文、圖／道格拉斯.方
因為常常造訪嘉義，所以嘉義的火雞肉飯也吃了很多家，而嘉義的火雞肉飯確實跟其他地方比起來真的好吃，所以幫大家把嘉義的火雞肉飯的店家稍稍的整理了一下，我這篇算是嘉義火雞肉飯懶人包，我也會持續新增。
除了嘉義市以外，我這篇文章裡面還有收錄兩間不在嘉義市的火雞肉飯，一間是在梅山，另外間在民雄，每間火雞肉飯都各有特色，如果是以觀光客造訪的話，那可以先試試看劉里長，試過劉里長之後，想要吃當地人比較常造訪的店家，那就可以試試看阿樓師或者是和平...以下都是我本人用餐過後的心得，口味也許可能與大家有所不同，所以都可以提出來討論
阿樓師
這次來到位在吳鳳北路上的阿樓師，網路搜尋嘉義市火雞肉飯時，很多人對於阿樓師的評價是相當高的。
火雞肉飯($25，大)
一碗二十五元不算貴，但分量來說不算多阿樓師的飯確實是蠻鹹香的，稍微拌一下，一碗很快就吃光了，除了滷汁以外，還可以看到米飯上的雞油，但我認為還不到重鹹口味，米飯的口感不錯，不要太軟有到粒粒分明的水準。稍微提一下，店家的飯淋完滷汁後是屬於比較乾的那種，就是不會吃到最後覺得下面的米飯因為過多的滷汁而會比較濕、比較鹹，個人是比較偏好這類型的火雞肉飯，稍微跟大家分享一下
劉里長
（初訪）
火雞肉絲飯(小，$25)
劉里長的雞肉飯有兩種，一是我點的肉絲飯，另一種則是肉片飯($50)由於剛剛在郭家已經有吃過了，所以點個小碗的肉絲飯來嘗嘗~~~飯的部分粒粒分明，這點很重要，醬汁的部分，不知道是不是因為店家有灑油蔥酥的關係跟飯搭配蠻合的，不會太鹹，剛剛好。
（再訪）
火雞肉片飯($50)
相較於火雞肉片飯，我更愛火雞肉絲飯，一碗肉片飯都已經快要可以吃一大一小的肉絲飯了，除了CP值以外，我個人認為一絲一絲的肉配上一口一口的飯，更能吃出火雞肉飯的味道。確實劉里長的米飯處理的相當的成功，粒粒分明是中一個好吃的要素，灑上店家的雞油還有點油蔥酥，搭配吃起來真的是完美的組合。
大同火雞肉飯
火雞肉飯($30，大)
相較於其他店家可以選擇肉絲或是肉片飯，大同的火雞肉飯比較像是火雞肉片飯，在肉質的部分吃起來不會過於乾柴，可能是因為肉片的部份也有吸收到淋上的滷汁與雞油，部分肉片還帶有些許的雞皮，吃起來口感特別好，肉質軟嫩之於還帶有些許的嚼勁。
大同的火雞肉飯是有灑上油蔥酥的，加上油蔥酥後的火雞肉飯吃起來特別的香且脆脆的，不過我個人覺得大同的火雞肉飯吃起來的口味是相對比較屬於重口味的(反倒是網路上大家認為重口味的阿樓師我覺得還好)，不過也因為是重口味，吃起來特別好吃，另外還是要提一下飯的部分，大同是相對屬於較濕的那種，米飯飽滿的吸附了滷汁與雞油。
嘉義市正統火雞肉飯
火雞肉飯（$30，大碗）
正統的火雞肉飯，上面除了火雞肉絲以外，還撒上些許的油蔥酥在淋上滷汁與雞油。從外表看上去，整碗飯都油亮油亮的，賣像相當的不錯，滷汁的部分並不會太鹹，對我來說算是剛剛好。火雞肉絲的部分，除了瘦肉以外，部分還帶點皮，帶點皮的肉絲富含油脂，吃起來口感相當不錯。
另外特別一提，正統的米飯在上桌時，是相當的熱但不會有過軟的感覺，這點我個人還蠻喜歡的，嘉義的火雞肉飯每家的米飯上桌時溫度皆不相同，有的溫溫的，我個人是比較喜歡吃米飯熱一點的。
和平
火雞肉飯(小，$25)
大的和小的真的建議直接點大的，我個人點小碗的原因是因為我還點了碗火雞肉片飯，再吃大碗就太多了~~
肉片飯($40)
這個肉片飯跟我的雞肉飯的肉感覺差不多，只是份量比較多，想說怎麼跟之前在劉里長吃到的肉片飯不太一樣，上網參考了一下別人的食記，肉片飯不是長這樣啊!!!!我這個肉片飯整個看都不像肉片啊........
