影/不只小籠包!鼎泰豐必吃的還有這10道 招牌「小菜」一定要點

記者黃士原/台北報導、攝影

曾被紐約時報推薦爲「世界十大美食餐廳」之一的鼎泰豐,其中18摺小籠包已成為觀光客來台必吃美食之一,不過除了小籠包之外,鼎泰豐還有許多美味料理,鼎泰豐新生店店長就推薦給大家10道必吃菜色。

▲不只小籠包!鼎泰豐必吃的還有這10道 招牌「小菜」一定要點 。(圖/記者黃士原攝)

▲不只小籠包!鼎泰豐必吃的還有這10道。

▲不只小籠包!鼎泰豐必吃的還有這10道 招牌「小菜」一定要點。(圖/記者黃士原攝)

▲小菜。

小菜
菜名就叫「小菜」,這是鼎泰豐最招牌的小菜,是鼎泰豐董事長楊紀華家裡的家常料理,清脆的豆芽菜配上軟潤香滑的冬粉、海帶與豆乾絲,口感層次豐富爽口。

▲不只小籠包!鼎泰豐必吃的還有這10道 招牌「小菜」一定要點。(圖/記者黃士原攝)

▲香酥蝦餅。

香酥蝦餅
近期新推出的菜色,使用全蝦肉搭配秘製餡料,不添加魚漿,忠實呈現蝦肉鮮甜原味及彈牙口用感。

▲不只小籠包!鼎泰豐必吃的還有這10道 招牌「小菜」一定要點。(圖/記者黃士原攝)

▲紹興醉雞。

紹興醉雞
精選雞腿肉醃製獨特醬料,淋上紹興酒提味,讓雞腿的口感更加軟嫩,還散發出淡淡紹興香味。

▲不只小籠包!鼎泰豐必吃的還有這10道 招牌「小菜」一定要點。(圖/記者黃士原攝)

▲蝦仁燒賣。

蝦仁燒賣
在師傅巧手下,一顆一顆外觀如秋菊般的蝦仁燒賣,新鮮蝦仁搭配飽滿汁多的豬肉餡,咬一口盡是滿滿鮮味,是一道別具上海風味的特色小吃,與港式燒賣最大的不同在於麵皮Q彈度。

▲不只小籠包!鼎泰豐必吃的還有這10道 招牌「小菜」一定要點 。(圖/記者黃士原攝)

▲蝦肉煎餃。

蝦肉煎餃
鼎泰豐師傅把煎餃與麵粉水煎成一體成型,花了很多時去調整。鮮嫩多汁的豬肉餡、搭配清甜爽口的鮮蝦,一口咬下便能感受到紮實飽滿的內餡、層次分明的口感與屬於海洋的鮮美滋味。

▲不只小籠包!鼎泰豐必吃的還有這10道 招牌「小菜」一定要點。(圖/記者黃士原攝)

▲元盅雞湯。

元盅雞湯
採用黑羽土雞熬製,以慢火熬煮2小時,雞湯金黃清澈,喝起來回甘爽口,燉得軟嫩的雞肉入口即化,高人氣的元盅雞湯向來是本店招牌商品。

▲不只小籠包!鼎泰豐必吃的還有這10道 招牌「小菜」一定要點。(圖/記者黃士原攝)

▲紅燒牛肉麵。

紅燒牛肉麵
由師傅精心熬製的牛骨湯頭,以獨門秘方滷製而成的上選美國牛肉,肉質軟嫩鮮甜,湯頭馨香濃郁,再搭配獨家雞蛋麵。牛肉部份可以選擇全肉、全筋,以及半筋半肉。

▲不只小籠包!鼎泰豐必吃的還有這10道 招牌「小菜」一定要點。(圖/記者黃士原攝)

▲排骨蛋炒飯。

排骨蛋炒飯
鼎泰豐的炒飯都是使用台稉九號米,呈現金黃色澤的炒飯,蛋花均勻密布(太大或太小都不行),入口還保留八分嫩度,加入蔥花拌炒,每口都可以吃到蛋香與蔥香,搭配上海口味的酥炸排骨,能增添飽足感。

▲不只小籠包!鼎泰豐必吃的還有這10道 招牌「小菜」一定要點。(圖/記者黃士原攝)

▲紅油抄手(蝦肉)。

紅油抄手(蝦肉)
特選鮮蝦塔配細切豬肉餡,包裹在自製Q滑的麵皮中,淋上特製紅油醬汁並以蔥末提味,口味比較偏鮮辣濃香的一道料理。店長還提到特製紅油醬汁帶點甜、帶點辣,不嗜辣的朋友也能接受,就連外國觀光客接受度也很高。

▲不只小籠包!鼎泰豐必吃的還有這10道 招牌「小菜」一定要點。(圖/記者黃士原攝)

▲黃金流沙包。

黃金流沙包
和外面餐廳不同,研發時間長達2年,其中經過7次的調整,Q彈的外皮包覆特製鹹蛋黃製成的濃郁內餡,一口咬下,鹹香滿溢。

▲不只小籠包!鼎泰豐必吃的還有這10道 招牌「小菜」一定要點 。(圖/記者黃士原攝)

▲巧克力小籠包。

提到小籠包,鼎泰豐有原味、蟹粉、雞肉、絲瓜蝦仁等口味,但不少人還不知有「巧克力小籠包」,使用法國進口的濃醇黑巧克力,融合著甜、苦、酸、鮮果、烤焙、香氣等7種風味,被鼎泰豐放進甜點菜單之中。

關鍵字: 美食情報 鼎泰豐

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