▲台南大員皇冠假日酒店大白柚入菜創意料理，彩豐樓柚香涼拌宜蘭鴨賞。（圖／台南大員皇冠假日酒店提供）
記者黃士原／台北報導
時序入秋，台南白柚進入盛產，台南市政府農業局也特別媒合6家台南知名飯店，開發14道以白柚為主軸的精緻料理，藉由白柚的甘、甜味，融進菜色中提升菜色風味及增加口感層次，台南市長黃偉哲也邀請大家來台南一起「呷柚」。
黃偉哲表示，繼文旦之後，台南大白柚也從10月下旬到11月進入了盛產期，台南大白柚種植面積全台第一，以前吃大白柚大多都當水果吃，現在有台南6家飯店主廚發揮巧思，將大白柚入菜成為有特色的料理，推薦給各位朋友品嘗。也感謝所有農友生產出品質優良的大白柚。
▲台南遠東香格里拉白柚海鮮輕蔬沙拉佐柚香醬汁。（圖／取自台南市政府網站）
即日起自11月30日止，民眾可以在這6家飯店品嚐大白柚創意料理，像是台南晶英酒店推出「蜜椒白柚和牛捲」、台南遠東香格里拉推出「白柚烏龍冷泡茶」「白柚海鮮輕蔬沙拉佐柚香醬汁」、台南大員皇冠假日酒店推出「柚香涼拌宜蘭鴨賞」、「柚香燻鮭魚沙拉」、「柚香香料烤雞腿」、「香柚蜂蜜麵包」、「蜜香白柚晶凍慕斯」、台南老爺行旅推出「香橙干邑白柚雪酪」「法式香煎櫻桃鴨胸佐膠袋香柚肉汁」、台糖長榮酒店(台南)推出「柚虱德林佐西柚醬」「法式馬卡龍蜜凍」、台南富信大飯店推出「香柚鮑笙燉腩排」「柚香楊枝甘露」。
▲台南大員皇冠假日酒店大白柚入菜創意料理，元素餐廳柚香香料烤雞腿。（圖／台南大員皇冠假日酒店提供）
台南大員皇冠假日酒店袁東海主廚研發的「柚香涼拌宜蘭鴨賞」，選用大白柚與煙燻宜蘭鴨賞結合，鴨肉肉質香氣與Q彈很受國人喜愛。鴨肉經過煙燻屬於較重口味，正好可與大白柚來個巧妙調和，混合柚香、壽司醋的米香，帶來鹹、甜、微酸的口味，奇妙地讓鴨賞變得更順口，冰鎮的洋蔥絲增加鮮脆口感，配上多汁飽滿的白柚果肉，讓大白柚子意外地成為與鴨賞並列的主角，保證讓人一口接一口。
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