這些菜全是老天爺種的!花蓮人氣「野菜鍋」現採現吃

點評:現在「粗食」正夯~!


▲自摘一鍋滿滿的野菜,現場立即煮來吃超養生!(圖/記者周宸亘攝)

記者林育綾/花蓮報導

花蓮水質空氣好,常有人稱讚這兒種出來的蔬果特別鮮甜,尤其是沒灑農藥的有機作物,不僅好吃又養生。原本在台北從事美髮業的陳櫻美,自從罹患甲狀腺癌後決定到花蓮靜養,自行研究種菜;不過一開始總是種不好,後來跟著原住民學到「讓老天爺來種!」才明白種菜要跟著季節跑。如今她開的餐廳結合菜園推出「野菜鍋」,客人可以體驗自摘野菜的樂趣,超過20種不同野菜採完直接下鍋煮來吃,讓重視養生的饕客十分喜愛。


▲遊客先在這片愜意的農田自摘野菜。(圖/記者林育綾)

「櫻の田野休閒養生館」的老闆娘陳櫻美原本在台北從事美容美髮業,1998年罹患甲狀腺癌後決定到花蓮靜養,也開始研究自行種菜。只是起初總是種不好,直到看見原住民朋友的菜園十分豐收,向他們請教得知「這些菜全部都是老天爺種的!」陳櫻美才理解到「種菜要跟著季節跑」,順應節氣種適合的作物,才會事半功倍、成果豐碩。

陳櫻美種出了興趣,野菜成了養生良伴,她有自己的菜園,也開始跟親友分享;甚至將菜園結合餐廳,開始了新事業,希望把野菜與養生觀念傳達給跟多人。因為很多天然的野菜與食材,就是最好的良藥,例如金銀花不但可以泡茶,還能改善熱病。


▲很多不起眼的野菜就是天然養生良伴。(圖/記者周宸亘攝)

依照節氣,園區大約維持20~25種野菜,有常見的龍鬚菜、地瓜葉、山茼蒿等;也有相對陌生的名字,龍葵、野人蔘、咸豐草等。它們在山野邊或許乏人問津,到這裡卻成了桌上主角;而客人來這,也可以先體驗自摘野菜的樂趣,在導覽帶領下自己採了一大鍋之後,交給廚房清洗和初步處理,接著就能煮成養生野菜鍋。

這裏的規矩是「先煮菜、再煮肉」,因為肉類煮過後容易在湯中釋放普林值,經人體代謝成尿酸,可能造成痛風或對健康有害。而除了美味的野菜、肉類佳餚,餐廳也提供客家秀才包、芋心年糕作為甜點。其中秀才包是由野菜與樹薯粉,仿草仔粿製作,外皮像水晶餃般Q嫩;而芋心年糕外皮脆、內部口感綿密,是特色與美味兼具的小點。


▲秀才包是由野菜與樹薯粉,仿草仔粿製作,外皮像水晶餃般Q嫩。(圖/記者周宸亘攝)


▲芋心年糕外皮酥脆、內部口感綿密,是特色與美味兼具的小點。(圖/記者周宸亘攝)


▲蓮花不但是食材,也是美麗的裝飾點綴,象徵花開富貴。(圖/記者周宸亘攝)


▲在地雞肉,呈現食物原味甜美。(圖/記者周宸亘攝)


▲花蓮在地特色的紫地瓜。(圖/記者周宸亘攝)


▲同時體驗摘菜、吃菜的養生樂趣。(圖/記者周宸亘攝)

▼影:

★櫻の田野休閒養生館
地址: 973花蓮縣吉安鄉福興七街8號
電話:03 854 0366

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