這是握壽司還是甜點？台北超逼真日本料理食玩蛋糕來了

▲台北飯店業者推出超逼真的握壽司系列蛋糕。（影片由大食女 in Wonderland提供，請勿任意翻攝以免侵權。）

記者謝璩安／綜合報導

近幾年食玩系列掀起一股風潮，飲食已經不再只是講求精緻，更追求外型的特色，台北一家飯店就推出一款超逼真的「握壽司」系列蛋糕！部落客大食女 in Wonderland就在社團《旅遊超爽的！》中分享這些蛋糕吃起來究竟是什麼口味！

▲購買4個蛋糕店家就會裝在特製的日式壽司盒當中，十分可愛。（圖片由大食女 in Wonderland提供，以下皆同，請勿任意翻攝以免侵權。）

位於台北東區的神旺大飯店一樓「普諾麵包坊」推出食玩系列的握壽司蛋糕，剛開始推出了「焦糖玉子燒壽司蛋糕」、「鮭魚握壽司蛋糕」、「蝦壽司蛋糕」、「鮭魚卵軍艦蛋糕」、「章魚壽司蛋糕」五款，近期又增加了2.0版的新口味「海膽軍艦壽司蛋糕」以及「海鮮丼」！普諾麵包坊主廚余振堯運用分子料理的方式製作，模樣超逼真。

「握壽司」系列蛋糕單顆統翼都是售價160元，只要任選4款店家就會提供選擇，將壽司蛋糕盛裝在特製的日式壽司盒中，每盒售價640元。而近期推出的第一項新品「慶祝版８吋壽司蛋糕」，上面放上五款握壽司小蛋糕，而且需要在3日前預訂，每個1200元，第二項新品「海鮮丼」每一碗則是220元。

▲焦糖玉子燒壽司用焦糖布丁口味的軟糖，經過微微炙燒以後幾乎跟真正的玉子燒一樣。

焦糖玉子燒壽司蛋糕
最上層的玉子燒是焦糖布丁口味的軟糖，下面的壽司飯外圍是白巧克力，中間從上到下依序是鳳梨蘋果凍、薰衣草慕斯和蛋糕體，滋味清爽的水果凍搭配淡淡花香的慕斯，口味層次更多，最後再微微的炙燒讓軟糖更像真正的玉子燒。

鮭魚握壽司蛋糕
最上層的鮭魚生魚片是血橙軟糖，下面的壽司飯外層一樣也是白巧克力，內餡則是柑橘伯爵茶慕斯、杏仁蛋糕和普通蛋糕體。

蝦壽司蛋糕
蝦身選用麻糬製成，再點綴橘紅色的光澤做出蝦子的造型，壽司飯中間是用了台灣盛產的香蕉蛋糕和紅心芭樂慕斯組合而成，充滿了台灣味。

▲海膽軍艦壽司蛋糕上面的海膽加入鹹蛋黃，吃起來鹹鹹甜甜的，外層的海苔則是用黑巧克力取代。

海膽軍艦壽司蛋糕
幾乎像是真的的海膽甜點，有著麻糬的Q彈口感，加入了鹹蛋黃吃起來香氣十足，鹹鹹甜甜的味道更是讓人忍不住再吃第二口，外層的海苔是用黑巧克力取代。

鮭魚卵軍艦蛋糕
底層的巧克力戚風蛋糕選用屏東萬巒當地的水磨蓬萊米粉取代麵粉，讓蛋糕的口感更加細緻，內餡則有「牛奶香堤」和「莓果甘那許」，讓可可的濃郁中帶著些許酸甜風味和奶香。軍艦壽司的海苔也是用黑巧克力取代，在用分子料理中常見的果凍當作魚子醬，分子料理的固態果凍是透過化學凝結的製作，將液態果汁做成外面被一層薄膜包覆的固態果凍，一咬下去果汁就會跑出來，口感非常特別。

章魚壽司蛋糕
運用香甜濃郁的荔枝慕斯和桃子奶餡製成內餡，在搭配上玫瑰白巧克力慕斯和杏仁蛋糕，口味豐富，最上面的章魚則是用微微透明的玫瑰寒天染上藍莓果醬。

台北神旺大飯店 San Want Hotel Taipei 神旺普諾麵包坊Pozzo Bakery
地址：台北市忠孝東路四段172號1樓
營業時間：週一～週五 07：00～22：00；週六～週日 08：00～22：00
電話：2772-2121