A5和牛在家吃!台中米其林燒肉餐廳開賣生鮮肉品 抗疫轉型肉鋪

記者黃士原/台北報導

5月台灣疫情來得又急又猛,為減少接觸傳染可能,台中市5月22日起禁止餐廳內用,有些餐廳開始提供外帶餐盒,但許多餐廳因為用餐體驗無法外帶而選擇休息,而米其林一星燒肉專門店「俺達的肉屋」則是轉型成肉鋪,賣起頂級日本和牛生鮮肉品,讓無法到餐廳的朋友在家也能品嚐到日本和牛的美味。

▲台中米其林燒肉餐廳開賣生鮮肉品。(圖/俺達 的肉屋提供)

▲台中米其林燒肉餐廳開賣生鮮肉品。(圖/俺達的肉屋提供)

拿到2020年台中米其林一星餐廳的俺達的肉屋,主打「日本和牛一頭買進」的模式,每個月買進一整牛,可以提供客戶不同部位的燒肉體驗,不論是第一次來或是第二次第三次,每次都能吃到不同的部位,感受和牛的魅力,同時讓專業的服務員來燒烤,讓客人真正可以嘗到和牛美味。不過,在禁止餐廳內用規定上路之後,俺達的肉屋無法再提供完整的吃燒烤體驗,因此俺達的肉屋馬上轉型成「肉鋪」。

▲台中米其林燒肉餐廳開賣生鮮肉品。(圖/俺達 的肉屋提供)

▲牛排類肉品。

俺達的肉屋老闆兼主廚鍾佳憲表示,其實在5月中疫情爆發後,原本就在思考能不能提供肉品販售服務,在5月21日才剛跟包材供應商小量訂購,沒想到隔天就宣布餐廳不能內用,於是決定開始販售日本和牛生鮮肉品,將分切好之後包裝冷藏,再讓訂購的客人來店自取,如果是外縣市就提供冷凍宅配,但近期因為冷凍物流大塞車,宅配服務先暫停。

由於客人燒烤技術不像受過訓練的服務員熟練,因此鍾佳憲在分切肉品時會切薄一點,每片肉在15公克左右(誤差2公克),大小適中讓客人在家不管用烤網還是平底鍋都能掌握生熟度。目前供應的肉品以九州和牛為主,鍾佳憲說,九州和牛產量大、價格也穩定,他們也穩定的提供給客人。

▲台中米其林燒肉餐廳開賣生鮮肉品。(圖/俺達 的肉屋提供)

▲為了讓客人在家好掌握,鍾佳憲在分切肉品時會切薄一點,每片肉在15公克左右(誤差2公克)。(圖/俺達的肉屋提供)

價格部份,100公克400元至1300元區間,依照每日分切部位不同而價格不同,另外還有內含5種部位的組合包,其中包含一款牛排,價格3999元。另外,俺達的肉屋還有日本和牛火鍋肉片,每盒200克,價位1000元-2500元,會依照每日不同部位定價。

▲米其林一星燒肉店「大腕燒肉專門店」則是推出「熟食外帶」。(圖/取自大腕燒肉專門店臉書)

另外一家米其林一星燒肉店「大腕燒肉專門店」則是推出「熟食外帶」,由大腕的人員來幫燒烤食材,讓大家在家也可以享用到大腕的味道,想要怎麼吃都能自己選擇與搭配,像是A餐是鹽蔥牛舌8片、日本和牛板腱6片、美國極黑和牛橫隔膜12片、芝麻水菜豆腐沙拉,售價3620,還有加購品如幻切牛舌、冰島圓鱈、櫛瓜+日本山藥等。另外,大腕在5月底也開了多場直播,開賣頂級日本和牛。

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