撇開肉片飯不像肉片飯這件事(不知道是老闆太忙還怎樣，下次我一定會再來造訪吃一次肉片飯)，和平的火雞肉飯我個人覺得不輸心目中第一的劉里長，和平的火雞肉飯外表看起來還好，不過吃起來是一個走重口味路線的，但這個重口味吃起來鹹而不膩，雞油的香氣真的很夠，雖然沒有加油蔥酥，但香氣依舊十足。
火雞肉的部分就如同外表一樣，吃起來不柴，肉質算是頗軟嫩，另外飯的部分並不會像呆獅一樣是比較濕軟那種，和平的飯剛剛好~~不過對於飯的狀況我覺得還是要看店家，有時候店家生意太好，飯煮得跟不上賣的速度的話，那飯出來的口感一定多少有影響。
嘉義人火雞肉飯
火雞肉片飯($50)
火雞肉片給得相當大方，每片火雞肉片都相當的厚實且口感的部分來說是屬於軟嫩的，火雞肉還可以稍稍看到粉嫩粉嫩的感覺，部分火雞肉片還帶有點皮的油脂，口感上的層次算是挺豐富的，火雞肉片也吸滿了店家所淋上的滷汁，所以肉吃起來完全不會感到乾與柴，米飯的部分軟硬度剛好，加上店家的滷汁與油蔥酥，香度有所提升。
火雞肉飯(小，$25)
不過說實話，比起火雞肉片飯，我個人還是比較喜歡火雞肉飯，沒有太多的原因，對我來說，我喜歡一口飯配著一些火雞肉絲的口感，對我來說這樣才過癮。
呆獅
雞肉飯(大，$30)
呆獅的火雞肉飯除了雞絲外還有醃製的黃蘿蔔片與些許的雪裡紅，雪裡紅這個真的是比較少見，一般大多只有黃蘿蔔片，火雞肉的部分吃起來算蠻嫩的，另外呆獅的火雞肉飯還有淋上滷汁與雞油，搭配上油蔥酥，很快一碗就被我吃完了，這就是火雞肉飯的魅力，很容易就這樣一碗吃玩不夠過癮，飯吃起來是屬於那種比較濕軟的，這部分見仁見智，有人就不太喜歡，對我來說，我還可以接受，濕軟一點的火雞肉飯我個人覺得是比較好消化。
簡單火雞肉飯
火雞肉飯(大，$25)
大碗的火雞肉飯只要25元，不算貴，而且一碗的份量也不算太少，白飯上也鋪上滿滿的火雞肉絲。簡單火雞肉飯的口味不算太重，吃到最後也不會覺得太油或是太鹹，整體口味算是四平八穩。喜歡吃重口味重鹹火雞肉飯的可能還是得去阿樓師或是和平之類的。
火雞肉的部分，大部分都是以瘦的部分為主，沒有太多那種帶有皮的火雞肉，肉質不會太柴，但當天覺得肉稍嫌乾了點。米飯前面有提過雖然不是重口味，但鹹度口味適中，米飯的溫度也足夠，但米飯不到粒粒分明就是了，還算不錯的好吃。
阿溪火雞肉飯
火雞肉飯(大，$30)
火雞肉飯完全沒有寫大小，也沒有寫價格，對於我們這類型的外來客，第一次用餐會比較困惑一點小碗的為$20。阿溪的火雞肉飯算是相當的好吃，白飯上面鋪滿了大小不一的火雞肉絲與油蔥酥，有肥的有瘦的，且火雞肉絲還保有點溫度(有些店家的火雞肉絲放到冷掉，吃起來口感會偏柴)，吃起來嫩度在且不柴白飯也淋上滿滿的雞油，整碗飯的雞油香味真的相當足夠，讓我忘記上面還有些許的油蔥酥，整體吃起來香氣十足但不會死鹹，也不太油膩，濕度的部分來說也恰到好處，可以列入我前幾好吃的火雞肉飯名單當中。
火雞肉片飯($50)
