桃園晶藍色冰山「富士山腳下」呷涼　繽紛日式刨冰

▲桃園日式冰店，晶藍色的冰山「富士山腳下」

圖文／鏡週刊

桃園民富三街小巷內，藏著一家走溫馨家庭路線的日式冰店，晶藍色的冰山上桌，頂端是優格醬製成的皚皚白雪，讓拿著手機的少女們遲遲不忍下勺。「暖食良品」的老闆娘楊淑娟學的是新聞，曾經是公務員，因為外公經營製冰廠，從小耳濡目染，讓她對冰有股不可取代的情愫。

雖然因傳統而動意賣冰，但真正吸引她的，卻是色彩斑斕的日式刨冰。她開店前，她和夫婿到日本考察，發現有趣的台日冰品差異：台灣刨冰配料多，有時一碗就吃飽了，以糖漿為主的日本冰雖然簡簡單單，卻更解渴。她把這套做冰哲學帶回台灣，在老家桃園開店，雖處僻巷，卻在客人口耳相傳間，吸引一票死忠粉絲。

招牌商品「富士山腳下」是楊淑娟對日本最直接的想像，店內也隨處可見與富士山有關的擺飾，她用藍柑橘糖漿為清冰染上蔚藍清透的色澤，為了模擬山頂積雪的厚重感，楊淑娟嘗試多種配方後，最後以質地膠濃的優格，成功調出她心中的皚皚白雪。

▲「夏日慶典」選用四種水果糖漿，酸甜清新。（60元／碗）

▲糖漿壓瓶有如畫筆，在冰上渲染出彩虹般的繽紛色彩。

▲「水玉點點」以完熟哈密瓜搭配店家自製白玉湯圓，Ｑ脆口感在果香中交映。（180元／碗）

▲「善哉善哉」除了紅豆餡外還灑上焙炒黃豆粉，濃郁香氣意外很有台灣古早味。（120元／碗）

「夏日慶典」是最具代表性的日式刨冰，清冰搭配以天然食用色素和水果調成的彩色糖漿，鮮豔卻清爽。綠、黃、紅、藍，分別是奇異果、百香果、草莓、柑橘四種口味，糖漿交界處不只渲染出奪目色彩，迥異果香也混搭出絢爛層次。「看起來就像日本夏天廟會時的煙火。」楊淑娟說。

▲「善哉布丁」有兩種口味，抹茶清新微苦，焙茶則帶溫潤茶香。（皆為80元／份）

▲「八重櫻水信玄餅」將鹽漬櫻花漂洗去鹹氣後放入寒天凍裡，視覺浪漫。（60元／份）

除了冰品講究，其他冷甜點也不馬虎，楊淑娟堅持道地，白玉粉、寒天粉、布丁原料都自日本進口，製成的白玉湯圓Ｑ糯有勁，放在冰上也不僵結；水信玄餅的口感也滑中帶Ｑ，不似一般洋菜的脆硬；來自日本森半的抹茶布丁，則爽嫩可口，茶香奶香俱濃。


▲日系夢幻冰品吸引不少學生情侶來此約會。

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