要換位子調整，或者將蓋子掀開，也是一番樂趣。

▼別府的蒸餃體驗。


地獄蒸し工房鉄輪
地址：大分県別府市風呂本
電話：+81 977-66-3775
營業時間：午前9時～午後9時

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