文、圖／Wisely拍拍照寫寫字
近期營運的「UNCLE－K 馬鈴薯排骨火鍋店」才開幕沒多久，就引起了台北韓系美食愛好者的朝聖！K是Korea之意，餐廳本身來自於韓國UNCLES엉클스創辦人「宋元燮」，是首爾在地來台的創始店。
除了主打招牌的元祖馬鈴薯排骨鍋之外，還有在地風味的拉麵、年糕與傳統燒啤；並且，還提供了韓國泡麵、年糕與小菜吃到飽的招待供應，結尾的韓式飛魚卵炒飯我也很愛；另外，本身那傳統韓屋與串燈裝飾的外觀，再搭配內部現代韓系的裝潢，也成了當地另類的特色打卡點。
店家位於台北合江街鄰近民權東路，對面就是榮星花園所以有提供停車場與大眾交通工具，由捷運中山國中站步行過來大約是15分鐘左右，正對面是全聯超市所以滿好找的，之前從行天宮步行過來，大約約是15分鐘左右，其外觀簡潔的韓屋設計是一大亮點，Wisely沒去過首爾但有去過濟州島，所以此的環境很有親切感；帶有韓劇《請回答1988》的懷舊感覺，所以當天和W爸媽相偕來用餐，看到那木樑、串燈與矮桌，與他們的年紀完全沒有違合感。
內部環境也很有味道，以白色元素為主體搭配暖黃燈光，天花板上還有個UNCLE的字樣很有特色，整體給人一種溫馨的感覺，空間不算大開放座有提供二至四人的隔板座位，本身以防疫和減少干擾為主；另外還有個獨立空間與單間洗手間，座位有限所以用餐上有做時間限制。
桌上擺放碟勺、冷水與醬料，湯匙筷子紙巾則是在側邊抽屜裡，餐具都來自韓國。
門口櫃檯旁邊可以踩黃色階梯上樓進入，旁邊的海報也很有意思；黃色海報是教你怎麼吃排骨鍋的步驟，而藍色海報則是燒啤製作的比例口味建議！
包廂座位也是採韓國的風格，黑白分明的色調搭配紅色海報吊燈也吸睛；而那鐵桶座位裡可放置個人衣物，旁邊的大型電動機台真的可以玩，也是呼應懷舊風格。
冰箱裡的飲料大多來自國外進口，除了可樂氣水之外，像是果汁、茶飲與啤酒真露等，都是來自於韓國的品牌。
《東森新媒體ETtoday提醒您，喝酒不開車，開車不喝酒，未滿18歲禁止飲酒。》
比較有意思就是他們的燒啤喝法，其實就是真露燒酒混TERRA啤酒，近期在看韓劇《酒鬼都市女人們》時，就覺得這樣子的喝法很猛！最佳的黃金比例是真露3比啤酒7，不過我覺得如果不擅喝酒的話，可以調比較淡的比例為佳；另外，除了果汁外還有號稱可以解酒的男茶，但當天我開車沒喝酒所以無法驗證。
餐點的內容主打排骨鍋，而口味則分為泡菜馬鈴薯排骨鍋、元祖馬鈴薯排骨鍋與辣炒馬鈴薯排骨鍋3種，份量有適合四人的大份與兩三人的中份，吃完鍋還可以追加韓式飛魚卵炒飯與排骨肉，附餐有含泡麵、年糕吃到飽無限供應；其它的套餐部份，像是湯飯、煎餅等，平均單價大約在200元至250元左右，低消設在250至350元，整體來說搭配排骨鍋單人消費約在300至350元。
可無限續添的小菜有3款，內容分別為豆芽菜、泡菜與辣韭菜，每次給的份量都是固定的所以可以盡情地吃，味道部份我最喜歡辣韭菜，不刺激也很好吃。
以首爾大學命名的搜豆搜豆就是不含牛成份的香腸加年糕，本身外表是裹粉油炸再去塗醬，是在地大學生最愛的零食，印象中我在路邊攤也有吃過它；本身嚐起來各有不同的口感，年糕味道較軟綿香甜而香腸比較扎實帶辣味，都是老少皆宜。
以弘大為命名的馬鈴薯煎餅也是不含牛成份，我滿喜歡的吃的，它是採用傳統韓式做法以蔥麵糊加入馬鈴薯等食材做成的麵煎餅，並在上頭灑芝麻粒配上辣韭菜，味道嚐起來不會覺得油膩且微焦的部位較酥脆好吃，很適合配燒啤當下酒菜。
