飄香半世紀口味依然不變!高雄無名大腸豬血湯 乳白高湯膠質滿滿

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撰文攝影/高雄美食地圖、整理/實習記者張宜樺

瑞源路上不起眼的鐵皮屋,簡單的桌椅擺設,早晨就開始供應給客人充滿幸福感的營養料理,這裡的豬血湯50年如一日,保持傳統做法,以原汁高湯烹煮,第一代老闆對自家產品很要求,現在已經是二代在經營,很用心於保留傳統口味。店裡總是坐滿人潮及停滿摩托車,很喜歡這種充滿人情味純樸的小店。

▲▼瑞源路上不起眼的鐵皮屋,簡單的桌椅擺設,早晨就開始供應給客人充滿幸福感的營養料理。(圖/部落客高雄美食地圖授權提供,勿擅自翻攝)

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▲▼瑞源路上不起眼的鐵皮屋,簡單的桌椅擺設,早晨就開始供應給客人充滿幸福感的營養料理。(圖/部落客高雄美食地圖授權提供,勿擅自翻攝)

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瑞源路無名大腸豬血湯外觀

▲▼瑞源路上不起眼的鐵皮屋,簡單的桌椅擺設,早晨就開始供應給客人充滿幸福感的營養料理。(圖/部落客高雄美食地圖授權提供,勿擅自翻攝)

▲▼瑞源路上不起眼的鐵皮屋,簡單的桌椅擺設,早晨就開始供應給客人充滿幸福感的營養料理。(圖/部落客高雄美食地圖授權提供,勿擅自翻攝)

晚來就吃不到的在地美食
稍微晚來,就會被一掃而空的品項,看那乳白濃稠的湯色,花生及豬腳的膠質都被釋出,喝上一碗滿滿活力,一碗大約有4-5塊左右的豬腳,入口即化的Q彈豬腳,膠質讓嘴唇像塗了唇蜜一樣油亮,花生也被燉的軟爛,綿糯口感真的很好吃。

招牌大腸豬血湯用大骨熬成的高湯,用這樣的湯燜煮豬血,讓豬血能夠吸收湯汁,吃起來不軟爛很Q脆,店裡的大腸及小腸都是由老闆一早處理,重覆翻洗去除多餘油脂,再來要下鍋燉煮約2小時,才會軟爛。真的吃起來比較清爽,很有嚼勁口感,咀嚼中也融合高湯汁,越嚼越香。

▲▼瑞源路上不起眼的鐵皮屋,簡單的桌椅擺設,早晨就開始供應給客人充滿幸福感的營養料理。(圖/部落客高雄美食地圖授權提供,勿擅自翻攝)

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▲筒仔米糕肉鬆放很多,口味吃起來比較屬於古早味清甜,糯米粒比較大顆也偏軟。

▲▼瑞源路上不起眼的鐵皮屋,簡單的桌椅擺設,早晨就開始供應給客人充滿幸福感的營養料理。(圖/部落客高雄美食地圖授權提供,勿擅自翻攝)

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▲▼瑞源路上不起眼的鐵皮屋,簡單的桌椅擺設,早晨就開始供應給客人充滿幸福感的營養料理。(圖/部落客高雄美食地圖授權提供,勿擅自翻攝)

店內菜單
牆壁上2004年蘋果日報專題報導留念,50年老店堅持下去的動力真的很讓人敬佩,傳統做法的台式料理,口味不變是想要帶給大家幸福的感覺。

▲▼瑞源路上不起眼的鐵皮屋,簡單的桌椅擺設,早晨就開始供應給客人充滿幸福感的營養料理。(圖/部落客高雄美食地圖授權提供,勿擅自翻攝)

▲▼瑞源路上不起眼的鐵皮屋,簡單的桌椅擺設,早晨就開始供應給客人充滿幸福感的營養料理。(圖/部落客高雄美食地圖授權提供,勿擅自翻攝)

瑞源路無名大腸豬血湯 豬腳花生湯

地址:高雄市前金區瑞源路168號
電話:07-285-0668
營業時間:06:00~14:15 (星期六、日公休)

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作者介紹:高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味,也三不五時介紹各地旅遊景點,嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景,與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。粉絲專頁部落格

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