PASTA＆CO.快閃五方食藏忠孝店一個月　實體店4月開幕前先暖身

記者黃士原／台北報導

PASTA & CO.是由曾在紐約多家米其林星級餐廳修業的美籍台裔主廚Timothy（呂學明）所打造之全新品牌，結合新美式風格義大利料理餐廳及美食市集，實體空間位於台北松江南京商圈，預計今年4月試營運。在餐廳開幕前，PASTA & CO.與五方食藏Take Five雙方攜手合作，由PASTA & CO.於2/26~3/31晚餐時段於「五方食藏忠孝店」美味快閃，菜單匯集沙拉、前菜、新鮮手工義大利麵、主菜及甜點，售價160元起。

▲PASTA＆CO.快閃五方食藏忠孝店一個月，實體店4月開幕前先暖身。（圖／記者黃士原攝）

▲PASTA & CO.主打新鮮義大利麵，加入天然食材賦予繽紛多樣色彩並添隱味。（圖／記者黃士原攝）

PASTA & CO.主打新鮮義大利麵，使用杜蘭小麥粉、00號麵粉、雞蛋、水揉製麵糰，帶有獨特Q彈口感與嚼勁，加入天然食材賦予繽紛多樣色彩並添隱味，經手擀及製麵機製成如水管、蜂巢、吸管、雞冠等形色繽紛可愛的麵體，增添食趣與拍照亮點。

▲煙燻南瓜臘腸水管麵．煙燻辣椒．酸奶。

這次美味快閃菜單中有多款義大利麵，「煙燻南瓜臘腸水管麵．煙燻辣椒．酸奶」水管麵帶有枸杞亮橘與幽香，墨西哥煙燻辣椒、義大利卡拉布里臘腸的燻辣鹹香搭佐酸奶完美平衡；「開心果青醬蜂巢麵．焦化香草奶油醬．堅果碎」以菠菜及有機螺旋藻粉賦予蜂巢麵天然翠綠，青醬融合開心果、羅勒、蒜頭、起司濃郁飽滿香氣，拌入焦化奶油百里香油醋及各式新鮮香草、堅果，不同色階的綠彷彿不同層次香草風味層層堆疊。

▲松露奶油吸管麵．新鮮黑松露．黑胡椒與帕馬森起司。

▲開心果青醬蜂巢麵．焦化香草奶油醬．堅果碎。

▲番茄奶油雞冠麵．風乾番茄．絲綢起司。

「松露奶油吸管麵．新鮮黑松露．黑胡椒與帕馬森起司」以經典奶油胡椒口味義大利麵融入黑松露醬與白松露油增添濃郁馨香，吸管麵沾附濃醬，佐現刨新鮮黑松露；「番茄奶油雞冠麵．風乾番茄．絲綢起司」番茄紅雞冠麵與酸香濃郁番茄奶油醬、風乾番茄的濃縮果香、及絲綢起司柔滑奶香帶給早春滿滿能量。

▲BLT義式炸圓餅．焦糖培根．金山寺味噌酸奶醬。

▲炸松露奶油燉飯球．新鮮黑松露．巴薩米克醋。

除了義大利麵，PASTA & CO.主廚也帶來義大利街頭美食，例如「BLT義式炸圓餅．焦糖培根．金山寺味噌酸奶醬」是將義大利街頭美食Crescentina精巧可愛的油炸小圓餅結合經典美式BLT元素，再以金山寺味噌調製的酸奶醬賦予酸甜明亮滋味；「炸松露奶油燉飯球．新鮮黑松露．巴薩米克醋」為西西里島著名小吃Arancini炸飯糰穿上貴氣新鮮黑松露外套；「番茄鮪魚醬沙拉．布拉塔起司．綜合生菜」以義大利經典三色沙拉Caprese Salad番茄、起司、羅勒三種元素及色彩為本，融合自製鮪魚醬鹹鮮。

▲義式酸甜烤雞．義式香腸．醃香蕉辣椒．油封馬鈴薯。

「烤帕芙洛尼起司，地中海辣甜椒醬, 酸種麵包」半融起司濃郁牽絲佐酸種麵包及自製哈里薩辣醬的甜辣煙燻，則是義大利豪邁街頭小吃吊掛起司炭烤麵包的優雅版；經典美式義大利家常菜「義式酸甜烤雞．義式香腸．醃香蕉辣椒．油封馬鈴薯」則是用酸甜醬汁裹覆香嫩烤雞腿，適合多人分享。

▲總裁牛肉麵插旗BELLAVITA，五寶麵回歸。（圖／艾斯奇餐飲提供）

另外，中租企業總裁總裁辜仲立創立的餐飲品牌「總裁牛肉麵」，繼環球購物中心A19店之後，今年3月初將進駐位於台北信義商圈的BELLAVITA寶麗廣塲，同時也推出獨家專屬餐點「麻香抄手拌麵」，以及再度回歸菜單的「五寶麵」。

▲總裁牛肉麵插旗BELLAVITA，推新菜單麻香抄手拌麵。（圖／艾斯奇餐飲提供）

總裁牛肉麵是喜歡品嚐牛肉麵也會親自下廚的辜仲立，與在辜家服務達30年以上、跨越三代的行政主廚唐文浚師傅，歷經上百次討論與改良，針對食材、湯頭、口味不斷進行調整而創立的牛肉麵品牌，並於「2019臺北市牛肉麵饗味國際大評比」獲選十大優選店家。現在屬於中租企業總裁辜仲立2018年於中實控股旗下增設的「艾斯奇餐飲」旗下品牌之一。