君悅西安美食節　主廚潘亞飛徒手打出腰帶麵

記者魏華萱、攝影劉志航／台北報導

台北君悅酒店凱菲屋於3月10日至23日舉辦西安美食節，來自新加坡君悅酒店的客座主廚──潘亞飛，除了獻上嗆辣鮮香的「油潑扯麵」、「岐山哨子麵」、「西葫蘆餃子」等手工麵點，更現場示範製麵秀，展現過人手藝。

▲潘亞飛現場示範打麵，粗細都難不倒他。（圖／記者劉志航攝）

此次的西安美食節活動，主廚潘亞飛所呈現的即是西安地道的家鄉味，君悅飯店總經理Kai Speth指出，西安菜能反映出中國當時朝代的文化，更強調一切的調料、辣椒油都是由主廚潘亞飛專程帶來，其中看似辛紅的辣油，卻一點都不辣，反而香氣濃重，一聞便開胃；而主廚潘亞飛即推薦兩道辣香十足的「油潑扯麵」與「岐山哨子麵」，是兼具手工打麵口感、辣椒香氣與甜味的道地辛辣瑰寶。

▲▼主廚潘亞飛推薦的西安經典功夫冷盤。（圖／記者劉志航攝）

冷盤部分，主廚潘亞飛也推薦「燒椒牛腱」、「家常泡菜」、「蒜泥白肉」…等，加上此次美食節一共展出超過20道的西安美饌，於3月10日至23日期間至台北君悅酒店凱菲屋，即可品嘗蘊藏西安文化的美食盛宴。