記者黃士原／台北報導
5月台灣疫情來得又急又猛，為減少接觸傳染可能，台中市5月22日起禁止餐廳內用，有些餐廳開始提供外帶餐盒，但許多餐廳因為用餐體驗無法外帶而選擇休息，而米其林一星燒肉專門店「俺達的肉屋」則是轉型成肉鋪，賣起頂級日本和牛生鮮肉品，讓無法到餐廳的朋友在家也能品嚐到日本和牛的美味。
▲台中米其林燒肉餐廳開賣生鮮肉品。（圖／俺達的肉屋提供）
拿到2020年台中米其林一星餐廳的俺達的肉屋，主打「日本和牛一頭買進」的模式，每個月買進一整牛，可以提供客戶不同部位的燒肉體驗，不論是第一次來或是第二次第三次，每次都能吃到不同的部位，感受和牛的魅力，同時讓專業的服務員來燒烤，讓客人真正可以嘗到和牛美味。不過，在禁止餐廳內用規定上路之後，俺達的肉屋無法再提供完整的吃燒烤體驗，因此俺達的肉屋馬上轉型成「肉鋪」。
▲牛排類肉品。
俺達的肉屋老闆兼主廚鍾佳憲表示，其實在5月中疫情爆發後，原本就在思考能不能提供肉品販售服務，在5月21日才剛跟包材供應商小量訂購，沒想到隔天就宣布餐廳不能內用，於是決定開始販售日本和牛生鮮肉品，將分切好之後包裝冷藏，再讓訂購的客人來店自取，如果是外縣市就提供冷凍宅配，但近期因為冷凍物流大塞車，宅配服務先暫停。
由於客人燒烤技術不像受過訓練的服務員熟練，因此鍾佳憲在分切肉品時會切薄一點，每片肉在15公克左右（誤差2公克），大小適中讓客人在家不管用烤網還是平底鍋都能掌握生熟度。目前供應的肉品以九州和牛為主，鍾佳憲說，九州和牛產量大、價格也穩定，他們也穩定的提供給客人。
▲為了讓客人在家好掌握，鍾佳憲在分切肉品時會切薄一點，每片肉在15公克左右（誤差2公克）。（圖／俺達的肉屋提供）
價格部份，100公克400元至1300元區間，依照每日分切部位不同而價格不同，另外還有內含5種部位的組合包，其中包含一款牛排，價格3999元。另外，俺達的肉屋還有日本和牛火鍋肉片，每盒200克，價位1000元-2500元，會依照每日不同部位定價。
▲米其林一星燒肉店「大腕燒肉專門店」則是推出「熟食外帶」。（圖／取自大腕燒肉專門店臉書）
另外一家米其林一星燒肉店「大腕燒肉專門店」則是推出「熟食外帶」，由大腕的人員來幫燒烤食材，讓大家在家也可以享用到大腕的味道，想要怎麼吃都能自己選擇與搭配，像是A餐是鹽蔥牛舌8片、日本和牛板腱6片、美國極黑和牛橫隔膜12片、芝麻水菜豆腐沙拉，售價3620，還有加購品如幻切牛舌、冰島圓鱈、櫛瓜+日本山藥等。另外，大腕在5月底也開了多場直播，開賣頂級日本和牛。
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