▲檀島3款「啫啫煲」新上市。（圖／大成提供）
記者黃士原／台北報導
全台目前共有7家門市的檀島香港茶餐廳，今年（2023）11月插旗基隆，而明年計劃把版圖再往南拓展到高雄。而品牌結合時下流行的自然養生調理概念，推出4款冬季限定新品，上市期間與新品創意合照，並發佈於社群媒體上，即可獲得檀島菠蘿三兄弟兌換券1張（可任選一款）。
由大成集團引進代理的檀島香港茶餐廳，台灣首店在2017年5月5日進駐新光三越信義新天地A11的B1，之後陸續開出新光三越-南西店、劍南店、大江購物中心-大江店、遠東百貨-竹北店、新光三越-中港店及南紡購物中心-南紡店，11月則是首度進軍基隆，開出第8家分店。而品牌也宣布，明年計劃把版圖再往南拓展到高雄。
▲檀島香港茶餐廳結合時下流行的自然養生調理概念，推出4款冬季限定新品。（圖／大成提供）
除了新門市，檀島香港茶餐廳結合時下流行的自然養生調理概念，推出冬季限定新品，包括有桂圓紅棗茶、溫補薑檸香、杏仁露以及杏仁豆腐等4款全新草本飲品與甜點。而在餐點部份，檀島也推出了廣州庶民美食「啫啫煲」，將生鮮的食材直接放進極熱的砂煲裏炒製，再配以葱薑蒜及各種醬汁爆香，出鍋淋少許黃酒爆燃，這次上市的新品有啫啫鮑魚雞、啫啫蘿蔓煲以及啫啫生腸煲3款。
▲檀島香港茶餐廳的蛋撻。（圖／記者湯興漢攝）
檀島香港茶餐廳招牌必吃就是蛋撻，它不屬於葡式蛋撻，擁有香港自己的味道，其最為特色就是192層的酥皮，鬆、脆、香，層層分明。檀島咖啡第二代傳人楊劭業表示，檀島的蛋撻皮會將製作好的水皮與油皮冰鎮一個晚上，然後隔天開酥後折出192層，為了讓麵糰與油脂的層次分明，會再冷藏一晚，隔日再取出放在蛋撻模具成型，這時還要再冷藏一個晚上，光是酥皮製作過程須經過3天，十分費工。
▲池記茶餐廳「麥片蝦」。（圖／記者黃士原攝）
另外，提供道地馬來西亞小吃的「池先生Kopitiam」目前在台北有3家店，創辦人池家瑋今年5月在伊通商圈再開設了「池記茶餐廳」，主打大馬煮炒、燒臘，並穿插著嘛嘛檔菜色，像是咕咾肉、麥片蝦、Mami雞等風味菜都吃得到。
▲Mami雞。使用大馬進口Mami醬，並加蜂蜜、棕櫚糖等重新調味，外觀雖黝黑稠亮不討喜，但甜鹹美味，下酒也下飯。（圖／記者黃士原攝）
在台馬來西亞人池家瑋，於2014年開設池先生Kopitiam馬來西亞傳統料理後，於今年五月，於台北再創新品牌池記茶餐廳，主打大馬煮炒、燒臘，穿插嘛嘛檔菜色，有別於池先生Kopitiam供應的小吃類餐點。
「煮炒」是大馬華人的一種餐飲型態，類似台灣的熱炒、合菜，池記延請在馬六甲從事煮炒、有十年廚藝經驗的華人主廚黎君福來台獨挑大樑，帶來咕咾肉、麥片蝦、Mami雞等風味菜。
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