品嚐基隆乾麵從這家吃起!簡單麵香+油蔥是經典 極品豬心超粉嫩

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"

文、圖/小虎食夢網

不知何時小時候吃不太懂的「基隆乾麵」成了基隆小吃的代名詞之一,也不知道何時這一味居然成了我回基隆最想念的滋味,要問基隆人那家乾麵最愛,猜想每個人的答案可能都略有不同,又或者會有很多家,又或者他會告訴你:「基隆的乾麵每一家都好吃」,我再加一句:「只要你喜歡那簡單的麵香和油蔥香」,還有和基隆乾麵絕配的「餛飩湯」。

▲▼ 兩利餛飩大王(圖/小虎食夢網提供)

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▲▼ 兩利餛飩大王(圖/小虎食夢網提供)

基隆乾麵何其多,該從哪吃起?我想「孝二、孝三路」這個答案應該會比較統一,即便每個基隆人家附近都有一間讓自己日思夜念,卻說不出多好吃的乾麵:會說基隆乾麵從這吃起的主因是,這一帶不論質還是量都應該冠絕於基隆。比方說應該最多人會給的答案「三角窗乾麵」,又或自己也很喜歡的「長腳乾麵」,還有今天要介紹的「兩利」,這三家大概是這一帶我最常吃的基隆乾麵。

▲▼ 兩利餛飩大王(圖/小虎食夢網提供)

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▲▼ 兩利餛飩大王(圖/小虎食夢網提供)

兩利的營業時間從早上5點30到下午1點30左右,也就是說過了中午通常吃不到,建議想吃的朋友可以在11點前到,省得中午人多到擠不進去,甚至有時得排隊。雖然兩利裡裡外外加起來也能坐上近50人,但相信我有時想吃還是得排。兩利的全名其實是兩利餛飩大王,主招牌固然是餛飩,但我其實比較想念的是乾麵和黑白切,特別是後者,因為三角窗沒黑白切,長腳的選項也不多,兩利大概也是少數能讓我3樣一次滿足的店。

▲▼ 兩利餛飩大王(圖/小虎食夢網提供)

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右邊點麵和湯,左邊點小菜和黑白切,同樣的熱氣卻飄著不同的香味,卻又同樣引得基隆人鄉愁連連。

▲▼ 兩利餛飩大王(圖/小虎食夢網提供)

印象中我好像沒點過這家的關東煮,於是決定試試。

▲▼ 兩利餛飩大王(圖/小虎食夢網提供)

▲▼ 兩利餛飩大王(圖/小虎食夢網提供)

要說這3家乾麵,麵體本身相差不大,要細說個人覺得兩利煮得比較硬一些,也就是說比較有咬勁,但油蔥的滋味也是3家最淡的,當然這也是個人的喜好主觀,但大體上這3家我都算很是喜歡無誤。有人說兩利乾麵的精華是桌上的橘紅醬,小時候我也確實很愛,但不曉得為什麼這幾年我越來越不愛動桌上的任何調味料。

▲▼ 兩利餛飩大王(圖/小虎食夢網提供)

▲▼ 兩利餛飩大王(圖/小虎食夢網提供)

硬要說3家的餛飩也都差不多,但同樣的我覺得兩利的肉餡味道也比較清淡,就連口感都有微妙的差異性的微嫩,不像另兩家有著明顯後腿肉的微脆,但也和乾麵一樣,3家基本上都好吃,除非很常吃,不然可能會覺得差不多。

▲▼ 兩利餛飩大王(圖/小虎食夢網提供)

也許兩利的乾麵不是我的最愛、餛飩基本上也不是,但這裡黑白切同樣有水準,幾乎到隨便切都不會失望的地步,尤其是五花肉和豬心都是我的心頭好,想吃這兩味最好得早一點到,通常越接近中午越沒得吃。

▲▼ 兩利餛飩大王(圖/小虎食夢網提供)

▲▼ 兩利餛飩大王(圖/小虎食夢網提供)

這裡的豬心軟嫩透著入口的前兩口微脆,粉嫩又滑口的豬心,加上切得大口,吃起來飽嘴又滿足,甚至還有一點點微微的噴汁口感,幾乎是我吃過最愛的豬心,好吃到不行。

▲▼ 兩利餛飩大王(圖/小虎食夢網提供)

五花肉的比例也很好,處理的也很到位,微薄的厚度入口還有幾分化口和油甜,加上帶上一點皮的脆口,深得我心。

▲▼ 兩利餛飩大王(圖/小虎食夢網提供)

菜捲不知道為什麼有一點我不是很喜歡的味道。

▲▼ 兩利餛飩大王(圖/小虎食夢網提供)

▲▼ 兩利餛飩大王(圖/小虎食夢網提供)

油豆腐不錯,但我更愛長腳的就是,倒是吸滿湯汁的菜頭滷(基隆人的說法)特別清甜美味。

▲▼ 兩利餛飩大王(圖/小虎食夢網提供)

兩利餛飩大王

地址:基隆市仁愛區忠三路56號
營業時間:0530~1330(周一公休)

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~
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