第二次造訪終於吃到上次沒有吃到的肉片飯，價位相對火雞肉飯來說是比較高，不過看到白飯上面鋪著滿滿的火雞肉片，食慾整個大增。火雞肉片的部分吃起來口感相當的不錯，軟與嫩兼具，且帶有嚼勁。淋上雞油搭配油蔥酥，吃起來真的很過癮，不過一碗$50不算便宜，再搭配小碗的火雞肉飯剛剛好。
嘉義市桃城三禾火雞肉飯
火雞肉飯（$30）
對於我第一次吃到三禾火雞肉飯的人來說，我覺得三禾的口味算是我近期吃到的火雞肉飯印象蠻深刻的一間店。三禾的火雞肉飯上面有撒上些許的油蔥酥，香氣來說已經很夠了，醬汁的部分個人覺得不會過多過於死鹹。肉的部分是屬於比較偏向一絲一絲的肉絲，多是來自雞胸的部分，只有些許帶有油脂但口感還不至於過於乾澀。
但三禾的白飯裡面淋的雞油，以我來說絕對是這碗飯的精華，雖然醬汁偏少，所以飯吃起來比較乾一點，但也因為雞油的香氣加上油蔥酥，所以整碗火雞肉飯會有種越吃越香的感覺，光是這點，就很值得大家來三禾造訪了。
東門
雞肉飯(大，$30)
個人認為油的程度和鹹的程度都算ok，店家有點添加油蔥酥，最近發現有加油蔥酥的火雞肉飯其實口感都還不錯。順帶一提，東門的雞肉飯白飯的部分不知道為甚麼，吃起來應該是我最近吃過的雞肉飯當中白飯最燙的，照理說從電鍋盛出來應該燙度不會差太多。
東門火雞肉飯整體吃起來還算Ok，如果以嘉義市的雞肉飯來說，目前我的首選還是郭家還有民主，但整體最好吃的我個人會投給梅山的四味小吃一票。
四位小吃
火雞肉飯($35)
傳說中的火雞肉飯，吃完的感想就是......果然名不虛傳，好吃!!!!!!肉就是我們標準說的吃起來不柴，相當嫩，配上店家的醬汁，不鹹不油，比例剛剛好啊!!!真的不要看照片飯看起來沒有淋甚麼滷汁，這就是店家厲害的地方。吃完後，碗底不會殘留的醬汁或是油!!!Perfect!!!!!!!!這就是我所追求的火雞肉飯。沒想到在梅山這家看似平凡的自助餐店竟然能有如此美食，在我心目中，四味的火雞肉飯的排名已經來到第一名了。
微笑
火雞肉片飯($50)
看那個淋滿醬汁的雞肉（片）啊~~~~看照片就覺得好餓。肉質嫩，吃起來不會柴，飯的部分，淋上店家的滷汁，超下飯，不過肉大片的代價就是價格也比較高。個人覺得蠻好吃的，但之後可能會選擇肉絲的，肉片的價格對我來說好像有點比較高啊~~~~
郭家
雞肉飯($30)
主角登場，它們家的雞肉並不是全部都一絲一絲的，有些比較大塊，但如果跟別家店的雞肉片飯的比還是比較小，不過給的肉量算蠻大方的(雞肉飯不是只吃肉，飯跟店家淋的醬汁也是很重要的)相對於民主雞肉飯，郭家的口味比較淡，但也不是到那種沒味道，個人覺得口味和民主是兩種派別，目前比較的話，郭家我比較喜歡。
郭家整體來說算是一家蠻不錯的火雞肉飯店家，之後還會讓你再度光臨的那種。晚上來吃的話，吃完還可以在文化路夜市走走，旁邊也有超級有名的林聰明沙鍋魚頭~~~
民主
雞肉飯(小) $20
民主肉火雞肉飯我覺得他的雞肉飯是不錯，味道蠻夠的，雞肉也不會太柴，但他們家的雞肉飯有點偏油，吃完發現空碗整個超油的。
