鍋底會噴汁!台中徠圍爐北方風味館 必點雙層麻辣鍋+酸菜白肉鍋

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我們不是專業攝影師、也不是文學作家,只是想紀錄生..

點評:好好吃的感覺~

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

文、圖/NINI AND BLUE 玩樂食記

徠圍爐北方風味館創立於彰化員林,搬到台中至今也開業20年了,憑著親自發酵醃漬的酸白菜,做出酸香不嗆的招牌東北酸菜白肉鍋,以及北平涮羊肉鍋、麻辣鴛鴦鍋、手工打製的牛肉丸、蝦丸和多道經典手工北方麵食小菜,而且多人套餐平均每人消費大約才三百多,就能吃得相當豐盛。

因此,就算徠圍爐開在台中西屯區寧夏路的住宅區中,寒流來襲或是冬天想來吃個酸菜白肉鍋,一定要預約,不然你就只能耐心等候囉!

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

天氣轉涼入冬後,朋友聚會吃火鍋,酸菜白肉鍋、麻辣鍋一直是熱門選項,在台中西屯區的徠圍爐北方風味館,推出炭火雙層鴛鴦銅鍋,一次能吃到兩種鍋物,難怪天氣越冷生意越好。

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

店內座位從2人說到10座的大圓桌都有,4人或是6人一樣能圍爐聚餐。菜單有貼心設計雙人套餐、4人套餐到10人套餐,平均一人三百多元就能吃的很豐富,一次搭配組合好店家招牌,輕鬆點出一桌滿滿好菜。

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

醬料區不能錯過獨特醬料:韭菜花醬、豆乳醬和芝麻醬。還有特別註明黃金比例:韭菜花醬半匙、豆腐乳一匙、 芝麻醬二匙、辣油少許,第一次可以試試看這特製比例。之後再調整自己喜歡的味道。

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

吃辣的朋友,記得加點辣油,這嗆辣小辣椒的尾勁會讓你又愛又恨啊!

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

大多數店家是涮牛肉鍋,徠圍爐推出涮羊肉鍋,精選羊肉帶著羊奶香而不腥羶,的確很誘人啊!

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

入桌後店員送上一壺熱茶,喝口茶暖暖胃。

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

北平涮肉鍋$600(基本鍋底:大白菜、凍豆腐、羊/牛/豬肉選一盤)

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

對於喜歡吃肉的人,滿推薦北平涮肉鍋,店家使用豬大骨熬煮高湯,看似清淡的高湯,味道相當濃郁,卻沒有過多的腥味,很適合涮肉品嘗肉質鮮美。

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

鍋底中還有包含大白菜、凍豆腐,也是挺豐富的。

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

頂級手切涮羊肉$360

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

羊肉的部位和厚度都是店家親自挑選切片,切得表面晶瑩粉嫩,無腥羶味,感覺就很好吃樣!

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

入鍋簡單清涮幾下至全熟就能起鍋。羊肉沒有很重的羊腥味,入口能感受到那肉汁鮮甜、肉質軟嫩,好吃度不輸給牛肉,而且咀嚼中還感覺到甜甜奶香味,感覺很溫潤舒服呢!顛覆很多人對羊肉腥羶味濃的既定印象,滿推薦給喜歡吃羊肉或是想嘗鮮的人。

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

雙層木炭銅火鍋$880

是酸菜白肉鍋+麻辣鍋,而且麻辣鍋底的鴨血和豆腐可以無限加。

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

通常木炭銅火鍋只有一層,為了讓大家一次可以吃到兩種風味鍋底,徠圍爐推出雙層木炭銅火鍋。

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

酸白菜鍋底有酸白菜、豬肉片、凍豆腐,還有正統東北人吃法必加的螃蟹提鮮。

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

下層的酸菜鍋,鋪了滿滿的酸菜還有肉片,搭配肥瘦適中的白肉讓人百吃不膩,自己醃製酸白菜自然發酵,酸氣溫和。

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

酸白菜鍋飄散出來的酸香,讓人情不自禁的唾液分泌,喝起來順口不嗆很舒服,酸白菜越煮越香甜。

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

徠圍爐酸白菜因為自家天然發酵,雖未不會非常刺激,湯頭又多了螃蟹,走的是輕甜路線,喜歡酸一點的人,可以跟店家說。

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

特製白肉$220

徠圍炉的豬肉片看起來很不一樣,粉嫩的豬肉,微微橘黃透明感的豬皮。

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

老闆說,這五花肉有事先川燙處理,去除雜質與過多的油,讓湯底即使涮過肉片也不會油膩膩的,不會可惜了好湯頭,讓客人可以繼續喝湯。

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

招牌豆皮$70

既然酸菜鍋底這麼精華,當然要點份豆皮來吸收湯汁,不要浪費了。老闆還介紹說豆皮是自家炸的,所以看起來新鮮白淨、無油耗味。這也算是店家的小堅持,多為自家手工製作,盡可能不使用工廠製造出來的速成食品。

