三月貝類當道　欣葉推出各式海鮮當令料理

▲帆立貝木芽味噌握壽司（圖／業者提供）

旅遊中心／綜合報導

日本料理中季節感十分重要，各種食材配合著大自然的節奏成長，並在最美味或是產量最多的時刻採收，透過適當的烹調手法牽引出色香味俱全的料理；欣葉日本料理在一季中每個月份主打不同食材，依照季節轉換 食材變化的特性，引導消費者親近當月的時令食材，讓顧客在用餐的同時，透過味覺、視覺感受天地萬物生長與更迭。

日本春天是貝的季節，豐富多樣的貝類活躍而美味，不論刺身或經過烹製，都以鮮味為共同特色。欣葉春季新品第一波便以重「鮮」的各式貝類，詮釋當令時鮮美味的旬之味，透過料理長們用心細緻的烹調技法，引出食材鮮美的滋味與多元的樣貌：如以粒貝料理的粒貝串玉米筍共に手作小缽、中華風碧玉筍螺肉炒，或是扇貝入菜的帆立貝木芽味噌握壽司、新綠糯米椒扇貝沙拉，其他還有風味香醇的鮮貝肉磯燒焗烤黃金貝，或加入蛤蜊、澎湖海菜的蛤春更潮汁等純熟的手法與食材組合，呈現出貝類料理千變萬化的風采。