嘉義市阿宏師火雞肉飯
雞肉飯（大，$30）
阿宏師的火雞肉飯上面有撒上些許的油蔥酥，量不算太多。肉的部分，算是肉絲，不過飯上面鋪得滿滿的，肉絲算是給的大方，多數是瘦肉，部分帶有些許的皮，肉應該不是用腿那個區塊的，比較沒有太多油脂，不過淋過醬汁，所以吃起來不至於乾澀。
醬汁與雞油淋的不算多，不過這樣吃起來也就不會過鹹，對我來說，算是口味來說蠻平衡的一碗火雞肉飯。以我外地人的角度來說，如果吃膩了其他間比較知名的火雞肉飯，不妨可以嘗試看看這間阿宏師，除了口味不差與價格算是ok，最重要的是用餐環境還算挺不錯的～
阿樓師
地址：嘉義市東區吳鳳北路102號
電話：05-2282738
營業時間：16:00~00:00
劉里長
地址:嘉義市東區公明路197號
電話:05-2227669
營業時間:05:00~14:30
大同火雞肉飯
地址：嘉義市東區民族路113號
電話：05-2755005
營業時間：09:00~20:30
嘉義市正統火雞肉飯
地址：嘉義市東區大雅路二段591號
電話： 05-2762679
營業時間：08:00~14:00、16:00~20:00
和平
地址：嘉義市東區和平路107號
電話：05-2240956
營業時間：07:00~20:30
嘉義人火雞肉飯
地址：嘉義市東區垂楊路155號
電話：05-2231737
營業時間：05:30~14:00
呆獅
地址：嘉義市西區民族路665號
電話：05-2273051
營業時間：10:00~20:30
簡單火雞肉飯
地址：嘉義市東區大雅路二段581號
電話：05-2754563
營業時間：08:00~20:30(W2公休)
阿溪火雞肉飯
地址：嘉義市西區仁愛路356號
電話：05-2243177
營業時間：05:30~13:30
嘉義市桃城三禾火雞肉飯
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地址：嘉義市東區民權路97號
電話：05-2786846
營業時間：10:00~20:00
東門
地址:嘉義市光彩街198號
電話:05-2282678
營業時間:07:00~20:30
四位小吃
地址:嘉義縣梅山鄉梅南村公園路281-1號
電話:05-2622898
營業時間:10:00~19:00
微笑
地址:嘉義縣民雄鄉建國路二段56號
電話:05-2213079
營業時間:06:00~14:00
郭家
地址:嘉義市東區文化路148號
電話:05-2256214
營業時間:09:00~15:00，17:00~05:00
民主
地址:嘉義市東區民族路149號
電話:05-2162666
營業時間:10:00~20:45
嘉義市阿宏師火雞肉飯
地址：嘉義市東區光華路108號
電話：05-2233467
營業時間：10:00~20:00
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