七年級生返鄉研發「東石鮮蚵」披薩　成嘉義必吃美食

▲東石鮮蚵披薩，口感超特別。

記者游琁如／嘉義報導、攝影

回到家鄉的土地上創業，也能種出燦爛的果實！嘉義的檜意森活村，是不少遊客假日特別走訪的獨特地點，充滿歷史痕跡的日籍員工宿舍群，迎來各樣品牌進駐，成為遍地開花的有趣園區。在園區內有間於嘉義知名的「小手在披薩」，便是返鄉青年李宗陽於嘉義開立的第二間分店，也成為不少在地學子的必訪美味店家。


▲小手在披薩外觀。


▲76年次的李宗陽已是有20個員工的老闆。

因為想將更多美好事物帶回家鄉而決定返鄉，創業過程中更時常遇到痛苦的挑戰和磨難，76年次的李宗陽已是有20個員工的老闆。曾在台北工作擔任數年小型連鎖披薩店店長，從店面裝潢到管理員工皆有經驗，李宗陽對營運一間披薩店有自己簡單而質樸的看法：「我只是想把自己喜歡的呈現出來。」

找朋友合資開設自己想要的披薩店，因為想介紹喜歡的口味和店面形象，第一間「手在披薩」乾淨簡單的外觀，甫開幕就在嘉義受到不少年輕族群注目。「城市彼此都長得很像，如果沒有更多吸引人的內容，就會顯得無趣了。」李宗陽說，店就如同個人的延伸，店的個性也如同自己的個性，城市裡的人來來去去，也都有屬於自己的獨特性格。


▲▼店內擺設簡單而質樸。


為了想讓更多人感受到「原來嘉義也有這樣的店」，在隱藏在城市街道中的「手在披薩」營運狀況穩定後，藏在檜意森活村地「小手在」於是誕生。與手在披薩穩紮穩打的呈現美味又充滿性格的披薩的定位略有差異，小手在披薩使用義式薄皮口感，並主打在地食材，以六吋手工披薩為賣點，期待讓更多旅客到訪時願意以披薩為小食的「披薩咖啡館」的想法。

到訪小手在披薩必嘗的是「東石鮮蚵披薩」，聽起來名字與傳統披薩想像有極大差異。使用嘉義東石直送的肥美鮮蚵搭配小黃瓜與薑絲，以及阿里山本產的新鮮山葵醬與蒔蘿香草做成的淋醬，「東石鮮蚵披薩」實在是款充滿驚喜口味，初入口時可感受到彷彿清爽海鮮粥的滋味，烤過後的薑絲充滿香氣卻不嗆辣，搭配淋醬和鮮蚵，每一口都有不同層次的口感，值得一嚐。


▲小手在披薩必嘗的是「東石鮮蚵披薩」。

適合搭配飲料的甜點類型披薩，「我愛小草莓」和「黑糖南瓜」都相當美味。前者是自家熬煮的蔓越莓醬搭配大量新鮮草莓與藍莓，加上香甜濃醇的白巧克力，酸甜相當爽口；後者則使用黑糖及地瓜泥和烤棉花糖入菜，綿密的地瓜泥搭上濃郁的棉花糖口感，微甜口感不斷從空中迸發，也叫人驚喜。


▲▼我愛小草莓披薩。


▼黑糖地瓜泥披薩。


小手在披薩
地點：嘉義市北門街一號
時間：12:00-20:00
電話：(05)276 5228
消費價格參考：東石鮮蚵披薩280元、黑糖南瓜披薩160元、我愛小草莓280元