以鐘路命名的韓式辣拌麵可搭配小碗排骨湯或單點來吃，它的口感跟韓式冷麵很相似比較偏Q彈有口感；但味道其實沒有想像中那麼辣反而有種帶甜味的感覺，就算是不吃辣的老人家也覺得可接受；上頭有半顆水煮蛋配蔥花，頗能畫龍點睛。
以聖水命名的辣牛肉湯飯我也超喜歡，端上桌石鍋裡的牛肉湯冒著撲鼻而來的香氣並且還搭配一碗白飯在旁邊；吃法可以任君做搭配，一口湯料一口白飯，或是直接把白飯倒到石鍋裡攪拌著吃，熱騰騰的味道隨著微辣的五花牛相當地正點。
接下來，就輪到最重要的主角排骨鍋了！剛好當天是W爸的80歲生日，所以讓他可以不用出國也能大啖韓國料理美食，並且店家還貼心的準備生日帽，讓這位老人家有種很好笑的可愛模樣。
這是以蠶室命名的元祖馬鈴薯排骨鍋，其重點在於選用巴掌大的排骨與36小時費工熬煮的鍋底湯頭，所以提供的湯汁是限定無法續添，但是加點排骨時會再加湯，湯底裡有獨門的調製醬料，並且還有芝麻葉做裝點調味，看起來很吸引人。
另一份以新沙命名的泡菜馬鈴薯排骨鍋是店家的No.1首推，其特色在於原有的湯底食材基礎上，加入了正宗韓式辣泡菜的元素在裡頭，所以味道會比較具有衝擊性，雖不似元祖鍋那般的溫和，但實際上吃也覺得可接受，長輩也覺得滿好吃的。
就個人品嚐心得，我覺得湯頭是屬於越煮越濃的類型，如果食材上添補的話，那麼口味會有些變化；加一份帶湯汁的排骨300元也算合理，但店家因台灣人愛喝湯所以在不影響整體味道下免費續加一次，建議吃完肉還有點湯時續加，這樣可以保持排骨肉的口感嫩度。
每塊排骨都燉煮的入味軟爛，而且可直接品嚐或沾芥末醬享用，骨邊肉香氣誘人且令我吮指回味。另外，鍋裡的馬鈴薯鬆軟細滑，與年糕做搭配著吃，有著不同的味道與口感，沒有去過韓國或是對排骨鍋料理較陌生的朋友，可以點元祖鍋來嚐嚐，它是最經典的味道；若是天冷或是韓控的話，就比較推薦泡菜鍋或是辣炒鍋來享用！
如果怕會吃不飽，那麼可以一直加的拉麵與年糕肯定要來個兩三回！韓國最正宗的吃法是先吃肉再品嚐至湯剩一半後，再加年糕或拉麵，最後以炒飯結尾。泡麵是單一選擇同樣來自韓國，本身也具備十分耐煮具口感的特性，不過那種吸附濃稠湯汁，可以唏嚦呼嚕吃下肚的爽快感覺，每回讓我在追劇時都會垂涎三尺。
加點的飛魚卵炒飯為一人份，在品嚐前要先將排骨鍋裡剩於的食材底料先撈出來，然後留點湯汁後，再放入準備好的海苔、飛魚卵與白飯做拌炒。過程中，火不可開太大，而且要保持持續的翻攪，最後轉小火鋪平呈現類鍋巴的微焦狀即可。味道部份，我覺得那混合芝麻葉、飛魚卵、海苔與湯汁米飯的味道相當厲害，雖然有點麻油做提香，不過整鍋精華都濃縮在裡頭，而且越嚼越香且越嚼越有味！
整體來說，食材的味道我覺得偏向老少咸宜而價格則中高，主要在於製作排骨鍋的食材原料成本會比較貴些，所以這部份是可以理解的，就像吃薑母鴨要加價點配料是相同的道理。而用餐限時90分鐘會比較趕，所以建議2至4人用餐為佳，目前訂位開放至2月底而現場保留1／3客席所以先等先贏，但我建議最好inline先預約才不會白跑一趟。
UNCLE－K排骨火鍋店아저씨 감자탕
地址：台北市中山區合江街188巷1號
時間：1130－2230
Wisely
一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。
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