塞外遊牧民族傳入!遊北京必嘗傳統醬汁「炙子烤肉」

點評:到北京一定要去吃吃看的><

▲▼北京炙子革命烤肉。(圖/台北人妻in北京提供)

▲老北京傳統炙子烤肉,是到北京必吃的傳統美食。(圖片由台北人妻in北京提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權。)

旅遊中心/綜合報導

北京充滿著濃厚的古老文化氣息,有許多跨越朝代的古蹟可以參訪,而美食在北京也有長久的歷史,除了著名的銅鍋涮肉及撸串以外,還有一種傳統的吃法,就是炙子烤肉!部落客台北人妻in北京就在社團《旅遊超爽的!》分享在北京吃炙子烤肉的經驗,也推薦到北京一定要試試看!

炙子烤肉的出現是由塞外傳入北京,因為遊牧民族喜歡大酒大肉,所以會先將牛肉及羊肉切成大塊,在用蔥、姜、醬汁放入頭盔中點燃烤到半熟,這種烤肉方式也就開始流傳。

▲▼北京炙子革命烤肉。(圖/台北人妻in北京提供)

▲炙子烤肉料理前會先將肉用蔥、薑絲、醬汁等輔料醃製過才下鍋。

老北京的炙子烤肉作法,是在料理前先將肉片加入蔥、薑絲、生抽、料酒、白胡椒粉和孜然攪拌均勻後醃製十分鐘(也可以依照個人口味添加香油或照燒汁等等),醃製完成後下鍋,不用持續翻炒,待肉開始變色再翻炒,等肉烤到半熟時再加入洋蔥繼續翻炒,炒軟後加上香菜翻拷10秒,依個人口味撒上白芝麻或小辣椒即可出鍋。台北人妻in北京表示,烤肉的方式不像我們烤肉一片片烤,而是將整盤肉一起放到鐵板裡烤,其實我覺得有點像是鐵板燒的概念。

▲▼北京炙子革命烤肉。(圖/台北人妻in北京提供)

▲除了基本的牛肉羊肉,雞翅和魷魚甜甜辣辣的味道也讓人口水直流。

台北人妻說,這烤肉真的是讓我吃一次就愛上,我很喜歡他醬汁甜甜的味道再搭配上大量的洋蔥、蔥絲,真的是一絕啊~除了牛肉羊肉之外,其中我最推薦的是雞翅跟魷魚,甜甜辣辣的味道真的是讓人一口接一口啊!如果來北京旅遊的話,人妻非常推薦把炙子烤肉放在行程裡喔~

炙子革命老北京炙子烤肉(大望路店)
地址:建國路郎家園甲10號東側鄰街2層(世貿大樓東側向南30米2樓,位於永峰寫字樓內)
營業時間:11:00~14:00、16:30~22:00

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