北歐來的白蘆筍 自然輕甜絕不喧賓奪主

點評:歐洲季節限量的頂級白蘆筍是饕客期待的一味!


▲春季盛產的白蘆筍搭配海膽,有著濃郁卻青脆的口感。(圖/飯店業者提供)

旅遊中心/台北報導

春天正是盛產白蘆筍的季節,當季的白蘆筍鮮甜多汁,口感爽脆,清新的風格成為具代表性之春季食材;而部分運用頂級食材的西餐主廚,會將其拿來製作各式各樣的創意料理,為春季料理增添新意。

台北神旺伯品廊西餐廳,近日推出運用北歐時令白蘆筍料理,主廚簡承濬以白蘆筍搭配頂級食材,「水煎白蘆筍.北海道鮮海膽」這道料理,集海陸珍饈於一身;白蘆筍僅過水汆燙,保留自然輕甜的原味,搭配新鮮海膽做搭配,小個頭的馬糞海膽入口即迸發濃郁滑嫩的口感,與清爽多汁的白蘆筍是最佳搭配。

淋上主廚特製的蝦夷蔥醬汁,俗稱細香蔥的蝦夷蔥,較其他辛香料更為溫潤,醬汁細緻溫和、香氣馥郁,美味又不喧賓奪主。(以上料理單點NT$1,200,建議提前預訂)

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