▲古代君王才能享用的「宮廷餐」,現已開放給一般大眾食用。
圖、文/東森旅遊
韓國古都-慶州,不僅保留許多傳統文物,「食文化」也跟著保存至今,古代君王才能享用的宮廷餐,現已開放給一般大眾食用。
慶州是韓國某朝代的首都,除了保留相當多歷史古蹟之外,「食文化」歷史也十分長遠;古代帝王才能吃到的宮廷韓定食料理,經過口耳相傳與文字記錄之下,在現代社會完整呈現。
▲「宮廷餐」不僅蔬菜種類多,還有豬肉和魚肉…等優良蛋白質,菜色精緻、量不多。
宮廷餐菜色相當豐富,且營養均衡,不僅蔬菜種類多,還有豬肉和魚肉…等優良蛋白質,菜色精緻量不多,因此古代帝王身型非常健康,而在韓國古代,宮廷餐是吃正餐之前的簡單料理,因此宮廷餐吃到一半時,師傅會將主食端上桌,讓客人繼續享用料理。
▲▼在韓國古代,「宮廷餐」是吃正餐之前的簡單料理,其中有道非常特別的料理「鳐魚醃」,以魚肉搭配豬肉與泡菜,沾點醬汁一同入口,會讓人上癮。
宮廷餐中有一道非常特別的料理-鳐魚醃,鳐魚本身有濃濃阿摩尼亞味,作成料理後味道反而更濃厚,單吃鳐魚口感有點刺刺的,邊咀嚼魚肉,阿摩尼亞味整個在口腔爆開相當特別;這道料裡的正確吃法是將魚肉搭配豬肉與泡菜,沾點醬汁一同入口,味道在口腔內綜合後反而會讓人上癮。
食文化豐富的古都慶州,等你去體驗「食」之美。
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