加入龍蝦、黑松露頂級食材　新開幕餐廳「玖尹」將港點升級精緻化

▲加入龍蝦、黑松露頂級食材　新開幕餐廳「玖尹」將港點升級精緻化。（圖／記者黃士原攝）

▲新開幕餐廳「玖尹」將港點升級精緻化。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／台北報導、攝影

台北松江南京商圈又有新餐廳開幕了！結合了港式點心、創意中菜和消夜餐酒館等多重定位的「玖尹Royal Joying Soirée」在12月2日起試營運，並且邀到前台灣添好運行政總主廚李一龍坐鎮，澳門巴黎軒行政總廚曾祺輝擔任顧問，二人聯手將港點升級精緻化，端出黃燜湯金魚餃、黑松露流沙芝麻球、龍蝦腸粉等餐點。

「玖尹Royal Joying Soirée」董事長顏瓊姿出生於台灣早期五大家族之一的「基隆顏家」，夫婿為老爺酒店集團副董事長廖年祈先生，顏小姐因此也身兼老爺酒店集團司董事，台北市中山區伊通公園旁的「Royal Petite Garden老爺・小花園」(以下簡稱老爺小花園)為顏瓊姿個人首度跨足經營飲料與餐食品質並重的複合式咖啡餐廳。

▲蟹籽紅米香脆龍蝦布拉腸粉。（圖／玖尹提供）

▲西班牙火腿松露燒賣。

▲流沙芝麻球加入法國黑松露食材的法國黑松露流沙芝麻球。

老爺小花園的成功讓顏瓊姿萌生嶄新餐飲概念「玖尹Royal Joying Soirée」，希望創造一個結合了港式點心、創意中菜和消夜餐酒館等多重定位的餐廳，讓消費者無論何時前來都能得到最好的餐飲服務，品牌名中的Royal代表系出老爺酒店集團背景，Joying是英文歡樂的意思，Soirée則是法語，指環境舒適、備有飲料與音樂的夜生活。而玖尹則是Joying之諧音，玖是美玉、尹是地方官名，引申義為「美好餐飲之地」。玖尹歷時1年餘籌備，於12月2日起試營運。

近5千萬打造的玖尹座落明媚秀麗的伊通公園旁，餐廳基地包含地下1樓、地上1-3樓，地下1樓與1樓是營業空間（約80坪、共88席），為擺脫中餐廳老派過時的刻板印象質感，顏董事長特別請到Longtail、金蓬萊遵古台菜等台北市指標性餐廳御用設計團隊(善良制造)為空間樣貌操刀，玖尹餐廳內、外空間中大量運用玻璃、鏽鏡、藤編、金色和栗色的皮料鋪陳出東、西合併的美感。

▲加入龍蝦、黑松露頂級食材　新開幕餐廳「玖尹」將港點升級精緻化。（圖／記者黃士原攝）

▲黃燜湯金魚餃。

▲加入龍蝦、黑松露頂級食材　新開幕餐廳「玖尹」將港點升級精緻化。（圖／記者黃士原攝）

▲玖尹御園金瓜貴妃果。

▲加入龍蝦、黑松露頂級食材　新開幕餐廳「玖尹」將港點升級精緻化。（圖／記者黃士原攝）

地下1樓的吸睛亮點則是長達7公尺的調酒吧檯，這裡將提供多款中國茶、特色調酒，和紅白酒、威士忌等豐富飲品，顏董事長還延攬了具有專業吧台經驗的年輕調酒師團隊，以提供優質調酒和擠身「亞洲50大酒吧」為目標。

行政總主廚李一龍師傅港式點心資歷長達53年，在台灣歷任台北寒舍艾美酒店、台北君悅酒店等五星酒店點心主廚，數年前還協助建立台灣添好運點心專門店。另外，顏瓊姿還找來巴黎軒行政總廚曾祺輝擔任顧問，李一龍師傅說，在曾祺輝師傅協助下的，讓他的港點大升級，像是將原本的金魚餃加入南瓜湯變成黃燜湯金魚餃，而流沙芝麻球加入法國黑松露食材，腸粉裡加入龍蝦高級食材的「蟹籽紅米香脆龍蝦布拉腸粉」，都是李一龍推薦菜色。

▲加入龍蝦、黑松露頂級食材　新開幕餐廳「玖尹」將港點升級精緻化。（圖／記者黃士原攝）

▲顏氏秘製黑金叉燒。

▲龍蝦海鮮湯佐泡泡脆米。（圖／玖尹提供）

除了港點，玖尹午、晚間的菜色還匯集中式南北經典佳餚，除港式酒樓不可或缺的龍蝦、鮑魚、石斑等活水海鮮，更以傳統為底、創意為用，像是「龍蝦海鮮湯佐泡泡脆米」（988元）、「客家酸菜水煮魚」（788元）、「顏氏秘製黑金叉燒」（488元）、「金牌麻香流口水雞」（468元）等私房好菜，滿足不同口味偏好的消費者需求。

玖尹目前提供午餐、晚餐及宵夜用餐時段，未來，玖尹還會將現有的餐期延伸至早餐和下午茶時段，屆時將成為名符其實的「超級餐廳」。