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

麻辣鍋雖然是在上層,感覺好像比較小鍋,不過豆腐、鴨血是可以續加的喔!!所以是非常划算的呢~

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

麻辣鍋聞起來麻、香、辣,沒有像一般麻辣火鍋店那麼嗆辣,辣得很自然溫馴,就像麻辣燙一樣,湯頭是可以品嘗的,喝完可以感受到口齒留香,微微麻辣刺激的快感。整體辣度屬於小辣到中辣之間,對於平常不嗜辣者也可以吃。豆腐和鴨血都吸收了湯汁,咬的時候要小心噴出湯汁來喔!

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

川粉$70

有點麻辣鍋、鴛鴦鍋的人,記得點上一份川粉搭配。妮妮布魯以前吃過的川粉,大都是紅薯做的苕(ㄊㄧㄠˊ)粉,但看到的大多是灰紫色感,這次在徠圍炉還以為點成魷魚條了,居然是橘紅色的呢!哈哈,連老闆娘也被我說的嚇一跳,咱家沒賣魷魚啊!

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

川粉下鍋煮到半透明狀,口感「古溜古溜」,沾點辣油更開胃,比起台灣綠豆冬粉更滑Q!

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手工芋頭豬肉丸$160

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

一口咬下先能感受到手打豬肉漿的Q彈,接著是裡頭芋頭角煮熟之後,那鬆軟綿密的口感,加上芋頭吸收了湯汁,更呈現出另一種相互交融的滋味,好好吃喔!而且只吃一顆覺得還好,吃了第二顆會想再吃第三顆,所以人多時,請多點幾盤,以免不夠分啊!

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

手工抓餅$60

抓餅抓到膨鬆有空氣感,外皮乾烙出麵粉香氣,撕開過程能感受到彈性和勁道,店家一次提供煉乳、辣椒醬,甜鹹自由配。

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

趁熱吃最美味,但是放涼之後更能咀嚼出麵粉香,個人覺得都好吃!

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韭菜豬肉水餃$80

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

手工水餃內餡大顆、飽滿、多汁,韭菜和豬肉的比例拿捏得很好,不會讓人覺得菜多肉少。

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手工蔥油餅$60

從切面可以很明顯看出層層堆疊的麵衣與交雜的青蔥,外酥內軟帶有胡椒香氣。

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

酥脆的地方像餅乾,中間多了蔥花的水分而柔軟,我們這盤吃不完打包回家,隔天用烤箱加熱也很好吃!

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

招牌酸白菜炒肉絲$200

酸白菜除了可以加入火鍋中當湯底燉煮,徠圍爐用酸白菜炒肉絲及冬粉,冬粉柔軟、白菜脆甜,口感很豐富的一道菜。

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

妮妮覺得酸白菜真的是這道菜的大功臣,整個大開胃,愛吃辣的記得加辣,更過癮!

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

涼拌小菜 香醋黑木耳$160

黑木耳是圓型一片片,外型討喜,口感也特別脆,加上老闆使用鎮江香醋調味,讓整個小菜又多個香氣。

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

銅製炭火火鍋很適合朋友一起來聚餐圍爐喔!如果只有兩個人,沒關係,夏天也有350元雙人套餐解饞解饞;想吃大鍋就吃不完打包回家啊,隔天又是超豐盛的一餐啦!

▲▼徠圍爐北方風味館。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

徠圍炉整體用餐感覺,開了20年的老店,沒有華麗浮誇的現代裝潢,但是食材用料都是老一代經營者用心堅持,是很耐吃的酸菜白肉鍋、麻辣鍋,每到天冷想吃酸菜白肉鍋時,都會想到徠圍炉呢!而且餐點好吃,多人套餐每人平均消費也大多三百多元就不錯,如果多點了太多,也沒關係啊~打包回家隔天又是豐盛的一餐~是滿實在的好店喔!

徠圍爐北方風味館

地址:台中市西屯區寧夏路108號
電話:04-23158108
營業時間:11:00~14:00、17:00~22:00

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