宜蘭有「皇帝吃的蜜餞」 3個月蜜化、10次加糖才完成

點評:台灣需要這樣堅持的人。


▲橘之鄉製作出「皇帝吃的蜜餞」。(圖/記者陳姿吟攝)

記者陳姿吟/宜蘭報導

宜蘭「橘之鄉」蜜餞形象館是全台灣第一個拿到認證的觀光工廠,沿襲「阿祖」年代對金棗的堅持、「阿爸」對蜜餞的真情,橘之鄉沒有傳統的包袱,經營得像歐洲童話莊園,卻「佛心來的」讓遊客免費參觀,第二代掌門人林鼎剛是其中的靈魂人物。這裡還有「鎮館之寶」,據說是古時候皇帝吃的透明蜜餞-「透明金桔」



▲▼橘之鄉是台灣第一個受到認證的觀光工廠。(圖/記者陳姿吟攝)

早年在宜蘭市中心,全台灣有90%的金棗都種植在此,林鼎剛家中四代都在種金棗,在世代的變遷之下,沒有人要收購金棗,於是林家開始將金棗製成成蜜餞,一做就是20載。對自家蜜餞的信心全寫在臉上,甚至製作長達三個月時間蜜化、分10次加糖「皇帝蜜餞-透明金桔」林鼎剛說:「在一般人的認知,蜜餞有濃濃的香氣,其實都是香料而已,真正的蜜餞只有淡淡的果香。」他認為市場上的蜜餞被香料淹沒,導致人們誤以為「很香」的蜜餞才是正確的蜜餞味,事實上用嗅覺就能輕易分辨不加香料的蜜餞,他補充說:「到蜜餞工廠沒有蜜餞味道就對了。」


▲製作時間長達三個月、透明金桔據說是皇帝愛吃的蜜餞。(圖/記者陳姿吟攝)

開放觀光工廠是另一筆收入來源,但林鼎剛卻想給遊客更多。除了五年前開始構想要將鄉村風的歐洲莊園帶進,一步步的改變不僅是建築、硬體上的,玻璃窗裡清楚可見蜜餞製作流程,林鼎剛更細心地放上文字說明,想要遊客「重新認識蜜餞」的那份心淺而易見。


▲如歐洲童話莊園。(圖/記者陳姿吟攝)





▲▼打造與金棗息息相關的鄉村風咖啡館。(圖/記者陳姿吟攝)

「品嚐一顆甜蜜的汗水。」有人不能理解能放些香料、防腐劑就能多吸引些買客,還能降低成本,為什麼不做?林鼎剛表示,在台灣人對食品衛生人心惶惶的時候,食安教育反而是最重要的,他一再向遊客強調:「相信你的嗅覺。」成為台灣第一個拿到觀光工廠認證,林鼎剛說:「這不是什麼高科技,只是一個乾淨的廚房。」甚至展示糖精與糖的差別,在在都是要告訴遊客,如何分辨「良心蜜餞」。


▲展示人工合成的糖精與天然的甜差異之大。(圖/記者陳姿吟攝)

觀光博物館裡擺放這巨大的一席桌椅,是林鼎剛想讓遊客感受到「返回童年的感受」,他說:「還記得小時後爬上餐桌椅,好不容易偷吃到那一口蜜餞的幸福感嗎?」在大桌椅旁的是DIY教室空間,遊客開心製作自己的金棗蜜餞,在這裡上認識真金棗、吃好金棗。



▲蜜餞博物館還可DIY。(圖/記者陳姿吟攝)



▼林鼎剛清唱金棗歌。(圖/記者陳姿吟攝)



「橘之鄉」蜜餞形象館
地址: 宜蘭市梅洲二路33號
電話: (03)928-5758
營業時間: 週一至週日AM08:30~PM06:00(全年無休)
門票:免費、蜜餞DIY體驗150元

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