▲奢華金箔海膽魚子醬生蠔。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
台北市燒烤「一級戰區」市民大道有新血加入了！新開幕的「燒鳩」有別於傳統居酒屋，除了常見的燒烤、炸物，為了讓食客在深夜時分也能吃飽吃好，這裡還提供刺身、握壽司及海鮮料理，甚至有奢華金箔海膽魚子醬生蠔。慶開幕，即起至6月30日凡來店打卡按讚或Google評論，即享免費Sapporo生啤酒一杯或日本厚岸生蠔1顆。
▲奢華金箔松葉蟹膏干貝堡。
為帶給每位顧客帶來全新感受，料理長也研發許多創意料理，奢華金箔海膽魚子醬生蠔選用北海道厚岸空運直送的生蠔，加上同樣來自北海道的海膽、鮭魚卵，後點上魚子醬與食用金箔為料理增加滿滿的奢華感；奢華金箔松葉蟹膏干貝堡則是北海道生食級干貝劃開後放入松葉蟹膏，表面炙燒激發出貝類的甜味，炙燒後再放上鮭魚卵與魚子醬。
▲招牌備長炭炙燒壽司特別選用溫度可達700度以上且高成本的備長炭，上圖為野生黑鮪魚大腹。
招牌備長炭炙燒壽司（5貫）有別於一般瓦斯噴槍的炙燒壽司，特別選用溫度可達700度以上且高成本的備長炭，為炙燒壽司增添迷人香氣，恆春海鱺油脂豐富卻保有爽脆的口感，野生黑鮪魚大腹經過高溫炙燒香味爆表、深受大家喜愛的鮭魚肚和比目魚鰭邊表現依舊亮眼。
▲蔥塩牛小排串。
▲炭火夢幻厚切牛舌串。
屋酒屋最不能缺少串燒，而老闆為提供老饕們不同的味蕾刺激，在炭火裡加上用龍眼木，讓串燒都帶有甜甜的果香，其中蔥塩牛小排串使用8-9等級的澳洲和牛，灑上天然海鹽大火燒烤至兩面焦脆，搭配上宜蘭三星蔥製成的鹽蔥；而限量炭火夢幻厚切牛舌串選用澳洲冷藏的牛舌，僅使用最精華部位的牛舌根厚切1.5公分，炭火燒烤至5分熟，軟嫩中仍帶有脆度的口感絕佳。
▲黑豚五花半熟玉子卷。
▲手作干貝剝皮辣椒雞翅。
▲月見柚香雞肉丸。
特色烤串還有黑豚五花半熟玉子卷，選用來自彰化的黑豬五花肉，薄切捲入半熟溏心蛋，油脂豐富的黑豬五花經過燒烤與半熟蛋汁結合絲毫不油膩；手作干貝剝皮辣椒雞翅將雞翅去骨後包入生食級干貝、剝皮辣椒，再大火燒烤將食材的精華融合在一起。月見柚香雞肉丸以當日溫體現殺的新鮮雞肉去骨剁成丸子，刷上醬汁大火燒烤，沾上生食級蛋黃更能點出雞肉的鮮甜味。
▲東京最潮「直火炭烤漢堡排」現身台北東區。（圖／復興空廚提供）
另外，復興空廚旗下最新餐飲品牌「肉旨房」在5月25日開幕，引進日本最流行的直火炭烤漢堡排定食，除經典的日本和牛漢堡排、美牛漢堡排，另開發月見雞、煙燻豬、鐵板牛雜、東港炭烤小卷和豆腐野菇漢堡排。慶祝開幕，5月26日至6月4日店內美國牛漢堡排、煙燻豬漢堡排買一送一，若成功將蛋黃放立在漢堡排上並拍照分享，再加贈雞肉漢堡排或豬肉漢堡排一顆。
▲「肉旨房」主打滿足純粹吃肉享受且以炭爐創造個人燒烤體驗。（圖／記者黃士原攝）
「肉旨房」主打的漢堡排順應全球熱議的「無添加」風潮，以純肉（牛、豬、雞）製成，不加任何澱粉和配料，僅以海鹽和新鮮洋蔥調味。肉旨房的牛肉漢堡排有日本和牛和美國牛兩種選項，多汁的和牛漢堡排以「滋賀一世」日本A5黑毛和牛為原料，取油花適中的肩胛肉和腿肉經兩次絞製，混入鮮甜洋蔥丁和義大利海鹽調味，手工塑形後得充分冷藏才不會在烹調過程中散開。廚師先在高達300度的鐵板上將漢堡排兩面煎至焦黃，再將漢堡排送到客人面前，接下來由客人利用專屬炭槽將漢堡排加熱至喜愛的熟度，餐廳建議先嚐原味再搭配特製醃菜、高麗菜絲、醬汁等一起享用。
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