記者游琁如／台北採訪、攝影
由著名的三井集團打造，主要以新鮮海鮮為主，提供最高級鮮美食材的上引水產，位在傳統的台北魚市內。佔地廣大的上引水產，內部以販賣生鮮海產及冷凍高級海鮮為主，並準備各樣日式食材、餐具、酒類，讓想要享受日式純正美味的人，可以一次輕鬆購足。而如果想要現場品嘗來自日本空運的新鮮海產，同時也可以選擇「立吞美食」，感受海鮮在口中活蹦亂跳的鮮美滋味。
▲上引水產，位在傳統的台北魚市內，提供高級日式食材。
位在傳統市場區，卻以全新方式打造的上引水產，其中最受到歡迎的，便是這項只有站著才能享用的「立吞美食」。以日本時常在餐館裡能見到的「立食」為重點，強調要站立才能食用，目的除了讓人可以一享宛如身在日本用餐的感覺外，同時也增加翻桌率，讓更多客人來到上引水產，能夠一嚐這個館內最著名的美食區。
「立吞美食」以生鮮海鮮為主，生魚片、壽司、湯品、烤品、酒品等應有盡有，連平常在台灣較難見到的日本高級食材松葉蟹、比目魚、北海道帆立貝都可以品嘗得到。而除了日本食材之外，取自台灣現有新鮮食材如黑鮪魚、馬糞海膽等，也是受歡迎的人氣美食。只要依循隊伍抽號碼牌，等待號碼顯現在叫號螢幕上，便可以隨領位人員入席，立吞美食內的菜單設計素雅簡單，工作人員以IPAD連線點單，上菜速度非常快速，點餐後等待約莫十分鐘，便「立」刻可以把美食「吞」入肚中了。
▲廚師們一字排開現做鮮美料裡，點餐後等待約莫十分鐘，就可以馬上享用美食了。
▲只能站立享用的立吞壽司，可以體驗日式用餐風情。
以「上引水產」為名的「上引握壽司」，食材選用鮭魚、鮭魚卵、穴子、牡丹蝦等高級食材做為手握壽司料理。品嘗生魚片搭配醋飯壽司，每一口都可以嚐到手握醋飯的扎實口感，酸甜鹹味綜合的飯融合鮮美的海鮮，入口即化、滋味鮮甜，讓人忍不住大讚：「真的好好吃。」。
握壽司套餐隨餐也附上選用新鮮生蝦調煮的「蟹味增汁」，濃郁的蟹膏融化在湯裡，同時享受海洋的鮮甜和味增的濃郁，再搭配一小道「海膽淮山」或者「香魚鹽燒」，每一道都可以品嘗到頂級海鮮的香醇美味，價格比起以頂級食材為主打的三井日本料理，又更為實惠，也是想要品嘗純正日式料理時，第一首選的美味去處。
▲上引握壽司，選用食材鮮美，醋飯味道也恰到好處。
▲握壽司套餐附的蟹味增汁，也毫不含糊，濃郁美味。
▲可以單點一道海膽淮山，佐上壽司，享受所有海鮮一齊送入口中的絕妙美味。
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