繼榴槤甜點後 微熱山丘用日本青森蘋果製作「蘋果酥」

▲繼榴槤甜點後 微熱山丘用日本青森蘋果製作「蘋果酥」。(圖/微熱山丘提供)

▲微熱山丘用日本青森蘋果製作「蘋果酥」。(圖/微熱山丘提供)

記者黃士原/台北報導

微熱山丘年初宣布「全球果實計劃」並推出榴槤甜點品牌「FORBIDDEN馥餅殿」後,今年11月,再推第二個合作案,由台灣與日本團隊共同開發,選用青森當地經典的紅玉蘋果,製作出甜中帶酸美味的「蘋果酥」,11月13日於微熱山丘全台門市、To Go專櫃與EC通路正式販售。

紅玉蘋果來自日本青森縣,在涼爽、鮮少降雨的氣候下長成,香氣濃郁、甜中帶酸,屬於貼近原始的品種,也是極具代表性的青森蘋果之一。為了使紅玉蘋果如其名,果皮紅艷均勻,生長過程必須手工摘取不必要的葉子並每日轉動果實,複雜的人工栽種過程讓紅玉蘋果失去農民青睞,產量日漸減少。

▲繼榴槤甜點後 微熱山丘用日本青森蘋果製作「蘋果酥」。(圖/微熱山丘提供)

▲微熱山丘以獨特的糖漬方式保留紅玉蘋果的香氣及果丁的脆口。

微熱山丘以特殊的糖漬慢煮,維持蘋果果丁的色澤與清脆口感,再調製適當的比例,讓紅玉蘋果甜中帶酸的特殊風味完美封存於深紅色的蘋果醬中。蘋果酥外皮則特別以日本麵粉、法國奶油與健康飼養的鮮力蛋揉製而成搭配蘋果醬的酥皮配方,酥皮上一層薄薄的甜而不膩檸檬糖霜,提升了蘋果酥的風味層次。

微熱山丘以獨特的糖漬方式保留紅玉蘋果的香氣及果丁的脆口,推出全新產品「蘋果酥」,除了提升紅玉蘋果的經濟價值,也讓紅玉蘋果能以不同形式被更多人品嚐與認識。蘋果酥每盒十個裝,售價550元。

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關鍵字: 美食情報 微熱山丘

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