▲師大分部「神之臭豆腐」店面開在永和。（圖／曾傑森提供）
記者黃士原／台北報導
師大分部「神之臭豆腐」是許多老饕的口袋名單，近日在永和開設店面，引起在地人的討論。除了神之臭豆腐，這兩年不少人氣美食插旗中永和，像是台北市人氣火鍋「雞湯大叔」、有台北最難排豬排店「KATSU鑫豬排蓋飯」，以下就介紹6家中永和的人氣美食。
▲師大分部「神之臭豆腐」是許多老饕的口袋名單，近日在永和開設店面，就在樂華夜市附近。（圖／記者黃士原攝）
師大分部「神之臭豆腐」
師大分部「神之臭豆腐」是許多老饕的口袋名單，近日在永和開設店面，就在樂華夜市附近，周一到周五下午3點開始營業，賣完為止，想吃不用再等到深夜。過去，神之臭豆腐餐車通常會在晚間10點後，出現在師大分部後門的牆邊，因此又被稱為「師大分部臭豆腐」，店家會透過line群通知營業時間及接受熟客們的預訂，如果沒有加入line群，只能到現場碰碰運氣，但不一定吃得到。
神之臭豆腐因為炸過2、3次，所以外層酥脆，但裡面仍有細嫩多汁的豆腐，不會出現中空情形。藝人賈永婕曾在大半夜特地跑去吃並打卡，也讓神之臭豆腐更為火紅，現在有了店面，營業時間也拉長，造福了想朝聖又不知道該怎麼找的饕客。
▲雞湯大叔。（圖／取自雞湯大叔臉書）
雞湯大叔永和店
台北市人氣火鍋「雞湯大叔」9月插旗永和，這家火鍋店特色是顧客用餐前可以先免費試飲再決定湯頭口味，常態湯頭共有兩種，分別為 「蔬果雞湯」 與「白蘭地燉雞湯」，另外每一季還會有不同的季節湯頭。其中「白蘭地燉雞湯」以洋蔥、紅蘿蔔、老母雞下去熬製而成，並添加上迷迭香、百里香與白蘭地酒下去調製而成，建議白蘭地酒分批加入，否則香氣很快就會消失。蔬果雞湯底以老母雞和大量蔬果熬煮，味道清爽甘甜。
▲50年「雅香石頭火鍋」6月插旗永和。（圖／記者黃士原攝）
雅香石頭火鍋永和店
西門町50年老字號「雅香石頭火鍋」永和店今年6月開幕，火鍋料採自助式取用，不同盤子有不同價格，石頭火鍋的迷人之處在於投入蔥、薑、蒜之後的爆炒香氣。而醬料區選擇豐富，除了可根據自己喜好之外，店家也提供最佳調味，就是半匙蔥花、一匙醋、一匙醬油、一匙香菜、一匙花生粉，以及酌量的蒜泥與紅辣椒，如果加點熱湯更添風味。
▲「KATSU鑫豬排蓋飯」選用「農場晃晃」的2公分厚切豬里肌部位。（圖／記者黃士原攝）
KATSU鑫熟成豬排蓋飯永和店
有台北最難排豬排店之稱的「KATSU鑫熟成豬排蓋飯」今年4月在永和開出2號店。為了支持本土養豬小農，「KATSU鑫」在每間分店選用不同的台灣豬肉品牌來製作炸豬排，四號公園店使用「農場晃晃」豬隻，其飼料以亞麻籽為主，肉質甜嫩無腥味。
鑫豬排蓋飯選用2公分厚切豬里肌部位，並特別保留0.5公分厚的表層油脂，將豬排先以胡椒跟鹽醃製入味，再裹上麵包粉下鍋油炸至金黃，待靜置至最佳熟度後擺在米飯上，接著鋪上半熟雙蛋，最後澆淋由關原溜醬油、湯淺手工濁醬油調和的醬汁。
▲通庵美味咖哩中永和也吃得到。（圖／記者黃士原攝）
通庵熟成咖喱雙和店
台北市的人氣咖哩店「通庵熟成咖喱」在四號公園也有分店（雙和店），通庵的香料咖哩粉使用13種香料調和，經過曝曬、烘乾、拌炒等多種製程，慢煸炒香過後再靜置28天熟成。通庵表示，熟成的原因是香料刺激性會降低，風味柔和很多，是適合台灣人喜歡的口味。接下來秘製香料粉再與多種新鮮蔬菜水果長時間慢熬成醬，然後還需冷藏熟成48小時，讓咖哩醬圓潤醇厚。
▲大師兄銷魂麵舖絕對要吃最招牌的銷魂麵。（圖／大師兄銷魂麵舖提供）
大師兄銷魂麵舖四號公園店
大師兄銷魂麵舖2021年就插旗中和四號公園，除了單點銷魂麵，中和店以套餐為主，分麻辣與清燉二大類，組合為牛肉麵+銷魂麵、牛筋+牛肉片+銷魂麵、牛三寶+銷魂麵。大師兄銷魂麵舖一定要吃招牌銷魂麵，其中的辣油是最重要靈魂，以頂級辣椒、數10種中藥材加上新鮮蔬果熟成進行手工熬製、過濾，最後保留最上層僅10%精華，打造這「銷魂辣油」，搭配手工麵可是讓人一口接一口，嗜辣者絕對要吃。
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