此道台式布袋雞製作非常耗時困難，首先要將骨頭及肉剔掉，只剩雞頭，雞翅，雞爪是完整的其他部位只留雞皮部份，光是雞骨剔除就很費功夫了，接下來把肉絲、筍絲以及切絲的大白菜、金針菇、荸齊、蟳管肉、蝦仁、海參、扁魚等食材調味烹煮後塞進雞胸內，最後將雞縫起來，蒸約二個小時後，最後用蒸煮時流下的雞湯加上魚翅等食材勾芡澆淋上去，要注意塞的量必須飽滿才會漂亮，因蒸煮的非常軟爛，用筷子一夾便可打開，當一打開後傳來的迷人香味，讓吃過的人絕對稱讚。（註：古法是將肉也去掉，但考量顧客喜愛有雞肉口感，故保留雞肉部份）
2017兩岸十大名菜 布袋鳳吞魚翅羹
以上兩岸十大名菜文、圖，由2017兩岸美食文化論壇提供
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台南曾是全台政治、經濟重鎮所在，也是台灣文化最悠久的起源地，街頭巷尾流傳的「一府二鹿三艋舺」說法，及反映出臺灣繁華歷史由南往北發展的軌跡。因人口聚集與歲月的累積，孕育出許多府城獨有的民俗文化與特色，其中最為眾所皆知的便是府城料理；從早期因農民而有的在地小吃、因商業繁榮而生的酒家菜及家常菜等，每一道料理都蘊含了台南府城獨有的人文風情及色彩。
為了能夠讓到訪府城的人們更了解飲食文化，【府城食府】特別匯集府城道地的美食及文化特色，各種古色古香的陳設，搭配傳統藝文作品，一次滿足您的味蕾與視覺，讓您徹底沉浸在府城的文化氣息中。（資料來源出自：府城食府官網）
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