兩岸十大名菜！布袋鳳吞魚翅羹　台式布袋雞做工繁複經典

此道台式布袋雞製作非常耗時困難，首先要將骨頭及肉剔掉，只剩雞頭，雞翅，雞爪是完整的其他部位只留雞皮部份，光是雞骨剔除就很費功夫了，接下來把肉絲、筍絲以及切絲的大白菜、金針菇、荸齊、蟳管肉、蝦仁、海參、扁魚等食材調味烹煮後塞進雞胸內，最後將雞縫起來，蒸約二個小時後，最後用蒸煮時流下的雞湯加上魚翅等食材勾芡澆淋上去，要注意塞的量必須飽滿才會漂亮，因蒸煮的非常軟爛，用筷子一夾便可打開，當一打開後傳來的迷人香味，讓吃過的人絕對稱讚。（註：古法是將肉也去掉，但考量顧客喜愛有雞肉口感，故保留雞肉部份）

2017兩岸十大名菜 布袋鳳吞魚翅羹

以上兩岸十大名菜文、圖，由2017兩岸美食文化論壇提供
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