▲台灣米其林指南將於8月27日舉行發布會。(圖/米其林指南提供)
記者黃士原/台北報導
米其林今日宣布8月27日於台北萬豪酒店舉行「台灣米其林指南 2024」發布會,表彰台北、台中、台南及高雄四地大廚與餐廳團隊的成就;而廣受喜愛的必比登推介名單,則是在8月20日透過新聞稿及網站與App的文章公布。
米其林表示,指南的評選標準在全球各地都是一致,評審員會針對所有的料理種類匿名評選,並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗:食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性,以及餐飲水準的一致性(包括整套菜單以及持續的穩定一致)。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中,但如果有特別值得關注的地方,也可以特別標示出來。
在快速變動的數位時代,米其林指南也採取了新的名單發布方式,年度的發布會之前,會在每月的第二個星期三,即時新增「新入選餐廳」名單,並發布於米其林指南網站以及 App上,希望透過這樣固定的發布與更新,讓這些被米其林評審員發掘的新餐廳,能有更多機會受到關注。
▲格蘭利威 榮膺米其林指南官方合作夥伴(圖/保樂力加提供)
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