▲宜蘭礁溪「岩彩海鮮餐廳VARVE」有無菜單料理、定食套餐，都是新鮮海產做的手創好料。
撰文攝影／Wisely拍拍照寫寫字、整理／實習記者劉子綺
多種活體海鮮在餐廳大水缸裡游！礁溪寒沐酒店重新開幕的「岩彩海鮮餐廳VARVE」，以宜蘭在地漁港的現流海鮮引發話題，每日都有20多種不同海鮮食材可以品嚐，除了會依時令調整推出無菜單料理，還有多選擇的定食套餐很適合單人來享用，愛吃海產的饕客一定要來試試這間手創好料。
▲大片玻璃窗景旁是最佳位置，好天氣時很愜意。
▲控溫大水缸裡頭儲放不同的生鮮食材。
岩彩海鮮餐廳VARVE交通環境
位在礁溪寒沐酒店2樓，酒店本身備有地下停車場很方便，轉運站步行過來的話，大約僅需10分鐘左右抵達餐廳，餐廳環境視野採光相當地棒，相伴綠意的窗邊座位是餐廳裡最佳的位置，特別要介紹的有一個控溫大水缸，本身由8個水缸分區照料，裡頭儲放不同的生鮮食材，而且依照其特性做溫度的控制，真的是頗有巧思。
▲3人合菜好澎湃，多種海鮮奢華享受。
▲東北鮮鮑魚刺身，厚切生魚片佐彈牙鮑魚。
▲主食角蝦漁村米粉湯，鮮甜湯頭都是海鮮精華。
▲蒜蒸波士頓龍蝦，肉質有彈性鹹中帶甜。
3人合菜（每人價位為2580元加一成）
一開始上桌的是東北鮮鮑魚刺身，生魚片本身切成厚片很實在，而且現磨芥末很好吃，搭配沾醬的鮑魚柔軟又彈牙；接下來是主食角蝦漁村米粉湯，以紅蔥頭、香菇、蝦米搭配蝦殼、豬骨及魚骨一同煨煮，再放加入柴魚、洋蔥、紅蘿蔔與白蘿蔔增加甘甜味，並滴入宜蘭在地紅露酒提鮮，再加入多樣海鮮，米粉和蛋酥吸滿海鮮精華，令人唇齒留香。
誘人的蒜蒸波士頓龍蝦讓人食指大動，每份都是肉帶殼還有蝦鉗，口味上不會油膩厚重，肉質具彈性鹹中帶甜也讓人吮指回味；唯一陸地肉品是香煎A5和牛上蓋，產地是來自日本九州鹿兒島的上蓋肉部位（肋眼老饕牛排裡的精華區），本身肉質就很頂級，油脂入口爆發讓人很享受，隨附炙燒蔬菜做搭配，並可佐3種不同調味鹽做享用。
▲香煎A5和牛上蓋，頂級肉質、油脂好香。
▲清蒸時令活鮮魚，魚肉肥美鮮嫩超大尾。
▲用季節鮮果做為結尾。
壓軸清蒸活魚肥美鮮嫩
最後一道是清蒸時令活鮮魚，料理的手法是以台菜常見的蔥蒜蒸魚去展現，黃雞魚肉體積大到不像是3個人可吃完的份量，但本身肥美的滋味讓人一口接一口吃不停；其細滑可口的鮮嫩感讓美味盡展不留；結尾是岩彩季節時鮮果，內容有香瓜、芒果與荔汁，都是一時之選的水果點心。
▲豪華海鮮定食，一個人吃份量剛好，內容偏向台日混合很精緻。
▲有近10種食材的豪華海鮮麵。
▲綜合刺身吃得到炙燒鯛魚、胭脂蝦和干貝鮭魚卵。
▲3種小菜每週會有不同變化。
豪華海鮮定食（1280元加一成）
豪華海鮮定食也很澎湃，主角海鮮麵裡頭的海鮮食材差不多快要10種，湯頭較濃厚應該跟無菜單的米粉湯是同一基底；但加入的食材不同有鮑魚干貝和鮭魚卵，角蝦肉彈牙還自帶蝦黃，混著吸湯帶口感的麵條吃好滿足；炙燒鯛魚搭配胭脂蝦與干貝鮭魚卵的綜合刺身誠意滿滿，隨附的三款小菜也會每周做不同的變化，並且還有一份甜點水果在裡頭，用來加點碗白飯也是很合拍。
▲3人合菜當日菜單。
整體評論
整體而言，初訪的「岩彩海鮮餐廳VARVE」讓我很驚豔，宜蘭礁溪因地緣之便，所以好吃的海鮮其實相當地多，從早期武暖開始的無菜單料理，到現今流行的海鮮套餐定食，在這裡也都能吃的到；除了提供舒適的用餐環境與服務內容之外，另一亮點就是本身也有搭配酒店做出多樣的活動內容。
岩彩海鮮餐廳 VARVE（礁溪寒沐酒店行館）
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路2號2F
電話：（03）－9055726
時間：1130～1400；1730～2130
Wisely
一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。
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