君悅西安美食節 主廚潘亞飛徒手打出腰帶麵

記者魏華萱、攝影劉志航/台北報導

台北君悅酒店凱菲屋於3月10日至23日舉辦西安美食節,來自新加坡君悅酒店的客座主廚──潘亞飛,除了獻上嗆辣鮮香的「油潑扯麵」、「岐山哨子麵」、「西葫蘆餃子」等手工麵點,更現場示範製麵秀,展現過人手藝。

▲潘亞飛現場示範打麵,粗細都難不倒他。(圖/記者劉志航攝)

此次的西安美食節活動,主廚潘亞飛所呈現的即是西安地道的家鄉味,君悅飯店總經理Kai Speth指出,西安菜能反映出中國當時朝代的文化,更強調一切的調料、辣椒油都是由主廚潘亞飛專程帶來,其中看似辛紅的辣油,卻一點都不辣,反而香氣濃重,一聞便開胃;而主廚潘亞飛即推薦兩道辣香十足的「油潑扯麵」與「岐山哨子麵」,是兼具手工打麵口感、辣椒香氣與甜味的道地辛辣瑰寶。

▲▼主廚潘亞飛推薦的西安經典功夫冷盤。(圖/記者劉志航攝)


冷盤部分,主廚潘亞飛也推薦「燒椒牛腱」、「家常泡菜」、「蒜泥白肉」…等,加上此次美食節一共展出超過20道的西安美饌,於3月10日至23日期間至台北君悅酒店凱菲屋,即可品嘗蘊藏西安文化的美食盛宴。

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